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粤菜是中国传统四大菜系,粤菜的招牌菜都有哪些?

1、粤菜是中国传统四大菜系之一，以其菜色美观、口味清淡、香气扑鼻而著称。下面是几道具有代表性的粤菜招牌菜： 龙腾四海：这是一道以澳洲龙虾为主料的粤菜，将龙虾的鲜美口感和粤菜的精细工艺完美结合，龙虾肉Q弹有力，味道鲜美无比。

2、脆皮烧鹅 脆皮烧鹅是广东地区著名的美食，以其鲜美的口感著称，属于粤菜系。这道菜有三种口味：长江、五香盐和酸梅酱。早在光绪年间，脆皮烧鹅就已经在《广州竹枝词》中被记载，显示出这道菜历史之悠久。它是广州普遍且受欢迎的烧烤肉食，遍布街头巷尾的烧卤店。

3、粤菜十大名菜：阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味 。

4、粤菜的代表菜有：白切鸡、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、白灼象拔蚌、白灼虾、红烧乳鸽、烧鹅、盐焗鸡、鲍汁扣辽参、广州文昌鸡、豉汁蒸排骨等等。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。

粤菜菜谱家常菜做法

将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

家常粤菜做法集锦 咸蛋黄蒸肉饼： 选用猪肉末，混合葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉和适量水，再加入一个咸蛋清，搅拌均匀后填入模具，蒸15分钟后，取出淋上勾兑的汤水和淀粉勾芡。

白灼菜心 白灼是粤菜的一种烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟。白灼看似简单，但成品非常关键，一定要保持翠绿，但菜心又不能有生味。

粉丝娃娃菜 娃娃菜脆嫩微甜，可以用来炒菜或是蒸熟食用。粉丝娃娃菜的做法：将粉丝放入温水里浸泡后洗净备用。娃娃菜洗净切成4小瓣放入盘子里摆放整齐，中间放入粉丝。将娃娃菜连盘子放入锅里隔水蒸8分钟端出，淋上生抽，香油，撒上葱末和辣椒末，大蒜末即可。

细数粤菜家常菜有哪些

砂锅粥 潮州砂锅粥向来颇有名气，潮州人不仅重视吃粥，而且连煮饭时也喜欢多放水，据说饭热后捞起饭粒留下米汤，这米汤可以作饭后饮料或其他用途，延续了悭省又讲营养的好习惯。潮州粥煲煮时间通常在20分钟左右，分为白粥和咸粥两大类。对于住家最大的一个好处，莫过于煲煮简单快捷。

叉烧：叉烧是一种烧烤猪肉，色泽红亮，口感鲜美，是广东菜中的常见菜品。鱼香茄子：这是一道素菜，主要由茄子制成，口感软糯，味道鲜美。蒸排骨：这是一道常见的家常菜，主要由排骨和各种调料蒸制而成，肉质鲜嫩，味道醇厚。

干炒牛河：材料：牛肉片、宽河粉、豆芽菜、蒜蓉、酱油、盐、油 做法：1） 将宽河粉用热水泡软备用，牛肉切成片，豆芽菜过水焯熟备用。2） 热锅加入油，放入牛肉片煸炒至变色。3） 加入豆芽菜和蒜蓉炒匀。4） 加入宽河粉，用锅铲翻炒均匀。5） 加入适量的酱油和盐，继续炒匀即可。

粤菜家常菜菜名3 阿一鲍鱼 香港富临饭店。阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。制作阿一鲍鱼的杨贯一先生也因在国际上弘扬中国美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为鲍鱼大王、美食大师，并荣膺国际杰出风云人物称号。

虫草花炒鸡蛋 主要原料：虫草花、鸡蛋 辅料：花雕酒、鸡精、调料 制作步骤：- 虫草花用温水泡软，洗净备用。- 鸡蛋打散，加入花雕酒、鸡精和适量盐，调匀。- 热锅加油，先爆香虫草花，再倒入蛋液，快速翻炒至熟。

挂炉烧鹅：选用清远鹅制作，肉质细腻，皮香酥油润，其制作历史悠久，营养价值高，深受广东人民喜爱。 酱油鸡：以鸡肉为主料，酱油、葱、姜、料酒等调味，操作简便，是一道美味的家常菜。 叉烧包：外形独特，皮薄馅美，叉烧香味浓郁，是粤菜中的点心佳品。

有哪些家常的粤菜?

