炖红烧肉的做法和步骤，炖红烧肉的方法步骤

砂锅炖红烧肉的做法

将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。（我用的是砂锅）盖上盖子大火烧开，关小火闷。至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

准备食材：五花肉600g，黄酒150ml，生抽4大勺，黄冰糖一大块约60g，葱一小把约50g，姜一大块约50g，香叶一片。把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用。

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。

把肉放进去稍微煎一下，然后捞出来。砂锅里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，变成棕色的为止。加入肉肉迅速翻炒一下。加入啤酒和一小碗料酒。加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时。快好的时候加入一点冰糖煮化，然后加入盐调味即可。

主料：五花肉800克。辅料：姜20克、冰糖1小碗、酱油10克、盐5克、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、食盐1茶匙。五花洗净切成2厘米左右的方块，姜切片。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒，大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

【制作步骤】今天要教大家的美食是红烧肉，可以说这是红烧肉最好吃的做法。先来准备各种食材，准备一斤五花肉，十块冰糖，两粒八角，三片香叶，一小撮花椒，适量的小茴，桂皮，然后再准备适量的食用油，啤酒，食用盐。咱们为了让红烧肉看起来更好看，吃起来更美味，还需要准备一点葱花作为装饰用。

红烧肉小火炖1-5个小时即可。红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-5个小时，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻。

分钟-1小时。红烧肉炖大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时，直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻。

通常情况下红烧肉炖煮四十分钟左右就足够软烂了，若是过度延长熬煮红烧肉的时间的话，红烧肉就会因为过度软烂而变形，口感也会差上很多。我们平时在烹饪红烧肉的时候，还可以往锅中放入适量的山楂片，这样做不仅可以让红烧肉在更短的时间内变得软烂，还能让红烧肉的味道更上一层楼。

使用高压锅时，红烧肉的炖煮时间大约为30至40分钟。如果是普通锅，至少需要一个半小时的炖煮时间。红烧肉炖煮时间还受到肉块大小的影响。肉块越大，烹饪时间越长；肉块越小，烹饪时间越短。想要掌握红烧肉的炖煮时间，需要根据具体情况来判断。

1、红烧肉煮四十分钟左右能软烂熟透。通常情况下红烧肉炖煮四十分钟左右就足够软烂了，若是过度延长熬煮红烧肉的时间的话，红烧肉就会因为过度软烂而变形，口感也会差上很多。

2、红烧肉要烧熟的话很简单，烧开5分钟就熟了。但要烧的肥而不腻，软柔至少要小火烧两个小时左右。

3、一般1小时左右，开锅后用小火炖，也就1小时，如果肉炖熟了，汤汁仍比较多，可大火收汁，直到汤汁粘稠，汤汁粘稠了红烧肉才好吃。

4、分钟。应严格控制烹饪时间，煮炖时间太长会引起红烧肉熟烂，变形，口感不好。时间太短，又会影响细嫩绵软，小火慢炖20分钟效果最佳。在烹饪红烧肉时，还可以往锅中放入适量的山楂片，不仅可以让红烧肉在更短时间内变得软烂，还能让红烧肉的味道更上一层楼。20分钟。

食材：五花肉300克，桂皮适量，香叶3片，冰糖3块，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽1勺，盐适量。准备好食材，将五花肉切块。冷水下锅加入料酒，葱，姜，蒜煮出血沫洗净，控水备用。锅中放少许油，放入五花肉编炸出多余的油，再捞出备用。锅底留油放冰糖，搅拌至冰糖融化，放入五花肉。

首先，我们需要用皮把五花肉洗净，然后用厨房用纸把表面的水擦干净。然后把锅加热，把肉皮直接放进去，直到烧焦。这样可以彻底清洗五花肉上的猪毛，减少腥味。接下来，用钢球擦拭猪皮，然后清洗并切成块待用。把五花肉切成薄片后，我们必须把它烫一下。这一步至关重要。

将五花肉转入砂锅，加热水没过肉，葱段打个小结后放入，大火炖40分钟。加入鹌鹑蛋，中火炖20分钟即可出锅。

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。

红烧肉炖25-30分钟即可。以下是红烧肉的做法：准备用料：五花肉750克、大料适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、冰糖适量、料酒适量、酱油适量、鸡精适量。步骤一：备好食材。步骤二：冷水下锅。步骤三：煮沸去血水和多余的油脂要煮10分钟哦才能把多余的油脂煮出去，捞出备用。

要点2：红烧肉要红亮诱人，肥而不腻，这2步不能少，一是煸炒出肥油，二是用冰糖上色。糖色不好炒，很多人容易炒糊，最笨的办法就是用老抽，不过颜色没有那么亮，而且有些发黑，味道也有些苦。

做法：五花肉切成小块，放入开水中焯水捞出，洗净备用。葱姜切葱花和姜片备用。锅中放油，加入八角和香叶，煸香后加入葱姜爆香。加入五花肉煸炒，加入适量的料酒。加入适量的生抽、老抽和白糖，继续翻炒。倒入适量的水，大火煮开后转小火，加盖慢炖30分钟。

家庭版红烧肉做法：准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水。将五花肉切成大块，放入冷水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，将五花肉放入煸炒至两面金黄。加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒煮至酒味挥发。