海鲜汤，海鲜汤的家常做法

冬阴功海鲜汤的做法

加入一罐椰奶，并搅拌均匀。然后加入鱼露和酱油，调味。 将锅中的汤汁煮沸后，加入海鲜，煮熟。 加入新鲜柠檬汁和少量胡椒粉，继续煮沸2-3分钟，使汤的味道更加丰富。 根据个人口味，添加适量的盐和胡椒粉调味。 将冬阴功海鲜汤倒入碗中，撒上一些切碎的香菜作为装饰。

具体做法如下：把香茅、南姜切片，小洋葱切碎 锅中放入少量的油，煸炒香茅、南姜片、小洋葱碎。根据食材的用量加入冬阴功酱炒香，喜欢味重的可以多放。注入足量的水，有高汤更好 水开后煮5分钟。草菇洗净后对半切开，个头大的可以切两刀或者三刀，放入汤中。

小火慢慢熬成海鲜高汤。火锅盆中放入新鲜的香茅，柠檬，加入虾米，放入熬好的冬阴功汤，就可以涮火锅了。注意事项1：制作高汤的海鲜可以用 虾壳蟹脚 代替。2：此方法也可以做 冬阴功海鲜汤，汤盘中放入去腥裹粉炸过的海鲜和配菜，倒入熬好的冬阴功高汤 即可。3：香茅此物可以用白葱代替。

泰式酸辣汤，也是所谓的冬阴功汤。冬天喝酸辣汤暖胃，夏天喝此汤开胃。用此汤料可以作火锅，也可拌着粉面一起吃。酸辣、鲜香味十足。用来作泰式酸辣汤的香料比较讲究，需要的香料有南姜、柠檬叶、香茅、红辣椒、鱼露等等。

海底椰煲汤的做法

1、将所有的材料洗净。将海底椰和响螺都切成小块。瘦肉和响螺加姜粉入水中汆烫，去除其血腥。汤锅里加水及姜片。将所有的材料放进锅中，大火开锅后，小火煲2-3小时，加盐调味即可。

2、材料：老母鸡半只、海底椰50g。辅料：生姜1块、莲子20颗、蜜枣2颗、枸杞5g。调料：料酒2勺、盐适量。把老母鸡处理干净切块后洗净，海底椰用水提前浸泡1-2小时洗净待用，生姜洗净切片。锅内放适量水，把鸡块倒入，放生姜4片，煮开后加入料酒焯一下水捞起。

3、步骤： 将海椰子洗净，用刀砍开一小口，取出椰肉备用。 鸡骨架或猪骨清洗干净后，煮开水焯水去腥。 然后将骨头放入大汤锅中，加入足够的水，大火煮沸。 汤煮沸后，撇去浮沫，再将干贝、瑶柱、枸杞子等材料加入汤中，继续用大火煮沸。

4、海底椰煲汤的制作方法相对简单，一般需要准备一些海底椰、鸡骨架或者猪骨、一些中草药如枸杞、黄芩等，以及一些调味料如盐、生姜等。首先，将海底椰用清水浸泡30分钟，然后切成小段备用。锅中加入足够的水，放入海底椰、鸡骨架或者猪骨以及中草药和调味料。

5、海底椰和木瓜、排骨、瘦肉、鸡肉等食材一起煲汤比较好。比如海底椰乌鸡汤：将乌鸡泡水洗净，摘净内脏及杂物，用厨房纸吸去水分，放置备用。将葱切段，姜切片，准备适量鸡粉、盐；海底椰洗净，提前用水浸泡后沥水备用。将乌鸡切成小块，冷水下锅，水沸后焯至切面断生。

做海鲜汤需要的食材有哪些

海鲜类：金针菇海鲜汤的主要食材自然是海鲜。可以选择新鲜的虾仁、鱿鱼、蛤蜊、扇贝、鱼片或者蟹肉等。不同的海鲜会带来不同的口感和风味，例如虾仁的鲜甜、鱿鱼的弹牙、蛤蜊的鲜美等。蔬菜类：为了增加汤的口感和营养，可以添加一些蔬菜，如西兰花、菠菜、胡萝卜、玉米粒、甜椒等。

玉米：玉米的甜味可以为海鲜汤增添甜味，同时还可以增加汤的浓稠度。 紫薯：紫薯是一种天然的甜味食材，可以帮助调节汤的味道，增加甜味。 胡萝卜：胡萝卜含有天然糖分，可以为汤增添口感和甜味。 洋葱：洋葱的甜味可以增加海鲜汤的清香味。

玉米：甜味与浓稠度的双重提升 玉米的加入不仅能够带来淡淡的甜味，还能增加汤品的浓稠度，使海鲜汤更加丰富。 紫薯：天然甜味与色彩的增添 紫薯的天然甜味能够平衡海鲜的鲜味，同时为汤品增添独特的色彩，提升视觉效果。

海鲜汤的鲜味提升有什么技巧和搭配原则?