1、广东人以烹饪粤菜闻名，年夜饭上不可或缺的美味，以下是推荐的十道家常粤菜： 粤式蒸鱼 清蒸鱼肉原汁原味，鲜美可口。 干炒牛河 牛肉、蔬菜和宽粉炒制，口感鲜香爽滑。 叉烧 甜香嫩滑的叉烧，外焦里嫩，肉质鲜美。 蒜蓉粉丝蒸扇贝 扇贝搭配蒜蓉和粉丝，海鲜味浓郁，口感丰富。

2、炒牛河：这是一道非常受欢迎的粤菜，主要由牛肉和河粉（一种米粉）制成。牛肉鲜嫩，河粉滑爽，口感丰富。烧鹅：烧鹅是广东的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而受到人们的喜爱。通常会配以特制的酱汁食用。虾饺：虾饺是广东点心中的经典，主要由虾仁和猪肉馅制成，皮薄馅嫩，鲜美可口。

3、酱油鸡：以鸡肉为主料，酱油、葱、姜、料酒等调味，操作简便，是一道美味的家常菜。 叉烧包：外形独特，皮薄馅美，叉烧香味浓郁，是粤菜中的点心佳品。 广州菜：涵盖珠江三角洲及粤北地区，选料精细，技艺精湛，讲究色、香、味、形，擅长小炒，并融合西餐做法，如酿豆腐等。

有哪些超好吃的粤菜可以推荐?

白切鸡（Bai Qie Ji）：这是一道经典的广东菜，通常选用肉质鲜嫩的走地鸡，用滚水烫煮至熟，保持鸡肉的原汁原味。鸡肉切片后，搭配特制的蘸酱，如姜葱油或豉油，食用时口感滑嫩，味道鲜美。烧鹅（Shao E）：烧鹅是广东的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。

樱花虾干黄埔炒滑蛋：这道菜虽然不在套餐内，但绝对值得一试。其口感滑而不腻，Q弹有致，是一道让人回味无穷的佳肴。鱼豆腐：鱼豆腐在这被制作得十分可爱，汤汁浓郁，味道鲜美，是一道集视觉与味觉于一体的美味佳肴。金不换爆雪花牛肉：这道菜名副其实，好吃到让人咋舌。

蜜汁叉烧：选用优质猪肉，经过腌制、烧烤，外层涂上一层蜜糖，色泽红亮诱人，口感鲜甜多汁，是广东人餐桌上的常客。清蒸海鲈鱼：海鲈鱼以其肉质细嫩、鲜美无腥而受到食客的青睐。通过清蒸的方式，保留了鱼的原汁原味，再淋上热油激发出葱姜的香味，简单却极富滋味。

白切鸡（白斩鸡）：这是一道经典的广东菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑而闻名。通常选用土鸡或三黄鸡，用滚水烫煮至熟，再浸入冷水中使肉质紧缩，食用时配以葱油、姜蓉和特制酱油，味道鲜美。烧鹅：广东的烧鹅色泽金红，皮脆肉嫩，是一道非常受欢迎的菜肴。

好吃的粤菜有很多，包括但不限于以下几种：烧腊类 烧鹅：烧鹅是广东菜中的代表性菜品之一，其色泽鲜亮，口感皮脆肉嫩，香味四溢。经过特制的腌制和烧烤技艺，烧鹅的味道鲜美独特。烤乳猪：烤乳猪也是一道非常受欢迎的粤菜，以幼嫩的猪只为原料，采用特制的调料和烤制技艺，使得乳猪皮脆肉嫩，口感极佳。

广东有什么好吃又清淡的家常菜推荐?

以下是几款广东清淡菜系的家常菜谱：清炒芥兰 原材料：芥兰 300 克 调料：油、盐、蚝油、生抽、姜末、蒜末、淀粉、清水各适量。做法：将洗净的芥兰焯水烫一下捞出来，备用。锅中倒入一汤匙油烧热，加入蒜末、姜末炒香后倒入芥兰。加入适量盐、蚝油以及生抽调味。

白灼虾：这是一道非常简单的菜，只需将新鲜的虾用开水快速煮熟，然后配以蒜蓉、生抽和热油调成的蘸酱食用。这样做出的虾肉鲜嫩，味道鲜美。

白切鸡是一道经典的广东家常菜，以其肉质鲜嫩、皮脆肉滑、味道鲜美而受到人们的喜爱。制作时，选用新鲜的整鸡，用滚水烫煮至熟透，然后迅速浸入冷水中，使鸡皮紧缩，肉质更加鲜嫩。食用时，通常搭配姜葱油、沙茶酱或者豉油皇等调料，风味独特。

广东家常菜的代表菜有：文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。