鲜猪肝的做法最好吃的做法，鲜猪肝的做法

鲜猪肝怎么做好吃?

1、新鲜的猪肝1块儿，先切成小块儿，然后装入碗里加清水泡1个小时，这一步主要是为了泡去血水，更好的去腥，泡好后拿出来控一控水。接着切点葱姜，小葱切葱段，生姜切片。另准备一个大碗，加猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、盐，再倒入一碗清水，水量没过猪肝就行。

2、猪肝反复淘洗出血水 2料酒，胡椒粉，淀粉抓匀，再放少许食用油 3烧油倒入猪肝快速翻炒至变色即可捞出 4生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，胡椒粉盐 5准备葱段，葱叶，姜蒜泡椒。

3、切猪肝：切薄片，厚度适宜，太厚了不容易超嫩，太薄了不好切，而且翻炒过程中容易碎掉。清洗猪肝：将切好的猪肝用水清洗几遍，把血水洗干净放置。切配菜：青辣椒，红辣椒，葱，生姜，蒜，切好备用。煮猪肝：水烧开，猪肝下锅，搅拌几下，猪肝表面呈白色就捞起来，水开大概10秒左右即可。

家常美食:鲜嫩多汁的鲜猪肝做法

1、鲜嫩多汁的鲜猪肝做法如下：所需材料：新鲜猪肝500克生姜一块料酒适量盐适量生抽适量白砂糖一小勺清水适量制作过程：腌制猪肝：猪肝先用流水洗干净，切成0.51厘米厚的片，放入碗中加料酒、盐拌匀，腌制15分钟。注意腌制时间不要超过15分钟，以免影响口感。准备姜丝：生姜洗净去皮，切成细丝备用。

2、猪肝先用流水洗干净，然后切成0.5-1厘米厚的片，放在碗里中加料酒、盐拌匀，腌制15分钟。生姜洗净去皮切成细丝备用。将锅中加入适量的油，待油温达到150℃时，将腌制好的猪肝放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。

3、鲜猪肝的做法很多，推荐一种简单又美味的做法：爆炒鲜猪肝。准备阶段鲜猪肝的选购至关重要，应选择颜色鲜亮、质地柔软的猪肝。买回后，先用清水浸泡一段时间，以去除血水和腥味。之后，将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，这样可以使猪肝更加入味。

猪肝什么做法好吃

在装有牛肉辣酱的碗中放入20克生抽、5克黄酒、黄豆酱、20克冷开水，放入蒜末、葱末、香菜末、3克白糖，搅匀备用。先在锅中放入凉水，锅中水烧开后打去浮沫，中小火慢炖15分钟。时间倒时捞出猪肝，把猪肝捞出来过一遍凉水，控干水分。配上蘸料即可食用，这样一盘非常好吃的下酒小菜水煮猪肝就做好了。

猪肝要想做得好吃，关键在去腥、嫩滑处理和搭配调味。

其实想要猪肝做出来嫩滑好吃还不腥，主要是要掌握两个点。第一步就是去腥，第二步则是火候。

做法：猪肝切片后先用清水浸泡去血水，沥干后用料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。热油爆香姜蒜，大火快炒猪肝至变色，加调料翻炒，最后撒葱段或蒜苗出锅。

鲜猪肝的家常做法

新鲜猪肝300克（选紫红色、表面有光泽的）黄酒或花雕酒150毫升（关键调味）姜片5片、葱白1段八角1颗、香叶1片（可选）生抽2勺、老抽半勺（调色）冰糖10克清水适量步骤：处理猪肝：猪肝切3cm厚块，冷水浸泡30分钟去血水，中途换水2次。

爆炒猪肝（经典家常做法）预处理：新鲜猪肝切3-5毫米薄片，用清水反复冲洗至无血水。用料酒、姜片、少许盐和淀粉抓匀腌制10分钟去腥。配料：青椒/红椒、洋葱、蒜末、姜丝。步骤：热锅冷油（油稍多），大火将猪肝快速滑炒至变色（约20秒），盛出备用。余油爆香姜蒜，加配菜炒至断生。

