生猪皮怎么炸才又泡又酥，怎样油炸猪皮膨胀又脆

油炸猪皮怎么做好吃

1、猪皮清洗干净后冷水下锅煮，加姜片、大葱、料酒去腥，再加2颗八角、3片香叶、1把花椒增香，大火煮开后转中小火继续煮10分钟，关火捞出来。

2、买回了的猪皮猪毛去除洗干净，放入锅中大火烧开后小火慢煮至猪皮变厚变色。变厚变色之后捞出煮好的猪皮，晾干表面的水分后用刀刮掉肉皮里层的油脂。再把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、准备材料：生猪皮和植物油。将生猪皮清洗干净后放入锅中，加入清水，大火煮沸后转小火慢煮，直到猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮除内层的油脂。将刮除油脂的猪皮切成5厘米宽的长条，用线穿起来，挂在通风阴凉的地方晾干。

4、做法：生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

1、挂糊：准备适量淀粉与水调成糊状，再将焯水后的猪皮放入淀粉糊中挂浆，裹一层薄薄的粉浆可让炸出来的猪皮更加酥脆、泡发。热油炸制：待锅内油温升至五成热时，将挂好糊的猪皮放入锅中炸制，期间不断翻动防止粘连，直至呈金黄色捞出沥油备用。

2、把猪皮晾干再炸。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：适量、食用油：适量。生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。起锅倒入适量的食用油烧热。

3、选材：选择新鲜且厚实的猪皮，最好是没有经过冷冻的，因为新鲜的猪皮在炸制后更加酥脆。猪皮的厚度也很关键，太薄的猪皮炸出来不够酥脆，而太厚的猪皮则不易炸透，选择适中厚度的猪皮可以保证炸出来的效果最佳。预处理：将猪皮清洗干净后，用刀刮去猪皮上的脂肪和杂毛，这样可以保证猪皮的纯净口感。

4、排油：将炸好的猪皮捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以保持猪皮的酥脆口感。保持温度：如果不是立即食用，可以将炸好的猪皮放在烤箱中保温，或者在炸制过程中保持油温，以防止猪皮吸收空气中的湿气变软。存储：未食用的猪皮应密封保存在干燥阴凉的地方，避免受潮影响口感。

5、控油和冷却：用厨房纸巾或油网筛子沥去多余的油分，然后放置于通风处冷却，这样可以使猪皮更加酥脆。存储：未食用的猪皮脆片应存放在密封容器中，避免受潮影响口感。注意事项：炸制时要小心油溅，确保使用干净的厨具和操作环境，以保证食品安全。通过以上步骤，可以制作出口感更佳的油炸猪皮。

1、控制炸炉温度：炸制过程中，炸炉的温度也是十分重要的。过高的温度会导致猪皮迅速膨胀但脆度欠佳，而温度过低则会导致猪皮炸制不均匀。一般来说，炸炉的温度应该在170-180摄氏度之间。炸制时间掌握：炸制时间也是关键之一。通常来说，每100g的猪皮需要炸制6-8分钟左右。

2、猪皮去细毛过开水煮10分钟，抹上盐，甜酒，喜欢色浓的抹上生抽。铺在空气炸锅内胆上，皮朝上。把猪皮套进空气炸锅。接通电源，用200度火，炸20分钟。多余的油炸出去了，不油，成品图如下。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

1、步骤：先将猪皮用开水烫煮至熟软，然后晾干水分，切成小块备用。锅中加入足够油，热油后将猪皮放入炸至金黄酥脆，取出沥油。再加入适量盐、料酒、姜片、葱段搅拌均匀即可。香脆炸猪皮：材料：猪皮、五香粉、盐、辣椒粉、生抽、白胡椒粉步骤：将猪皮用开水烫煮至熟软，晾干水分后切成小块。

2、准备好新鲜的猪皮。将猪皮切成适当大小的块状或条状。将猪皮放入开水中煮沸，煮约10分钟，然后捞起，用冷水冲洗。将猪皮晾干或用纸巾擦干水分。在猪皮上均匀涂上一层盐和植物油。如果你喜欢口味更重，可以添加其他调料。将炸锅加热至中高温，放入猪皮，慢慢炸熟。

3、做法一：准备用料。炸猪皮、小木耳、葱、香菜、小米辣、干辣椒、蒜、虾仁。

4、猪皮适量、姜1块；方法/步骤：锅里倒水，放入猪皮，切好的姜片；把猪皮煮熟；煮熟后，去除肥油，只留下猪皮；然后把猪皮切成细条；切好后，用清水清洗两遍以上；洗好后，晾晒一天以上；锅里倒油，油温二成熟下猪皮，小火炸炸至膨胀即可出锅，炸猪皮就做好了。

挂糊：准备适量淀粉与水调成糊状，再将焯水后的猪皮放入淀粉糊中挂浆，裹一层薄薄的粉浆可让炸出来的猪皮更加酥脆、泡发。热油炸制：待锅内油温升至五成热时，将挂好糊的猪皮放入锅中炸制，期间不断翻动防止粘连，直至呈金黄色捞出沥油备用。

把猪皮晾干再炸。具体做法如下，首先准备材料：猪皮：适量、食用油：适量。生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛备用。然后把猪皮洗干净，然后放到外面晾干。晾至颜色变成棕色，肉皮抽巴，肉皮上还带些油脂即可。起锅倒入适量的食用油烧热。

肥肉要剔除干净：在处理猪皮的时候要把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来也会比较酥脆。加些食用碱：在泡猪皮的会后可以在冷水里面加上一小把小苏打或者食用碱，这样炸出来的猪皮就会比较容易起泡。

猪皮炸酥脆的方法如下：首先，将猪皮洗净，用刀将表面的毛刮去，切成适当大小的块。将猪皮块放入锅中，加入足够的水，加入少量盐和姜片，煮开后继续煮10分钟左右，直到猪皮变软。将猪皮捞出，晾干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分。

用刀背轻轻拍打猪皮，制造出微小的裂纹，便于烹饪时的酥脆效果。将处理好的猪皮放在预热至180℃的烤箱中，烤10分钟，直到表面金黄并有小气泡。取出猪皮，切成条状，美味的油炸猪皮就完成了。记得选择新鲜带肥的猪皮，加入姜片去腥提香，以及注意控制好炸制温度，这样炸出的猪皮才会既酥脆又美味。