热干面怎么做好吃?，热干面怎么做好吃

网红武汉热干面怎么做好吃

步骤1：准备好主要食材，自动压面机做面条，咸菜炒熟。

蔡记是武汉老字号。一碗好的热干面第一步是调味，芝麻酱也是热干面的灵魂。将黑芝麻酱、肉末、醋、鲜辣粉等混合。按比例配以淡黄色的碱性面条，一碗热腾腾的热干面条就可以上桌了。蔡林记的热干面除了有传统的热干面，还可以加入其他配料，比如牛肉热干面、牛肚热干面、虾仁热干面、全料热干面等等。

淡黄色的碱面，抓一把过热汤7~8秒，捞起呈碗，撒上一把葱、香菜、咸菜、酒鬼花生，再淋上传统麻酱，辣酱与醋，一碗热干面就好了。李记热干面也是武汉当地很出名的一家热干面店，无论游客还是当地人，都十分青睐它，看那每天早上店门前排满的人就能看出其火爆程度。

就更好吃了，还可以自己加酸豆角和咸菜，分量足。

1、第一步：买的新鲜的碱面，水烧开把碱面煮至8成熟，在准备一些辣萝卜丁，我最喜欢的川味萝卜干，特能吃出四川滋味，香浓的芝麻酱，让热干面的口感和口味提升不少第二步：腌香椿。

2、加喜欢吃的调料，麻酱提前加香油稀释，吃的时候必须搅拌几下大口开吃。做好热干面只要撑握了做面的手法和做酱就不怕做不出好吃的热干面。

3、选择好的面条：热干面的面条是基础，最好选择筋性较强、口感劲道的碱水面条。如果市场上没有现成的热干面专用面条，可以选择接近的品种，如刀削面或者拉面。面条的处理：煮面条时，水开后下面条，煮至七八成熟就要捞出，以保持面条的弹性。

4、上油：在面条上均匀地刷上一层熟油（可以是菜籽油或者是芝麻油），这样可以使面条更加油润，不易干燥。调味：热干面的调料是其独特风味的关键。主要包括酱油、香醋、辣椒油、蒜泥、酸豆角、葱花等。根据个人口味调配好调料。拌面：将调好味的面条与调料充分拌匀，使每根面条都裹上调料。

5、锅内放入足够多的香料油。油烧放入豆酱和排骨酱煸炒，添加老抽王和糖再次炒透，一次性添加水，煮沸后小火熬煮30分钟以上，做到自身需求的粘稠水平后，放入葱姜蒜末焖数分钟就可以。熬煮的注意避免沾底。 100%纯芝麻酱，热干面的关键。

6、首先，将热干面放入煮好的水中加热十几秒钟后迅速取出，放入碗里撒上调味料。最后一步，用勺子把芝麻酱洒在面条上，加入酱油、醋、卤水、萝卜干、酸豆角、葱花香菜，很好吃。重点说明一下芝麻酱的调制方法，热干面主要吃芝麻酱。把所有的调味料放入芝麻酱中，仔细搅拌就完成了。

1、芝麻酱：芝麻酱是热干面的灵魂所在，一般选用纯芝麻磨制而成的酱料。芝麻酱需要先用少量的温水稀释，使其达到适合拌面的浓稠度。酱油：提供基础的咸味和色泽，通常使用生抽或老抽，根据个人口味调整用量。香油（麻油）：增加香气，使面条更加润滑。细糖：适量的糖可以中和芝麻酱的苦味，提升整体口感。

2、一碗经典的热干面还要米醋、生抽酱油（老抽王）、辣椒油、鸡精、白胡椒粉、白砂糖，一共10种调味品。白芝麻炒熟，用研磨设备磨成粉，加适量食用橄榄油，少量盐，糖，耗油调为粘稠，吃的时候用沸水融化二勺，炒面时加生抽，香油，酸豆角未，蓑衣萝卜丁，小葱花，大蒜子未。

3、其他可选配料：有些地方的热干面酱料中还会加入豆瓣酱、花椒油、醋等其他调料，这些都可以根据你的口味进行添加。总之，调配出最佳味道的热干面酱料需要耐心和细心，通过对各种调料特性的了解和不断的尝试，才能找到最适合自己口味的酱料配方。

4、加入芝麻酱的热干面马上搅拌均匀，马上吃！最后提供酱汁的比率配方。仅供参考：混合2克盐、1克鸡精、10克蚝油、10克生抽、20克芝麻酱、3克老抽、3克白芝麻，倒入面后加入10克红油、10克香油。武汉的热干面又白又不腻，你自己做做看吧。

5、添加芝麻酱的热干面立刻搅拌均匀，马上吃！最终给予酱料的比例秘方。仅作参考：混和2克盐、1克味精、10克耗油、10克生抽酱油、20克芝麻酱、3克老抽王、3克芝麻，倒进面后添加10克辣油、10克芝麻油。武汉的热干面又白又不油腻，你自己做一做一下吧。

6、葱花，另起锅烧油至冒青烟关火放入葱节，大蒜粒炸香捞出，将葱蒜油浇在盘中面上加入酱油拌匀，色泽金黄，葱香，蒜香，芝麻味浓郁，咸鲜爽口，哇，热干面这样做一盘根本不够吃。热干面很经典的，在很多地方都很受欢迎的呢。