东北人用西红柿做的酱怎么做
首先把准备好的西红柿切丁。然后使用菜刀把洋葱切丁。锅内放入适量的油，大火加热，放入洋葱翻炒。然后锅内倒入准备好的西红柿，盐和糖，用勺子翻炒均匀。接着锅内倒入披萨调料，继续炒。等待炒到稠粘成泥盛出，这样西红柿酱就做好了。
将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精。搅拌好。请点击输入图片描述 按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了。自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年。
如果想这个酱偏辣，可以安排辣椒的份量比例多一点。如果不想太辣，可以加多一点糖。记住装好瓶后，在辣椒酱上面撒一层薄薄的盐，然后再浇上一点高度白酒盖好盖子，就OK了。做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢。
用它可以做酱茄子、酱豆角，还可以炒菜乃至蘸饺子。所以，由东北迁到南方工作和生活的人，回到故乡时，最喜欢吃自己家刚从酱缸里舀出来的大酱——那久违的、原汁原味儿酱香，让超市里林林种种的老干妈、阿香婆们相形见绌。游子们带走的东西里，当然少不了大酱。
起油锅，放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末，炒至肉末变色；放入适量的剁辣椒与郫县豆瓣酱，炒匀后再加入少许料酒炒匀；放入西红柿，炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状，再放入适量的盐炒匀；下入葱花，少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。
用它可以做酱茄子、酱豆角，还可以炒菜乃至蘸饺子。因此，那些从东北迁移到南方工作和生活的人，回到故乡时，最喜欢吃自己家刚从酱缸里舀出来的大酱——那久违的、原汁原味的酱香，让超市里五花八门的老干妈、阿香婆们相形见绌。游子们带走的东西里，当然少不了大酱。
西红柿酱制作方法
1、步骤： 选择新鲜完整的番茄，洗净后烫煮约两分钟，去皮后切块。 去皮的番茄去籽，打成汁。 将番茄汁倒入锅中，加入白糖，大火煮沸后转中小火慢炖至浓稠。 加入食用盐调味，趁热装入消毒过的玻璃瓶中，密封后冷藏保存。
2、步骤一：将新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮熟，去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。步骤二：锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软。步骤三：加入打碎的番茄浓浆，拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。步骤四：用中火煮至汤汁变稠，取出月桂叶，即成番茄酱。
3、清水煮沸，加入西红柿烫一分钟，剥皮切丁备用。番茄丁倒入破壁机中，加入白砂糖，淀粉，打成酱。将打好的酱放入锅中，小火熬煮20分钟。加入柠檬汁，搅拌均匀，熬至浓稠即可。
4、主料：西红柿700克、冰糖100克、柠檬1个。食材都准备好，西红柿最好挑选熟透的，这样做出来的番茄酱颜色会特别漂亮。把西红柿放到开水里泡上2分钟左右，然后去皮。用热水泡过的西红柿，皮一揭就掉了，特别轻松。去皮的西红柿切成小块，里边的籽最好去掉不要，会影响口感的。
5、番茄3个洗干净在顶部划十字花刀，放入一个大容器里面，准备一壶开水，从顶部浇下，水量没过番茄就可以，浸泡2分钟，从顶部撕去番茄的皮。把番茄切开，去掉蒂部以及未成熟的部分和绿色的籽，避免影响成品的口感。
如何炒番茄酱
番茄洗净备用。剥去皮切成小粒。葱头切成小丁，姜和蒜切末，葱切粒。起锅加入油，八角、花椒和干红辣椒，小火煸炒香后捞出。加入配料炒香。加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精和盐翻炒匀煮熟既好。炒好的番茄酱倒出，加入香油调匀即可。
方法：使用时，必须用油炒一下。因番茄酱较稠浓，含有生果汁味，并略带一点酸涩味，一经用油炒后，即可去除此味。炒时加盐、糖为好。这样能使番茄酱浓度变稀，呈汁液状，易于均匀原料，口味酸甜适中，鲜香味美。做出的菜肴红润明亮，风味别具一格。
方法/步骤 1糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3。2新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。3锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。4 加入除备用醋汁外的其余材料。
不妨倒点低聚糖.各种番茄酱的甜度不同，自己拿捏。如果没有番茄酱，用充分成熟大番茄一个（味道好，半生番茄风味差点），开水烫一下，去皮。
做法：番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
怎样炒番茄酱?
