煎牛排制作方法步骤图片，煎牛排制作方法步骤

煎牛排怎么煎

1、选择未进行腌制的牛排，一定要买原切的，原切牛排形状不规则。大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排。根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；七分熟每面煎5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。

2、先用大火然后小火。刚开始应该先用大火来煎，煎1－2分钟后，翻面再煎1－2分钟，尽可能封住肉汁，然后转中火，平均每两分钟翻面一次，然后转小火，慢煎，在牛排将要煎好的时候，可以再将小火转变成大火，可以将牛排里面吸进去油脂给煎出来，减少牛排的含油量。

3、准备材料，牛排用胡椒粉，生抽，蚝油腌制2小时。开锅，待油温升到8成熟时，加入少许油。放入牛排煎上1分钟。翻面，再煎上上分钟，出锅，放盘里。另起锅，加入水。水开时，加入盐，放入西兰花。煎牛排的原锅里，放入所有调料。1蕃茄洗净切片装入盘里。1浇上汁即可。

4、Cast Iron Grill里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。接着在锅里倒入洋葱请将其炒香，之后下蘑菇翻炒。

5、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。

6、煎制牛排：将牛排放入锅中，根据牛排的厚度和喜好的熟度来决定煎制时间。一般来说，每面煎制2-3分钟可以达到中等熟度。煎制过程中不要频繁翻动牛排，以免破坏肉质的结构。加入香料：在煎制过程中，可以加入一些黄油、大蒜、迷迭香等香料，用勺子浇在牛排上，增加风味。

简单的煎牛排怎么做?

1、牛排解冻，室温静置三十分钟以上。除去牛排筋膜。用厨房绳捆扎成型。用厨房纸吸干表面水分。双面磨上海盐和胡椒。刷上色拉油备用。小番茄高火烤一下。准备些摆盘杂蔬。大火将牛排锅烧至冒烟。与煎锅呈30度夹角纵向放入牛排。

2、解冻好的牛排冲去表面的血水。黑胡椒现磨成粉末状，先将少许盐在牛排表面擦抹均匀，再撒上刚磨好的胡椒粉，最后涂抹上一层橄榄油，腌制十分钟。平底锅小火融化黄油，牛排放入小火煎制，将用来煎牛排的锅烧热，放入牛排，就这么不动的煎一分钟，旋转七十度，再煎一分钟。

3、怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍。

牛排怎么烹调会更好吃?

1、调味：简单的调味通常是最好的，可以在烹饪前用盐和黑胡椒粒轻轻撒在牛排两面，以提升风味。避免使用过多的调料，以免掩盖牛肉的自然香味。油的选择：使用高烟点的油，如葵花籽油或橄榄油，可以帮助形成美味的焦糖化表面。也可以在锅中加入一些黄油，增加牛排的香气和风味。

2、将牛排两面撒上盐和胡椒，腌制10分钟，将蒜切片；锅中放入一小块牛油，加热至牛油融化；将蒜片加入锅中，爆炒出香味；放入牛排，开大火，根据个人喜好，将牛排煎至1至2分钟；将牛排翻面，小火煎至微焦，加入适量的红酒，即可出锅摆盘。

3、首先，选择好牛肉是制作牛排的关键。优质的牛肉不仅口感更好，而且更容易煮熟。在选择牛肉时，应该选用一些有纹理的部位，这些部位的脂肪含量较高，更容易烹调。同时，也要注意选用新鲜的牛肉，新鲜的牛肉肉质更好，更容易煮熟。其次，在烹调时应该注意火候。

4、准备牛排，可以选择优质的牛肉，如西冷牛排或肉眼牛排。将牛排从冰箱取出，让其在室温下回温，保证更均匀的烹调。 用纸巾把牛排表面的水分擦干，并撒上适量的盐和黑胡椒，用手轻轻按压，使调味料均匀附着在牛排上。 在平底锅中加热适量的橄榄油或黄油，待油热后将牛排放入锅中。

如何煎牛排才嫩

可以用断筋法来保持牛排肉质的鲜嫩。煎牛排的锅最好用锅底比较厚的平底锅来煎，事先需要把锅子预热，烧高温，这样牛排入锅时才能瞬间封住牛肉表面，锁住肉汁，这样做出来的牛排才会鲜嫩多汁。

