麻辣香锅的家常做法配菜有哪些，麻辣香锅的家常做法配菜

如何做麻辣香锅?

1、食材准备：将所有食材洗净，切成适合口感的大小。肉类可以提前用料酒、生抽、盐和少许油腌制10-15分钟。蔬菜根据硬度分开处理，硬质蔬菜如土豆、莴笋等可以先焯水至半熟。炒制配料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入干辣椒和花椒，小火慢炸出香味。

2、准备工具：准备一个足够大的锅用于焯水，以及一个滤网或者漏勺用于捞起食材。清洗食材：将所有食材清洗干净，对于带皮的食材如土豆、芋头等要去皮，肉类食材应切成适口的片或块。分类焯水肉类食材：肉类食材如牛肉、羊肉应先在锅中煮至七八成熟，去除血水和腥味。加入少许料酒和姜片可以去腥增香。

3、制作步骤：食材准备：将所有食材洗净，切成适合口感的大小。肉类可以提前用料酒、盐、酱油腌制一下增加风味。香料炒香：在锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香等香料，小火炒香直至释放出香味。调味料入锅：在香料炒香后，加入豆瓣酱继续翻炒，注意火候以免糊锅。

麻辣香锅的配菜种类丰富，可以根据个人口味和营养需求进行选择。常见的配菜包括：豆制品：如豆腐皮、豆干、千层豆腐等，它们能吸收香辣的汤汁，口感丰富。肉类：鸡肉、牛肉、猪肉、鸭肉或海鲜如虾、蟹棒、鱼片等，为香锅增添鲜美滋味。

麻辣香锅最好吃的配菜：芹菜、菜花、西蓝花、土豆、金针菇。芹菜芹菜的根茎部分放在麻辣香锅中不仅有着提香作用，和辣的食物在一起结合很爽口。菜花菜花把水分煸炒出去放在麻辣香锅中，软软的口感非常好吃。西蓝花西蓝花和麻辣香锅是绝配，既能够点缀麻辣香锅的色彩，又能够补充营养。

麻辣香锅配菜有哪些的答案是：麻辣香锅有非常多的配菜，小白菜、生菜、金针菇、油麦菜、菠菜、香菇、花菇、方便面、豆泡、培根肉、鱼丸、牛肉丸、腊肠、蟹排、茼蒿、土豆片等等。

1、控制火候：烹饪麻辣香锅时，火候的控制至关重要。先将底料炒香，再加入食材快速翻炒，使食材均匀裹上底料。火候不宜过大，以免食材外焦里生；火候也不宜过小，以免食材出水，影响口感。分次下锅：由于不同食材的烹饪时间不同，应该分次加入。

2、控制火候：麻辣香锅需要大火快炒，这样可以使食材迅速受热，锁住食材的鲜味，同时使香料的味道更加浓郁。但是要注意不要炒糊了食材。分批炒制：由于不同食材的烹饪时间不同，应该分批加入。先炒制烹饪时间较长的食材，如肉类和根茎类蔬菜，再加入烹饪时间短的食材，如叶类蔬菜和海鲜。

3、炒制技巧：麻辣香锅的炒制需要掌握火候。先将锅烧热，加入适量的油，然后下入花椒和干辣椒爆香，接着加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。之后，按照食材的烹饪时间先后顺序加入食材，快速翻炒均匀，使每一片食材都能裹上调料。

准备食材麻辣香锅的食材可以根据自己的口味进行选择，但一般都会选用豆皮、豆腐、土豆、粉丝、黑木耳、金针菇、腐竹、辣椒、花椒、姜蒜等等。将这些食材清洗干净，切成适当的大小备用。制作麻辣香锅底料麻辣香锅的底料是关键，它可以决定麻辣香锅的味道。

步骤如下：各种材料洗净切好备用。把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。把五花肉片倒入调料抓匀。可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。锅里放入葱姜炒香；倒入五花肉片煸炒出红油。

老油（五香油 100ml、郫县豆瓣（剁碎）2匙30ml、自制火锅底料50g、干辣椒段80g、姜片15g、大蒜20g、葱段15g。老油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。

把除过虾和茼蒿以外的其余蔬菜都焯水焯烫至八成熟，盛出控干水分。大蒜每个都拍一下方便入味。锅内入油倒入干辣椒、花椒、蒜瓣爆香。然后加入大虾翻炒，炒至虾上色后加入一包海底捞麻辣香锅底料转小火炒出红油。