家庭自制香肠的做法及配方，家庭自制香肠的做法

自制香肠的做法及配方

1、将盐、胡椒粉、白糖和任何其他调味料加入碗中，用手将所有材料混合均匀。将混合物放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让香肠的味道融合，并帮助糖和盐渗透到肉中。取出冷藏的肉末混合物，加入葱花，再次混合均匀。将香肠衣放入香肠填充器（如果使用），然后将填充器连接到香肠填充机。

2、香肠配方：- 猪肉：10斤 - 食盐：125克 - 葱汁：3酒杯 - 姜汁：3酒杯 - 白酒：3酒杯 - 味精：30克 - 白糖：125克 - 胡椒粉：25克 - 十三香：50克 - 白酱油：250克 - 葡萄糖：20毫升香肠的做法：- 将猪肉洗净后切成1厘米大小的肉丁。

3、自制鸡肉玉米香肠的做法及配方材料：鸡肉馅 500克玉米粒 100克盐适量黑胡椒粉适量白糖适量葱花适量蒜末适量料酒适量淀粉适量肠衣适量步骤：将鸡肉馅放入碗中，加入适量盐、黑胡椒粉、白糖、葱花、蒜末、料酒和淀粉，搅拌均匀。将玉米粒加入鸡肉馅中，搅拌均匀。将肠衣浸泡在温水中，约30分钟。

肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。腿肉切成拇指指甲大小的丁。肉丁内加入盐。加入糖。加入白酒。加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。肠衣套在灌制香肠的机。将肉灌入即可。

自制香肠的做法：将猪肉清洗干净，去掉外皮，然后切成块状备用。将切好的猪肉放入料理机中，打成细腻的肉糊。在打好的猪肉糊中加入葱姜料酒、盐、糖、玉米淀粉、红曲米粉（可选，主要用于调色，不加则香肠颜色偏白）、生抽、蚝油和鸡蛋，搅拌均匀。

先把猪后腿肉切成小块或条状。切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。再倒入45克白酒。用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30分钟备用。

材料：猪肉适量、羊肠衣适量、水适量、香肠调料适量。肠衣的准备，肠衣可以使用天然肠衣或者盐渍羊肠衣。按照计划制作的量，将羊肠衣洗净后泡在清水里，大约30分钟以上就可以使用。肉的准备，可以自己用刀剁，也可以买肉的时候让商家用绞肉机绞成肉馅。

自制香肠的步骤：选取500克猪肉，彻底清洗干净，去除多余脂肪和筋膜，然后将其切割成小块。将切好的猪肉放入一台搅拌机中，运行搅拌机，将猪肉打制成细腻的肉泥。

将系好的香肠拿到水龙头下用清水冲洗干净，然后挂起来风干。（18）风干的香肠应挂在通风处，避免阳光直射。（19）通常在晴朗天气下，风干10到15天即可。（20）风干时保持香肠垂直，以便冷冻时排列整齐。（21）风干后的香肠分段剪开，用保鲜袋包装后放入冰箱冷冻室保存。食用时自然解冻后煮熟即可。

自制香肠成品。（2）新鲜猪肉洗净。（3）猪肉去皮，切成筷子粗细的肉丝。（4）把切好的肉丝放入一个大一点的容器里。（5）把配方里所有的调味料，加进切好的肉里。（6）加入调料后用手搅拌均匀。（7）这次买回来的肠衣，外面全部是盐，用多少就拿多少出来，用清水洗干净，不要全部洗。

香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。

用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。腿肉切成拇指指甲大小的丁。肉丁内加入盐。加入糖。加入白酒。加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。

先把猪后腿肉切成小块或条状。切好的肉装到一个容量大的锅里，倒入一包麻辣香肠调料。再倒入45克白酒。用手把调料和肉抓拌均匀，拌匀的肉盖上盖子腌制1小时。盐渍肠衣先用水把盐分洗去，再用温水侵泡30分钟备用。把绞肉机上的刀片、圆磨片取下，套上灌肠漏斗，旋紧固定好。

香肠的做法：猪肉洗净，然后切成1cm大小的肉丁。把切好的猪肉放到容器里，然后加入所有材料，搅拌均匀，腌制2小时。肠衣洗净，然后用清水浸泡30分钟。把肠衣套到灌肠器中，然后在尾部打一个结。把肉慢慢的灌到肠衣里。灌好后，在尾部打一个结。

制作方法：（1）自制香肠成品。（2）新鲜猪肉洗净。（3）猪肉去皮，切成筷子粗细的肉丝。（4）把切好的肉丝放入一个大一点的容器里。（5）把配方里所有的调味料，加进切好的肉里。（6）加入调料后用手搅拌均匀。

自制香肠的做法步骤1 把猪肉洗干净，去掉外面那层皮，然后切成块备用。步骤2 切好的猪肉放进料理机打成糊，越细腻越好。步骤3 往打好的猪肉糊里面加入料酒，盐，糖，玉米淀粉，红曲米粉（可不加，主要是用来调色的，不加后面蒸出来的香肠颜色偏白），生抽，蚝油和鸡蛋，然后搅拌均匀。