肚包鸡这样做家人吃了都说好
1、步骤详解 处理猪肚（关键步骤）去黏液：猪肚剪去多余油脂，内外翻面，用面粉+白醋反复揉搓5分钟，流水冲洗干净。去腥：冷水下锅，加姜片、料酒，煮3分钟捞出，刮净表面白膜，再次冲洗。 处理鸡肉鸡去头尾、脚趾，内脏掏净，用盐搓洗鸡皮去腥，清水冲净。
2、将处理好的猪肚和三黄鸡放入冷水锅中，加入适量料酒或者黄酒焯水。开锅之后撇去浮沫，焯水两分钟把它捞出来，把表面的浮沫用锅中的水冲洗干净，备用。
3、鸡肉剁成小块，猪肚也切成小块。准备葱段，枸杞，桂圆干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣，汤的味道会更好。
4、在鸡肚子内放入葱段、姜片、八角和少许白胡椒粒。将三黄鸡装入猪肚里面，用针线封口。砂锅中放党参、玉竹、八角和胜余的白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，加入清水，水开后下葱、姜、绍酒。大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。美味诱人的猪肚煲鸡基本上就搞定了。
5、做出来的菜更好吃一些。鸡肉糜烂，猪肚糜烂，全无口感，我分开做，叫肚煲鸡，鸡切块备用，肚洗净备用，水开后肚下锅煲15分′钟，捞起泡冷水10分钟，水开后再放下去煲15分钟捞起再泡冷水，汤放生姜和胡椒粉煮开放鸡，肚捞起切片，鸡熟放入肚片煮开加盐，少许鸡粉吊味出锅，特点鸡滑肚脆。
6、猪肚鸡的做法 肚包鸡是客家地区很传统的一道菜，历史非常悠久。它最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴，据有非常好的滋补功效。这道菜几年前从广州兴起，江宁、四川等地也有，但是名气不是很大，大家也了解不多。现在，随着《顺溜》的火爆，这道菜也跟电视剧中几位主要演员一样成了当红明星。
肚包鸡做法
1、处理鸡肉鸡去头尾、脚趾，内脏掏净，用盐搓洗鸡皮去腥，清水冲净。腌鸡：鸡身内外抹少许盐，塞入姜片3片、胡椒粒10克，静置10分钟。 组合炖煮塞鸡入肚：将整只鸡塞入猪肚，用竹签或棉线封口（确保汤汁不溢出）。炖汤：锅中加足量冷水，放入肚包鸡，加剩余胡椒、姜片、红枣、党参。
2、将炖煮好的猪肚和鸡取出，待稍微冷却后用刀割开猪肚。将鸡取出并切块，猪肚则切成长条。将切好的猪肚和鸡块放回炖煮肚包鸡的汤锅中。加入10克枸杞、5克食盐、4枚大枣和2克白胡椒粉。大火烧开后继续炖煮10分钟，使食材充分吸收调料的味道。出锅与享用：炖煮完成后，将肚包鸡盛出并装入盘中。
3、蒸制法：将鸡和猪肚处理干净后，鸡肚内可以塞入香菇、火腿、笋片等食材。用线将猪肚扎紧，放入蒸锅中，大火蒸制1-2小时。蒸好后，切开猪肚，将鸡肉和猪肚切片，摆盘后淋上蒸制的汤汁。红烧肚包鸡：将炖煮好的肚包鸡取出，猪肚和鸡肉切片。
肚包鸡做法(如何做猪肚包鸡做法)
1、鸡腿肉去骨切成小块，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、鸡蛋清腌制30分钟。猪肚用水煮开后切成小块，花菇泡软切成小块，鲍鱼切成片。热锅加油，放入葱、姜、蒜炒香，放入鸡肉煸炒至变色。放入猪肚、花菇、鲍鱼煸炒，加入清水烧开后调味。将煮熟的鸡肉块放入猪肚内，用牙签封口。
2、处理猪肚（重点！）去黏液：猪肚翻面，剪去多余油脂，用面粉+白醋反复揉搓5分钟，冲洗干净后，再用盐搓洗一遍，彻底去除腥味。焯水定型：冷水下锅，加姜片、料酒煮3分钟，捞出刮净表面白膜，切成大块备用（传统做法是整肚包鸡，家庭操作可切块更易熟）。
3、做法：把猪肚和鸡清洗干净后；（鸡脚切断）在鸡内放入葱段、姜片和香茅碎，用厨房针封口；猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把鸡装入猪肚里面，最后用厨房针封口。锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡冷水下锅，水开后，文火煲两个小时左右。中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘锅底）。
