大蒜怎么腌制的好吃，大蒜怎么腌制才好吃家常做法

大蒜怎么腌制好吃

蒜头去皮：将大蒜头放在水中浸泡十分钟左右，然后用刀切去顶部的硬茎，用手轻轻捏压，就可以将外层的皮剥掉。切片或切块：将蒜头切成薄片或小块，可以根据自己的口味和需要来决定大小。加盐：将切好的大蒜放在一个干净的容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀。

新鲜的大蒜买来后，去掉茎和外面粗糙的皮，保留里面的嫩皮，这样，更容易腌透。将大蒜泡在盆中，再放上盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，让蒜入味。转天，在锅里放上食用醋，再放上适量的冰糖，冰糖的多少要根据家人的口味来定，把糖醋汁煮开，然后晾凉。

主料：成熟的大蒜。调料：酱油、花椒、大料、盐。将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，几日后可食。

制作方法把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净，倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出，放入太阳底把水分晒干。找个无油的干净坛子把晒干水分的大蒜码入坛子里，姜切片和小米辣一块倒入坛子了备用。

将鲜嫩蒜去梢剥去外层粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天换一次水。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤的比例，加入糖、醋、酱油、五香粉（可选）加凉开水配制的卤汁，再次腌制。

找一个干净罐子无水无油的，把蒜剥开，因为是鲜蒜，带层皮。加五勺量的醋。加酱油。加三勺盐和一点糖，怕太咸可以加点水，用干净的筷子搅拌均匀。放到阴凉处，两个星期左右即可食用。大蒜，百合科葱属植物的地下鳞茎，原产于西亚和中亚。

每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。

首先，选择新鲜的嫩蒜，去掉蒜苗和外层的粗皮，然后将蒜头浸泡在清水中，每天更换一次水，持续5至7天。接下来，按照500克蒜头搭配100克食盐的比例进行腌制，持续三天，之后取出蒜头晾干。

准备五Kg上下的新鲜蒜头，要除掉表皮，把根处和叶茎都处理一下，随后再把蒜头放到面盆，添加冷水添加小量的食盐，盐的耗时以每五百克蒜头加一百克盐的占比为宜。再把蒜头在冷水中腌渍三天之后取下，晾晒预留。在处理好蒜头之后就需要提前准备制作料汁了。

制作腌蒜首先要准备大蒜、盐、醋、糖等材料，将大蒜剥掉外皮后掰成瓣，每瓣大蒜上的内皮都剥掉后，再放入清水浸泡2小时。往浸泡好的大蒜上面撒上适量盐腌制3～4小时后，准备一个干净的锅并倒入醋，将醋烧开后加入糖熬至融化，之后关火让糖醋水冷却。

选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净。先剥掉最外面的一层。减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮。剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉。这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。

清水腌蒜：选择饱满结实的蒜头，将其泡在清水中，每日换水，连换两日以去除杂质。然后捞出蒜头晾干，务必干透，再加入适量盐进行腌制，等待入味。这样腌制的蒜头口感清爽，非常受欢迎。盐水腌蒜：需要准备新鲜的蒜头，去皮并剪开蒜瓣。用凉白开水加盐将蒜瓣洗净后晾干。

新鲜大蒜去除外衣，切掉根部，冲洗干净。盆里加80g泡菜盐，加水搅拌至盐融化均匀，加入蒜头，泡制6-8个小时，或隔夜更好冲洗干净泡过的大蒜，用凉开水过一遍，滤干水分备用。500ml醋配比150g的糖，放入腌蒜用的密封玻璃瓶，搅拌至白糖溶化即可。