玉米锅贴的做法大全，玉米锅贴做法视频

东北的玉米锅贴怎么做

1、步骤：和面发酵玉米面+面粉混合，加入酵母、糖、盐，分次倒入温水（约35℃），搅拌成絮状。揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发至2倍大（约1小时，冬季需延长）。整形发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（约鸡蛋大小）。搓圆后压扁成约5cm厚的饼坯（边缘可稍厚，中间略薄）。

2、将玉米面粉、老面面团、酵母、白砂糖、泡打粉分别放在硅胶垫上。如果家中没有老面面团，可以替换成150g普通面粉，并增加约80g清水和3g酵母。分次加入清水，将所有食材混合均匀，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，松弛20分钟左右。根据玉米面粉的吸水性和老面面团的干湿程度，适当调整清水用量。

3、步骤：准备面团：将猪肉馅、玉米粉、鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、香油、水混合搅拌均匀，揉成面团。注意面团的柔软度和湿度，以便后续操作。擀皮切块：将面团擀成薄皮，然后切成小块。切块的大小要根据个人喜好和锅贴的大小来决定。

4、控制火候：锅贴的烹饪需要控制好火候，火太大，锅贴会糊；火太小，锅贴会不熟。因此，掌握好火候也是非常重要的。翻面的技巧：在锅贴的一面煎熟后，需要翻面继续煎另一面。这个过程中，既不能让锅贴破裂，也不能让锅贴粘在锅上。因此，掌握好翻面的技巧也是非常重要的。

5、东北的玉米面团子锅贴，是一种独特的风味小吃。制作这款锅贴的材料准备简单，主要是玉米面与白面的混合物，再加入酵母和温水，面团揉好后发酵两小时。馅料方面，以羊肉为主，加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，再调入胡椒粉、盐、酱油、孜然粉等调料，充分搅拌均匀。

1、玉米肉锅贴的做法如下：所需材料：猪肉馅 200克玉米粒 100克韭菜适量盐适量鸡精适量料酒适量生抽适量老抽适量姜末适量葱花适量水适量饺子皮适量油适量制作步骤：馅料调制：将猪肉馅、玉米粒、韭菜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、姜末、葱花混合搅拌均匀，腌制10分钟，使馅料充分入味。

2、玉米猪肉锅贴食材：胡萝卜、玉米粒、洋葱、葱、后腿肉、饺子皮做法：把准备的食材都切成丁加后腿肉一起放入碗中。一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐、少许白糖、少许白胡椒、一勺食用油，搅拌均匀腌制15分钟。调淀粉水：一勺玉米淀粉加一碗清水搅拌均匀。

3、玉米肉锅贴的做法材料：猪肉馅 200克玉米粒 100克韭菜适量盐适量鸡精适量料酒适量生抽适量老抽适量姜末适量葱花适量水适量饺子皮适量油适量步骤：将猪肉馅、玉米粒、韭菜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、姜末、葱花混合搅拌均匀，腌制10分钟。将饺子皮放在手心，包入适量的馅料，捏紧封口。

4、鲜肉玉米锅贴的做法如下：准备食材五花肉250g 玉米半个葱姜蒜末少量生抽适量十三香少量料酒少量食用油适量饺子粉适量盐巴少量和面将面粉加热水搅拌，活成面团。面团醒发十五分钟左右。调制馅料将葱姜蒜末煸炒，加入适量生抽、少量十三香、盐巴、料酒，备用。

1、食材：五花肉250g、玉米半个（搓粒）、葱姜蒜末少量、生抽适量、十三香少量、料酒少量、食用油适量、饺子粉适量、盐巴少量。面粉加热水，搅拌，活成面团。面团醒发十五分钟左右，这个时间用来调制馅料。将葱姜蒜末煸炒，加入适量生抽，少量十三香，盐巴，料酒。备用。半个玉米搓下粒。

2、制作步骤：和面：将面粉加热水搅拌，活成面团。然后让面团醒发十五分钟左右。调制馅料：将葱姜蒜末煸炒，加入适量生抽、少量十三香、盐巴和料酒，备用。同时，将半个玉米搓下粒。之后将肉末、料汁和玉米粒混合搅拌均匀。制作面皮：将醒好的面团切成大小相当的面剂子，然后擀成圆形面皮。

3、猪肉玉米锅贴食材：猪肉末250克玉米粒适量葱末葱姜水淀粉水（1勺淀粉十 3勺水搅拌均匀）做法： 1猪肉末玉米粒葱末搅拌均匀，1勺料酒1勺生抽半勺老抽 1勺蚝油少许五香粉和鸡精，分三次加入葱姜水，搅拌均匀备用。

4、做法：把准备的食材都切成丁加后腿肉一起放入碗中。一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐、少许白糖、少许白胡椒、一勺食用油，搅拌均匀腌制15分钟。调淀粉水：一勺玉米淀粉加一碗清水搅拌均匀。取适量肉馅放在饺子皮上，边上涂抹适量清水，对捏，捏紧即可。

5、制作步骤：馅料调制：将猪肉馅、玉米粒、韭菜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、姜末、葱花混合搅拌均匀，腌制10分钟，使馅料充分入味。包制锅贴：将饺子皮放在手心，包入适量的馅料，捏紧封口，确保封口处严密，以免煎制过程中漏馅。

1、制作玉米面锅贴大饼子时，无需使用烫面。烫面会使玉米饼子变得粘糊糊的，口感不佳。正确的做法是，在玉米面中加入适量的小苏打，再用凉水和面，醒一段时间后再贴饼。小苏打的添加对于饼子的口感至关重要，没有它贴出来的饼子会显得较为坚硬，口感较差。在制作过程中，使用小苏打可以增加饼子的松软度，使其更加美味。

2、温水+白糖+酵母静置5分钟至起泡，倒入面粉中，加盐揉成偏软面团（比馒头面稍稀）。注意：水温超过40℃会杀死酵母，面团太硬可少量加水调整。发酵控制盖湿布放温暖处发酵1小时（25-30℃环境），发至5倍大即可。避坑：发酵勿超5小时，否则酸味重、饼子易塌。若过发可加小苏打补救。

3、具体操作方法比例与步骤：玉米面与开水比例通常为1：1（如300克玉米面配300克开水）。需分次倒入开水，边倒边用筷子搅拌至无干粉，形成均匀絮状。温度控制：烫面后需晾至不烫手（约35℃左右）再加入酵母、鸡蛋等配料，避免高温杀死酵母活性。

4、玉米面锅贴饼子的做法如下：准备原料：玉米面白面发酵粉和面发酵：温水加发酵粉，静置片刻，让发酵粉充分溶解。将玉米面和白面混合，加入少量糖，然后加入含有发酵粉的温水，揉成面团。将面团放置在温暖处，发酵至体积增大一倍左右。制作饼胚：发好的面团揉匀排气，搓成粗条。