酸菜鱼火锅，酸菜鱼火锅的做法 最正宗的做法

酸菜鱼火锅的自制做法

准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。步骤2 酸菜切小段。步骤3 葱切段。步骤4 姜切丝。步骤5 蒜切末。步骤6 泡椒切碎。步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。

准备一个适合烧火锅的锅，加热水，加入姜片、葱段，煮开后加入鱼片，煮熟后捞出备用。将酸菜切成适合的大小，可以选择冲洗一下以去除过多的酸味。将锅加热，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱，炒香后加入酸菜翻炒均匀。把炒好的酸菜放入火锅底部，加入清汤或者高汤，煮沸。

步骤：鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。

首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

过滤出鱼汤，备用，鱼骨和鱼刺可以丢弃。锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜和泡椒，翻炒2-3分钟。接着，加入酸菜段，继续炒2-3分钟，让酸菜的味道充分释放。然后，加入步骤6中煮好的鱼汤，加入适量盐，煮开后转入电火锅内，用小火煮4-5分钟。这时，可以开始涮菜、煮鱼片，享受美味的酸菜鱼火锅了。

准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。酸菜切小段。葱切段。姜切丝。蒜切末。泡椒切碎。将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

用料：草鱼一条、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺，用量视自己口味而定、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽、千张、小白菜、白萝卜、其他根据自己喜好添加。酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。配菜均洗净。

酸菜鱼火锅的做法家常：选用新鲜的食材：选用新鲜的鱼肉和蔬菜，口感更加鲜美。鱼肉可以选择草鱼、鲫鱼等比较适合做火锅的鱼类，蔬菜可以选择口感脆嫩的青菜、藕片等。制作酸菜汤底时，可以加入一些肉骨头或鸡骨头，增加鲜味和营养。

涮鱼片：将腌制好的鱼片逐片放入沸腾的汤底中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。鱼片变色后即可捞出，放入事先准备好的碗中。装盘：将煮好的鱼片连同酸菜和汤一起倒入火锅盆中，撒上葱段和香菜段点缀。享用：将火锅盆放在炉子上，保持微沸状态，边煮边吃，享受酸菜鱼火锅带来的美味。

火锅底料（可选择商店购买的酸菜鱼火锅底料或自制）姜片、蒜片适量干辣椒、花椒适量青蒜、香菜等配菜豆芽、土豆片、豆腐等火锅食材食用油、盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉料酒、生抽酱油【步骤】鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。

鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。煮酸菜鱼火锅：在砂锅中加入适量的水煮鱼底料，放入酸菜，煮开后再加入豆腐、香菇等配料，再次煮开后加入鱼块煮熟。

酸菜鱼火锅的做法：准备食材：鱼肉、酸菜、豆腐、藕片、木耳、金针菇、青菜等。准备调料：酱油、盐、糖、葱、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、鸡精等。制作酸菜汤底：将酸菜洗净，切碎备用。

1、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。酸菜切小段。葱切段。姜切丝。蒜切末。泡椒切碎。将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。

2、鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。煮酸菜鱼火锅：在砂锅中加入适量的水煮鱼底料，放入酸菜，煮开后再加入豆腐、香菇等配料，再次煮开后加入鱼块煮熟。

3、用料：草鱼一条、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺，用量视自己口味而定、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽、千张、小白菜、白萝卜、其他根据自己喜好添加。酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。配菜均洗净。

4、酸菜鱼火锅的做法家常：选用新鲜的食材：选用新鲜的鱼肉和蔬菜，口感更加鲜美。鱼肉可以选择草鱼、鲫鱼等比较适合做火锅的鱼类，蔬菜可以选择口感脆嫩的青菜、藕片等。制作酸菜汤底时，可以加入一些肉骨头或鸡骨头，增加鲜味和营养。