干炸排骨的家常做法，干炸排骨的做法外酥里嫩窍门

家常炸排骨的做法步骤炸排骨的做法

将排骨剁成块，用清水浸泡去血水。控水入盆中加嫩肉粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时。排骨内加地瓜淀粉拌匀。排骨入四成热的油锅内，下排骨中火慢慢浸炸，至浅黄色时捞出。

新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。

排骨泡去血水后，沥干水分，切成三厘米长的小块。蒜两瓣，姜一小块，葱两根，都切末。切成小块的排骨放入一个盘中，在盘里放一点油下去浸渍一下排骨。

步骤 1 步骤 2 大概腌制半小时到一小时，时间少了或者久了都没事，问题不大，灵活应用，防止干燥，可以包上保鲜膜。

食用油、麻油、咖喱粉、胡椒粉、盐、酱油、腌制排骨。玉米粉、粘米粉、兑粉浆加黑椒碎。排骨沾粉浆放入油锅7到8分钟，炸至金黄。排骨含蛋白、脂肪、维生素，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，具有很高的营养价值，而且还具有滋阴壮阳、益精补血的功效。

1、腌制好后，放入面粉（能完全裹匀所有排骨的量）和淀粉，比例为2：1，一个蛋清，四五滴香油或食用油（防止面糊起疙瘩，使面糊更滑润）。用筷子将排骨和加入的各种原料搅拌均匀。锅里热油，油的量要多，大火，待油十分热，放入裹上面糊的排骨。

2、油下锅，加热至130°左右，调火到最小，下入裹好面糊的排骨，小火慢炸。保持小火，慢慢炸至呈金黄色，捞出，控净油即可。

3、将排骨剁成块，用清水浸泡去血水，控水入盆中加嫩肉粉、盐、生抽、料酒、葱、姜、花椒粒拌匀腌3小时，然后把排骨放入四成热的油锅内，下排骨中火慢慢浸炸，至浅黄色时捞出。炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系，外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。

4、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃。排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟。煮好的排骨捞出控干水分。加入适量盐和生抽。翻拌均匀后腌制半小时以上。锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。

5、首先，选择合适的排骨。最好选择有肉质丰富，肉质鲜嫩的排骨。可以选择带一点肥肉的松软排骨，这样炸制出来的排骨能更加鲜嫩可口。其次，在准备排骨之前，需要将排骨去骨并切成骨块大小的小块。这样可以更好地让排骨入味，炸制后也更容易入口。接下来，进行腌制。

6、步骤：准备食材排骨和姜。锅中放油，油热了放入草果和姜，先炸出姜和草果的味道。倒入排骨，排骨淘洗后滤水就行，不用放任何调料腌制。放入适当的盐，搅拌均匀，这次放够了，后边就不在放。炸制两面焦黄，关火，过滤出多余的油。

排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净。捞出沥水。嫩肉粉用水澥开，倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀腌半小时。放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉。搅拌均匀。锅内放油烧至七成热。放入排骨炸到八成熟捞出。油烧至九成热放入排骨复炸。

在排骨上均匀裹上一层淀粉。锅中倒入足够多的油，烧至五成热时下入排骨，中火炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。提高油温至七八成热，再次下入排骨复炸几秒钟，使其更加酥脆，捞出沥油即可食用。

将排骨清洗干净，剁成小段，放入盆中，加入料酒、生抽、花椒面、葱末、姜末和少许食盐，腌制三十分钟。锅内烧油，开中小火，油温五成热时，将排骨一块一块依次放入锅中，同时用筷子不断翻动。待排骨炸至金黄色，即可捞出，控干后装盘。需要注意的是，炸排骨时火不要太大，以免炸糊。

油炸排骨在锅中倒入适量食用油，烧至六成热左右。将裹好粉的排骨逐块放入锅中，中小火炸制。炸至排骨外皮金黄酥脆，内部熟透为止。捞出排骨沥干油分，放置在吸油纸上。品尝美味趁热享用酥脆鲜香的干炸排骨。外皮酥中带脆，内里鲜嫩多汁，一口咬下，香味浓郁，回味无穷。

排骨最好选小排，比较好熟。洗净排骨，放入盐，黑胡椒，料酒，一个蛋清，适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时。腌好的排骨撒适量红薯淀粉拌匀。油热后放入排骨改小火炸10分钟。捞出。油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄，表皮酥脆即可。撒黑胡椒，放香菜点缀。

先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。

排骨用淀粉反复揉搓洗净，去掉脏东西。加入适量料酒、白酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、盐、鸡精调味。放入蒜末，加一点香油，搅拌均匀，腌制入味2个小时。起锅油温升高，放入排骨。8分钟左右捞出，再复炸一次，出锅。

将排骨洗净，切成适当大小的块。准备一锅水，放入排骨、生姜和葱段，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约10分钟以去除血水和腥味。捞出排骨沥干水分，加入盐和白胡椒粉腌制10分钟。在排骨上均匀裹上一层淀粉。锅中倒入足够多的油，烧至五成热时下入排骨，中火炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。

将排骨洗净，切成适当大小的块，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟左右，然后捞出排骨，沥干水分。在排骨上均匀地撒上盐、生抽、老抽、白糖、五香粉和胡椒粉，然后搅拌均匀，腌制20分钟左右。

干炸排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程虽然稍微复杂一些，但是成品的口感绝对是值得等待的。

准备炸排骨的食材：排骨400克、生姜1块、料酒1勺、生抽1勺、盐适量、孜然粉适量、食油适量。选取新鲜的排骨，清洗干净，最好选用肋排，口感更佳。将排骨放入冷水中煮沸，加入生姜片和料酒，沸腾后继续煮2分钟。煮好的排骨捞出，沥干水分备用。