番茄洗净备用。剥去皮切成小粒。葱头切成小丁，姜和蒜切末，葱切粒。起锅加入油，八角、花椒和干红辣椒，小火煸炒香后捞出。加入配料炒香。加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精和盐翻炒匀煮熟既好。炒好的番茄酱倒出，加入香油调匀即可。
方法：使用时，必须用油炒一下。因番茄酱较稠浓，含有生果汁味，并略带一点酸涩味，一经用油炒后，即可去除此味。炒时加盐、糖为好。这样能使番茄酱浓度变稀，呈汁液状，易于均匀原料，口味酸甜适中，鲜香味美。做出的菜肴红润明亮，风味别具一格。
方法/步骤 1糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3。2新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒。3锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身。4 加入除备用醋汁外的其余材料。
食材：番茄，柠檬，冰糖，盐 步骤：准备3到4个西红柿，冲洗干净之后，用刀在顶部切十字花，切口不需要太深，微微划开就可以了，切花刀是为了一会下锅对西红柿进行焯水，然后这样做可以很轻松的把它的表皮给去掉。
西红柿酱的制作方法和保存
西红柿酱的保存方法： 将煮好的西红柿酱倒入干净的玻璃瓶中。 将玻璃瓶密封，放入冰箱冷藏保存。 开封后的西红柿酱应尽快食用完毕，未开封的可保存1-2个月。
西红柿酱的制作方法主要包括碎制法、蒸制法、煮制法和整掩法。保存时则需注意容器的选择、密封性、保存环境等因素。首先，来谈谈西红柿酱的制作方法： 碎制法：将西红柿用清水洗净，机器磨碎，滤去皮籽等杂物，然后加入一定比例的盐和苯甲酸钠，搅拌均匀后装入容器内。
准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
同时准备干净的玻璃瓶，用热水煮沸消毒并彻底晾干。保存：热灌装：将冷却后的西红柿酱趁热装入消毒干燥的玻璃瓶中，留出大约1厘米的空间。这样可以利用热量帮助密封。密封：用干净的盖子紧密封好，如果使用罐头瓶，可以按照罐头加工的方法进行封罐。
制作西红柿酱的方法： 准备好新鲜的西红柿，洗净后切成小块。 在锅中加入适量的橄榄油，加热后放入切好的西红柿块，煮热后加入适量的盐和糖。 用中火煮约20分钟，直到西红柿变软，然后用搅拌器将其搅拌成酱状。 将搅拌好的西红柿酱倒入干净的瓶子中，密封保存。
密封保存：确保番茄酱的玻璃瓶密封良好，以防止空气和细菌进入。 冷藏或阴凉处存放：将密封好的番茄酱放入冰箱保鲜室或放置在阴凉通风的地方。这样可以使番茄酱保存更久。 避免阳光直射：阳光会使番茄酱暴露在高温下，影响其新鲜度和口感，因此应避免阳光直射。
西红柿怎么炒成番茄酱
1、加入配料炒香。加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精和盐翻炒匀煮熟既好。炒好的番茄酱倒出，加入香油调匀即可。
2、将西红柿放入开水中烫烫，去皮后切成小块备用。 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。 放入西红柿煸炒，加入盐、糖、鸡精等调味料。 加入适量清水，煮开后转小火慢慢炖煮，直到西红柿烂熟。 用搅拌器将煮烂的西红柿搅拌成泥状。
3、步骤：准备3到4个西红柿，冲洗干净之后，用刀在顶部切十字花，切口不需要太深，微微划开就可以了，切花刀是为了一会下锅对西红柿进行焯水，然后这样做可以很轻松的把它的表皮给去掉。
4、番茄划十字放入开水烫一下，将烫好的番茄剥去外皮后切成块状。切块的番茄放入搅拌机打成泥状，将打好的番茄泥倒入小汤锅内。锅里的番茄泥加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅。熬至粘稠，呈“酱”状时，挤入柠檬汁继续熬2－3分钟即可。
5、番茄3个洗干净在顶部划十字花刀，放入一个大容器里面，准备一壶开水，从顶部浇下，水量没过番茄就可以，浸泡2分钟，从顶部撕去番茄的皮。把番茄切开，去掉蒂部以及未成熟的部分和绿色的籽，避免影响成品的口感。放入料理机中搅打成没有颗粒的细糊状，大约要3分钟，这里搅拌越细腻，成品口感越好。
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