发面做法大全，发面的做法大全家常

馒头发面的做法

分割面团成单个馒头的大小，每个小面团搓圆后稍微压扁成馒头形状。二次发酵将整形后的馒头摆放在蒸锅的蒸盘上，注意留出适当间隔。盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟到1小时，直到馒头体积再次膨胀。蒸制在蒸锅里加入足够的水，水开后放入装有馒头的蒸盘。大火蒸15-20分钟，具体时间视馒头大小而定。

老面馒头发面做法如下：准备材料：自发面粉500克、细砂糖一勺、酵母粉5克、清水适量首先将糖放入面粉中，一点点加水把自发面粉搅成棉絮状。然后把面揉成面团。把面团发酵两倍大，用手指按压没有回缩就可以了。打开面团有蜂窝状就是发好了。案板上撒上干粉把面团揉光滑。

详细步骤激活酵母将酵母和白糖倒入温水中，静置5分钟。若水面出现泡沫，说明酵母活性良好。和面面粉与盐混合，分次倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。用手揉成粗糙面团，盖湿布醒发5分钟（让水分均匀渗透）。揉面用力揉面10-15分钟至“三光”（面光、手光、盆光），面团细腻无气孔。

馒头发面的做法如下：准备食材水：200ml酵母：5g面粉：200g白糖：适量（建议每500克面粉加入20克白糖，以提升面香味）和面与发酵混合食材：将酵母和面粉混合均匀，然后慢慢倒入清水，边倒边搅拌，直至和成面团。加入白糖：在和面的过程中，可以适量加入白糖，以提升馒头的口感和香味。

准备材料：面粉600克，老面120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35℃左右温水260克。发面：面粉加老面、酵母、糖放盆里，分次倒入温水，用筷子搅成絮状，揉成较光滑面团，手蘸少量水抹于面团表面（面团不发干），加盖发酵至两倍大，约2小时左右。

发面的做法

如果环境温度较低，可以将面团放入微波炉或烤箱中，开启微弱的加热功能。发酵时间一般为1-2小时，具体时间根据环境温度和面团大小而定。当面团发酵至两倍大时，表示发酵已经完成。此时，我们可以用手轻轻按压面团，如果能恢复原状且没有明显起泡，则说明发酵成功。我们需要将发酵好的面团取出，揉搓几次以去除多余的气体。

第一步，准备五百克的面粉和五十毫升的白醋，可以用适量的食用碱中和。第二步，和面，先将五十毫升的白醋倒入面粉中再加入二百五十到三百五十毫升的清水，揉成面团。第三步，把面团放入加有温水的蒸锅，盖上盖子发面，十分钟后就好了。

发面步骤：激活酵母：将酵母和白糖放入温水中，轻轻搅拌至溶解，静置5-10分钟。如果表面出现泡沫，说明酵母活性良好。和面：将面粉和泡打粉（如使用）混合均匀，倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状。加入食用油（如使用），用手揉成光滑的面团（约10-15分钟），直到面团不粘手、不粘盆。

发面是制作馒头、包子、面包等面食的重要步骤，主要通过酵母发酵使面团蓬松柔软。