处理猪肝：猪肝切薄片（3mm左右），用清水反复抓洗至无血水，加1勺料酒、1勺淀粉、少许盐抓匀腌10分钟。去腥关键：腌好后用清水再冲洗一遍，沥干水分。大火爆炒：热锅冷油（油多点），下猪肝快速滑炒至变色（约20秒）盛出。

鲜猪肝怎么做好吃又嫩

2、猪肝买来在水中泡半小时剪去白色筋，切成薄片（一定要薄一点）。

3、盐水猪肝（原汁原味）材料：猪肝1块葱姜、花椒、八角、香叶、盐做法：去腥：猪肝用清水泡2小时（中途换水），冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出洗净。煮制：锅中加水没过猪肝，放葱段、姜片、10粒花椒、1颗八角、2片香叶、2大勺盐，大火煮开后转小火煮20分钟，关火焖至凉透。

4、手法：拌匀后冷藏腌制15分钟，让猪肝吸收调味料。烹饪方法方法一：爆炒（最嫩）火候：大火快炒（全程不超过2分钟）。步骤：热锅冷油（油稍多），下姜片、蒜片、干辣椒爆香。倒入猪肝快速滑散，炒至变色（约30秒）。加配菜（如洋葱、青红椒）翻炒，淋1勺生抽+少许盐调味，关火撒葱花。

5、鲜猪肝要做得好吃又嫩，可以遵循以下几个关键步骤：选材与处理选择新鲜猪肝：确保猪肝颜色鲜红，表面有光泽，无异味。新鲜的猪肝是制作美味菜肴的基础。切片与浸泡：将猪肝切成薄片，有助于烹饪时更快熟透，保持嫩滑。切片后可用清水浸泡一段时间，以去除部分血水和腥味。

6、爆炒猪肝（鲜嫩爽口版）预处理猪肝猪肝洗净后切0.3-0.5厘米薄片，用清水浸泡20分钟（中途换水2次），彻底去除血水。沥干后加盐、糖、料酒、生粉、姜片腌制15分钟，再快速焯水10秒（水中加料酒、姜片），捞出备用。配料准备配菜：青红椒、洋葱切块，蒜末、姜丝、葱段备用。

猪肝怎么煮好吃又嫩?

1、漂水：将腌制好的猪肝放入烧开的水中，迅速搅拌煮熟，大约需要20-30秒。这个步骤被称为漂水，它可以帮助去除猪肝表面的脏物和血水，使猪肝更加干净。冰水浸泡：将煮熟的猪肝立即捞出，放入冰水中浸泡3-5分钟，然后取出沥干。这一步可以使猪肝更加嫩滑且保持鲜嫩口感。

2、切猪肝：切薄片，厚度适宜，太厚了不容易超嫩，太薄了不好切，而且翻炒过程中容易碎掉。清洗猪肝：将切好的猪肝用水清洗几遍，把血水洗干净放置。切配菜：青辣椒，红辣椒，葱，生姜，蒜，切好备用。煮猪肝：水烧开，猪肝下锅，搅拌几下，猪肝表面呈白色就捞起来，水开大概10秒左右即可。

3、猪肝凉水浸泡至少2小时，放血水，建议勤换水，之至血水不多为止。 2，起锅，猪肝凉水下锅，水要淹没猪肝为止。 3，大火煮开，撇浮沫，血丝后，下调料，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，以及料酒。 4，关成小火，慢煮15分钟，用牙签扎下猪肝，看是否有血水渗出，有血水，表示没煮熟，需要继续煮。煮熟的猪肝是无血水渗出的。

4、煮猪肝时，加入姜片和料酒，可以去除猪肝的腥味，使口感更加鲜美。切好的猪肝薄片，可以快速吸收蘸料的味道，更加美味。猪肝煮制完成后，可以加入一些葱花，增加香气。蘸料中的芝麻油可以增加菜肴的香气，提升口感。这道白切猪肝，简单易做，营养丰富，是一道家常美味。

5、要让猪肝煮得又嫩又好吃，关键在于去腥处理、火候控制和调味技巧。以下是几种常见做法及关键步骤，保证猪肝嫩滑不腥：爆炒猪肝（经典嫩滑做法）步骤：选材与切法选新鲜猪肝（表面光滑、色泽红润），切3~5毫米薄片（太厚易老，太薄易碎）。