炸酱面酱料做法，炸酱面调料怎么做好吃

多种东北炸酱面酱料的做法

原料：鸡蛋2颗，大豆酱适量。（2）做法：起炒锅多倒点油，油热后倒鸡蛋液炒散，放大豆酱炒匀即成。如果把炒好的鸡蛋先盛出来，放大豆酱炒4到5分钟再倒入鸡蛋，（3）这样炒出的酱料会更香。爱吃辣的可以放点尖椒末或辣椒面同炒。

**煮面**：将面条（手擀面或机制面）放入沸水中煮至熟透，捞出后过冷水，沥干水分。 **拌面**：将煮好的面条放入碗中，舀上几勺炸酱，搅拌均匀即可食用。炸酱面的关键在于炸酱的制作，酱料的比例和炖煮的时间都会影响最终的味道。可以根据个人口味进行调整，制作出适合自己的炸酱面。

加水炖煮：加入适量的清水或高汤，水量以没过所有材料为宜。大火烧开后转小火慢炖，让酱料的味道更加浓郁。收汁：待酱料中的水分逐渐减少，汤汁变得浓稠时，加入少许香油增香，继续翻炒至汤汁收紧，呈现出光泽。出锅：最后尝一尝味道，根据需要再次调整，确认无误后即可关火，将炸酱出锅装盘。

猪肉末：200克豆瓣酱：2汤匙葱姜蒜：适量料酒：适量白糖：适量蚝油：适量豆豉酱：适量胡椒粉：适量食用油：适量盐：适量步骤：准备工作：将葱姜蒜分别切碎备用。热锅加油：热锅倒入适量食用油，加入葱姜蒜末炒香。

勾芡：待肉丁和蔬菜煮至入味，汤汁略微收紧时，慢慢倒入事先调好的淀粉水，边倒边快速搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。最后调味：尝一下味道，根据个人口味调整，可以适量添加盐或糖。如果喜欢更辣一些，可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。出锅装盘：将炸好的酱汁倒在煮熟的面条上，撒上青葱段作为装饰。

材料：肉馅150克、葱伴侣酱100克（韩式用：炸酱）、料酒、糖、姜、小葱、蒜、等。蔬菜：青椒、芹菜、洋葱、胡萝卜等。

韩式炸酱面的酱制作流程如下：首先，准备所需的材料。材料包括面条300克、香油、肉糜150克、葱伴侣酱100克（韩式炸酱）、料酒、糖、姜、小葱、蒜等。同时，还需要准备一些蔬菜，如青椒、芹菜、洋葱、胡萝卜等。接下来，制作调料油。将油烧热，倒入锅中，待油烧热后，放入姜片、小葱、蒜炒香。

食材：猪五花50g，土豆60g，韩国真味春酱70g，西葫芦30g，洋葱30g，胡萝卜20g，淀粉1勺，清水1碗，食用油，适量面条150g。土豆切成条，切丁，胡萝卜、洋葱、西葫芦切丁。五花肉切丁，放盘中，锅中放油，开水热肉。煸炒五花肉，放入切好的蔬菜丁，翻炒3-5分钟即可。

韩式炸酱面的配料食材鲜切面、黄瓜、胡萝卜、洋葱、圆白菜、西葫芦、猪五花肉、韩国春酱、葱蒜、生抽、白糖、盐、淀粉。做法准备好食材，黄瓜切丝，洋葱、胡萝卜、圆白菜、西葫芦切丁。

各种食材洗净备用。肉切小粒、香菇切小粒，葱切葱花备用。锅内加入比平常炒菜多一点的油，炸酱油多一点好，肉粒倒进去炒到发白。香菇粒和葱花倒进锅里炒匀。黄豆酱加入锅内，炒匀。

炸酱面的酱的做法：（1）豆腐干、香菇洗净，切成半厘米见方的小丁。（2）姜1块切末，葱切末，蒜切末。（3）锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入八角炒香。（4）加入五花肉煸炒出油，加入黄酱、甜面酱、清水适量拌匀，小火炸10分钟。

葱、姜切末，香菇切丁备用。热锅冷油，放入葱姜末爆香。加入肉末翻炒至变色，倒入料酒，放入香菇丁，加适量黄豆酱和甜面酱，两者的大致比例是3：2。熬煮一会，加少许糖，等翻炒均匀后，关火出锅。

方法步骤：将甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱混合加水稀释待用；葱切花，姜切丝；肉沫加淀粉，料酒，酱油腌15分钟左右；锅中加油烧热，放入葱姜爆香；然后放入肉沫煸炒至变色；倒入调好的酱汁，大火烧开然后转小火烧至汤汁浓稠即可。

猪肉洗净，肥瘦分开切，切成小丁备用。葱切丁，生姜切条，花椒、甜面酱和豆瓣酱都备好。热锅凉油，中火油温上来后放入花椒爆香，放入葱花熬葱油。花椒、葱花捞出扔掉。放生姜和肥肉丁，把肥肉的油炒出来一部分。加入瘦肉丁，炒熟放入生抽。

1、炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。将干黄酱和甜面酱按照2：1的比例混合，根据个人口味调试一下。

2、调料：甜面酱40克、黄豆酱20克、料酒5克美味炸酱面做法：猪肉一块，把肥肉和瘦肉部分切开，先切长条再把猪肉切成肉丁。大蒜几粒，用刀面拍散后切碎，生姜一块切姜片，再准备一些小葱花。调一个酱汁，碗中加入20克黄豆酱，加入40克甜面酱，再加入适量清水，把调料搅拌化开。

3、调料配方：面条：适量（一般使用宽面条或手擀面）炸酱：猪肉馅150克、黄豆酱或豆瓣酱50克、甜面酱30克、生抽10克、老抽5克、料酒10克、白糖10克、葱姜末各适量、食用油适量。配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、青豆等，根据个人口味选择搭配。

4、调味：加入黄豆酱、生抽酱油、盐、胡椒粉和鸡精或味精，根据个人口味调整量，翻炒均匀。番茄和青椒加入：将切块的番茄和青椒丁加入锅中，继续翻炒，让番茄出汁与肉末混合。炖煮：加入适量的清水，转小火慢炖，让味道充分融合，炖至汤汁浓稠即可。期间可以根据口味添加辣椒面或辣椒油增加风味。

5、将锅中油烧热，然后倒入肉丁煸炒变色，将大火转换成小火。倒入稀释后的黄酱、葱花，慢火细熬，并不停翻炒，直到表面有油析出，然后关火，最后加入一小勺鸡精，即可出锅。烹饪技巧：炸酱面好不好吃，关键在于酱做的好不好，腌肉时不要放过多的调料，否则调料味重会影响酱的醇香。