4、首先，需要将猪肚和仔鸡清洗干净。猪肚需用凉水下锅焯水去异味。接着，仔鸡也用凉水下锅焯水，焯好后捞出备用。接着，将鸡脚切断。然后，在仔鸡内加入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆。猪肚搓上少许盐，放些白胡椒粒。将处理好的仔鸡装入猪肚中，最后用针线封口。
5、将洗净的猪肚放入开水中焯烫3 - 5分钟，捞出沥干水分。焯水可以进一步去除猪肚的腥味。鸡肉处理 将三黄鸡宰杀后，去除鸡毛、内脏，清洗干净。把鸡切成适中的块状，方便后续烹饪和食用。
猪肚包鸡用什么鸡比较好
较好用土鸡，没有土鸡也可以用老鸡代替。猪肚鸡的味道是否浓郁与所选择的鸡也有很大的关系，味道较浓，较营养滋补的就是用土鸡来制作，土鸡鲜味物质较多煮出来的汤自然更浓、味道更鲜香，如果没有土鸡也可以在市场买老鸡来代替。
猪肚煲鸡选择老母鸡最为适宜。老母鸡汤因其丰富的营养成分，常被作为滋补佳品，特别适合体质虚弱的人群以及产后的妇女饮用，有助于补充营养。在广东地区，猪肚煲鸡是一道深受喜爱的汤品，许多孕妇产后都会食用这道汤，以期望获得滋养。猪肚煲鸡的做法和所需材料并不复杂，下面将详细介绍如何熬制猪肚煲鸡。
猪肚包鸡用土鸡或者老母鸡比较好。土鸡：土鸡因为鲜味物质较多，煮出来的汤会更浓、味道更鲜香，是制作猪肚鸡的首选。老母鸡：如果没有土鸡，也可以选择老母鸡代替。老母鸡同样能煮出浓郁鲜美的汤底，保证猪肚鸡的口感和营养价值。注意事项： 在选择鸡时，一定要确保是老母鸡，这样才能烧出好的味道。
猪肚包鸡用老母鸡比较好。以下是具体原因：营养价值高：老母鸡汤是营养丰富的食材，尤其在体质虚弱或需要补充营养时，如产后女性，老母鸡汤能很好地提供身体所需的营养。风味更佳：用老母鸡制作的猪肚包鸡，汤色清澈而浓郁，口感醇厚，香气扑鼻，更符合这道菜的传统风味要求。
猪肚包鸡用老母鸡比较好。以下是选择老母鸡的原因：营养价值高：老母鸡汤是极具营养成分的食材，对于体质虚弱的人来说尤为适宜，能够给人体补充丰富的营养。风味更佳：老母鸡的肉质紧实，炖煮后汤色浓郁，香气扑鼻，与猪肚搭配能够产生更加醇厚的口感和风味。
肚包鸡的做法
1、将炖煮好的猪肚和鸡取出，待稍微冷却后用刀割开猪肚。将鸡取出并切块，猪肚则切成长条。将切好的猪肚和鸡块放回炖煮肚包鸡的汤锅中。加入10克枸杞、5克食盐、4枚大枣和2克白胡椒粉。大火烧开后继续炖煮10分钟，使食材充分吸收调料的味道。出锅与享用：炖煮完成后，将肚包鸡盛出并装入盘中。
2、鸡肉处理 将三黄鸡宰杀后，去除鸡毛、内脏，清洗干净。把鸡切成适中的块状，方便后续烹饪和食用。制作步骤 腌制鸡肉 把切好的鸡块放入大碗中，加入10 - 15克姜片、10 - 15毫升生抽、10 - 15毫升料酒，抓匀后腌制15 - 20分钟。腌制可以使鸡肉更加入味，去腥增香。
3、肚包鸡的做法如下：准备材料 猪肚：确保猪肚新鲜，无破损。整鸡：选择一只体型适中的整鸡，以便能顺利塞入猪肚中。清洗猪肚 第一遍清洗：用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂，确保猪肚内外表面干净。第二遍清洗：用盐反复搓洗猪肚内外表面，再用流水冲洗干净，以去除猪肚的异味和残留物。
4、肚包鸡的做法如下：准备材料 主要材料：猪肚1个，母鸡半只（或整只，视猪肚大小而定）。辅助材料：药材（如当归、枸杞、红枣等，根据个人喜好适量添加），白胡椒适量。调料：面粉、米醋、盐、棉绳。处理食材 清洗猪肚：猪肚用面粉里外反复清洗四次，以去除表面的粘液和杂质。
5、将汤罐置于火源上，先用中火加热至汤汁即将沸腾的状态，然后转为文火慢炖。慢炖过程中，汤汁会慢慢渗透入猪肚和老鸡中，使食材变得更加酥软。慢炖时间根据个人口味而定，建议至少炖煮2-3小时。在慢炖接近尾声时，根据个人口味添加适量的盐进行调味。最后，将肚包鸡盛出，即可享用。
还没有评论，来说两句吧...