月饼做法家里自己做，月饼在家做最简单的方法

月饼怎么做?

最后捏紧收口在手中滚圆即可。第六步：将包好的月饼放在淀粉上面滚一下，然后放到烤盘上防止粘连。放入模具反复的按压三次，在下压的两秒内不要松开。

备好主食材。混合油、糖浆。和面松弛一个小时左右。做好馅料，分成大小一致。包好月饼，模具直接扣烤盘里边，预热烤箱。180烤8分钟左右，取出刷鸡蛋液。再次入烤箱180烤15分钟。

原料：白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：14：1。把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团。

月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。松弛好之后把面团分成大概25克一个的剂子，馅料的剂子大概为55克一个。

放入铺有高温纸的烤盘上，成用喷壶在月饼表面喷上少许清水以防结白斑。1入烤箱烘烤：170度预热烤箱，放中层160度，大约20-25分钟左右，在烘烤8分钟左右月饼表面定型时，取出月饼冷却一小会，刷蛋液后再放入烤箱，一样的温度再烤15分钟左右，要常观察，中间可以调换一下烤盘，使着色更加均匀。

将月饼放入烤箱中烤5分钟，取出。1在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液，然后放回烤箱中烤15分钟。1取出烤好的月饼，待凉后放入密封的保鲜盒中，静置2天以便回油。

方法/步骤：（1）、第一步：首先制作月饼皮软化的黄油加入糖搅拌均匀，加入鸡蛋液打至顺滑稍微发白，加入奶粉继续搅拌。（2）、第二步：低筋面粉和小苏打混合均匀，筛入黄油中，轻轻的揉成面团。（3）、第三步：制作馅糯米粉放入锅里小火炒熟，花生放入烤箱 150度20分钟不用预热。

在平底锅中加入少量油，将包好的月饼两面煎至金黄色。另起锅，加入白糖和适量水，熬制浓稠的糖浆。将煎好的月饼放入糖浆中，快速翻炒均匀，使月饼表面裹上一层糖浆。将裹满糖浆的月饼放在涂了油的盘子上，待其冷却后糖浆凝固，形成光亮的表面。

第一步：碗中加入白糖80克，花生油100克，农村自酿蜂蜜50克，清水40克，小苏打3克。用搅拌器搅拌均匀备用。分次筛入300克面粉，面粉过筛后，口感更细腻。用勺子搅拌均匀，搅拌到非常细腻的状态就可以了。盖上保鲜膜，松弛3个小时。第二步：自制豆沙馅，30克捏成一个小球，放入冰箱里冷藏1个小时。

月饼的制作方法多样，并不全依赖烤箱烘烤。一种是通过蒸煮完成，将糕粉放入蒸笼，经过蒸汽蒸熟，即成月饼。另一种方法则利用了古代的土法烤制，即在墙内挖掘一个洞，于洞底设火，以此作为简易烤箱。这些传统工艺展现了古人智慧与对美食的追求。月饼象征团圆，这一寓意或许从明朝开始流行。

取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。放入烤箱上下火180度烤15分钟，定型。1定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。1继续上下火200度，烤20分钟。1自制月饼就做好了。1刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。

原料：面粉、转化糖浆、枧水、色拉油、杏花楼玫瑰豆沙馅、蛋黄。将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。

将转化糖浆倒入碗中，加枧水和花生油拌匀。筛入面粉和奶粉揉成团，醒发1～2小时。包入豆沙、莲蓉等馅料搓成团子。将当蛋黄蛋白混成蛋黄水，月饼模中撒面粉，压成饼状，放入模具。烤箱预热，放月饼烤5分钟，取出刷蛋液，再放入烤箱15分钟。烤好等凉即可。

制作中秋月饼不一定需要烤箱，您可以尝试使用蒸煮或煎炸的方法来制作。