选择未进行腌制的牛排，一定要买原切的，原切牛排形状不规则。大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排。根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；七分熟每面煎5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。

翻面：煎牛排时只需翻一次面，糖化反应发生在牛排表面，只有一面煎炙，可以更好地保持牛排的嫩滑。 休息：将煎好的牛排放在烤盘上，盖上锡纸，静置5-10分钟。这样可以让牛排的肉汁重新分布，使得牛排更加嫩滑。 切割：待牛排休息后，用锋利的刀将牛排切割成适当大小的块。

使用油：在锅中加入少量的植物油或黄油，待油热后放入牛排。油的选择也很重要，橄榄油、葵花籽油或是葡萄籽油等高烟点的油更适合高温煎制。煎制牛排：根据牛排的厚度和喜好的熟度，调整火力和煎制时间。

提前腌制：在煎牛排之前，可以将牛排用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等调味料腌制30分钟到1小时，使其更加入味，同时使肉质更加嫩滑。腌制过程中可以将牛排翻转几次，确保每一面都均匀入味。 室温回温：将腌制好的牛排在煮之前取出，让其回温至室温。

加少许淀粉或蛋清抓匀，主要作用可以保持水分。如果加淀粉就需要再加些水，因为淀粉是吃水的，干淀粉会夺走肉里的水分，反而让肉炒出来口感老。有的人在腌制阶段喜欢加酱油、盐、味精、料酒等调料，这个有利有弊。

煎牛排制作方法步骤

食材准备：牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。首先将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。

牛扒煎的方法如下：葱，姜，蒜切片备用。将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块。牛里脊块放入器皿中，加葱，姜，蒜片。加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。

食材准备好2蒜切碎，蔓越莓果解冻中3牛排从包装袋取出，撒上胡椒粉入味4起油锅放入10克黄油加热5放入牛排煎制6翻面煎7煎好装盘8再起油锅放入剩下的黄油加热9放入蒜碎炒出香味。

蒜瓣去头并用其擦拭牛排表面，目的是去少许腥味切让蒜香残留于表面。蒜瓣切片，平底锅烧热，放入黄油，放入蒜片，开小火煸香。待蒜片微微焦黄便可下牛排，牛排平铺在平底锅中间。小火煎大概20秒牛肉翻到另一面。在接近5层熟，加入适量的盐和胡椒，稍稍翻一个面即可出锅。

如何煎牛肉比较嫩

食材：牛肉200克，盐2克，料酒，蚝油各2克，孜然，辣椒粉，芝麻适量，白糖少许，食用油20克 牛肉用刀背轻轻拍匀，这样煎出来的牛肉会很嫩，两面都拍。在牛肉两面抹上料酒，再抹上一层蚝油。牛肉放入盆中，加入盐，一点点白糖，辣椒粉，孜然芝麻拌匀，腌制20分钟。锅中倒入食用油。

准备烧烤料，一个蛋清和5%的淀粉。牛肉解冻好，用刀背拍几下，在牛肉表面切成小方块，不要把牛肉切透，这样可以使牛肉更好入味，在牛肉表面撒上烧烤料，放入一个蛋清和5%的淀粉。放入盘子里腌制30分钟。锅中倒入食用油。油六分开，放入腌制好的牛肉，中小火煎制。

控制火候：煎牛肉时，火候的控制非常重要。刚开始可以用大火迅速将牛肉两面煎至微黄，然后转中小火慢慢煎制，使牛肉内部熟透。注意观察牛肉的颜色变化，避免煎得过火。翻面技巧：煎牛肉时，尽量减少翻面次数，以免破坏牛肉的结构。翻面时，可以借助锅铲和筷子，轻轻翻动牛肉，避免用力过猛。

敲打：在腌制过程中，可以用刀背轻轻敲打牛肉片，使其纤维松弛，口感更嫩。也可以用肉锤轻轻敲打，但不要过于用力，以免破坏肉质。上浆：在腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉和蛋清，拌匀，使肉片表面裹上一层薄薄的浆。这样可以在煎制过程中形成一层保护层，使肉质更加嫩滑。