选材新鲜：新鲜的海鲜是提升鲜味的基础。选择活蹦乱跳的海鲜，如活鱼、鲜虾、活蟹等，新鲜的海鲜肉质紧实，味道鲜美。清洗去腥：海鲜在烹饪前需要进行彻底的清洗，去除泥沙和内脏，以减少腥味。可以用淡盐水或者加入少量料酒来浸泡海鲜，有助于去腥提鲜。

根茎类：如胡萝卜、土豆、莲藕等，它们能吸收汤汁的味道，同时提供丰富的纤维。（2）叶菜类：如白菜、菠菜、甘蓝等，它们能迅速吸收汤中的精华，变得鲜美可口。（3）辛香料：如姜片、蒜瓣、葱段等，它们能够去腥增香，提升整体风味。

调味适宜：三鲜汤的调味应以清淡为主，适量的盐、鸡精或味精可以提升汤品的鲜味。也可以根据个人口味添加少量的白胡椒粉、香油或者香菜等，增加汤品的香气和风味。烹饪技巧：在烹饪过程中，可以采用勾芡的方式使汤品口感更加醇厚。

调味去腥：在烹饪过程中适时加入调味料，如盐、白胡椒粉、香菜等，这些调味料可以提升汤的风味，掩盖和去除剩余的腥味。避免过多调料：过多的调料会掩盖海鲜的自然鲜味，因此在调味时要适量，以突出海鲜的清甜味道。

烹饪海鲜汤,如何去除海腥味保持汤的清甜?

1、焯水去腥：将海鲜放入沸水中焯一下，可以有效去除血水和部分腥味。焯水时可以加入一些姜片、葱段和料酒，这些配料可以帮助去除腥味。焯水时间不宜过长，以免海鲜肉质变老。准备高汤：使用鸡骨、猪骨或者鱼骨熬制高汤，作为海鲜汤的基础。高汤的鲜美可以为海鲜汤增添层次感，同时也能中和海鲜的腥味。

2、在制作海鲜汤的时候，可以放点姜、葱、蒜，还有辣椒、料酒实际上都是属于去腥的好调味料了，也可以试试放点料酒或者说少量的白酒，都是可以起到去腥的功效。注意：烹饪海鲜的时候不能过早的放姜，这样没有办法起到去腥功效的，反而会因此而影响到海鲜原有鲜香的。

3、清洗去腥：海鲜在烹饪前需要进行彻底的清洗，去除泥沙和内脏，以减少腥味。可以用淡盐水或者加入少量料酒来浸泡海鲜，有助于去腥提鲜。高汤打底：使用高汤作为海鲜汤的汤底，可以极大地提升汤品的鲜味。可以提前准备一些鱼骨、虾壳、贝类等熬制成高汤，作为汤底。

4、浸泡：将海鲜放入淡盐水或牛奶中浸泡一段时间。淡盐水可以帮助杀菌和去除海鲜中的血水，而牛奶中的脂肪和蛋白质能够吸附并去除腥味。一般来说，浸泡时间可以根据海鲜的大小和类型来决定，大约15-30分钟即可。腌制：使用调味料腌制海鲜也是一种有效的去腥方法。

5、清洗海鲜：在炖海鲜汤之前，一定要将海鲜彻底清洗干净。可以使用淡盐水或者食醋水来清洗海鲜，这样可以去除海鲜表面的杂质和腥味。同时，要将海鲜的内脏和鳞片等杂质去除干净，以免影响汤的口感。烹饪时间掌握：炖海鲜汤的时间要掌握好，过长的烹饪时间会导致海鲜变老，口感变差。

墨鱼汤怎么做好吃?

主料：墨鱼1片、小油菜4棵。辅料：盐2克、姜3片、葱少许、蒜1瓣、植物油1勺。一片墨鱼横竖切上花刀。再斜着切成菱形片。小油菜洗净待用。锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣。水开后，放入墨鱼片焯水。再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用。

羊肉洗净，切块，用开水拖去，除去膻昧 墨鱼洗净，取出墨鱼骨，略打碎。 当归、淮山药、生姜、红枣（去核）洗净， 羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内，加清水适量 武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。功效 补血养肝，温经止带。

秘方一：鲜美墨鱼汤 想要品尝到墨鱼最本真的鲜味，不妨尝试这道鲜美墨鱼汤。将墨鱼清洗干净，切成小块。热锅倒油，放入姜丝、蒜末爆香，再加入墨鱼翻炒至变色。接着倒入清水，加盐、料酒、胡椒粉调味，大火煮沸后转小火慢炖。待墨鱼肉质软烂时，加入香菜段点缀，一碗鲜香四溢的墨鱼汤便大功告成了。

羊肉洗净，切块，用开水拖去，除去膻昧墨鱼洗净，取出墨鱼骨，略打碎。当归、淮山药、生姜、红枣（去核）洗净，羊肉、墨鱼、墨鱼骨一起放火锅内，加清水适量武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。补血养肝，温经止带。

食材用料：墨鱼干4-5个、排骨400g、盐适量、白醋（香醋也可）几滴。将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。准备好排骨，将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净。将墨鱼切丝备用。

排骨、大半扇约600-800克，墨鱼干两只，生姜1小块，盐1小匙。墨鱼干冷水浸泡2-4小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。