芝麻烧饼的做法和配方，芝麻烧饼的做法和配方视频讲解

北京芝麻烧饼正宗做法

斤面粉配6－7两水，5克酵母（我没用泡打粉），将面揉光滑，放温暖处饧30分钟，取出揉一遍，再放置约8分钟。把面团擀成薄面片，涂上芝麻酱。撒上红糖（红烧肉做的是咸的，撒少许盐）。将其卷成长条——我的案板是也是白色的，和面的颜色太接近了，切开成小块。

北京芝麻烧饼是一种传统的北京小吃，下面是制作芝麻烧饼的做法：材料：- 中筋面粉：300克 - 温水：适量 - 黄油：20克 - 白芝麻：适量步骤：将面粉加入一个大碗中，慢慢加入温水，同时用手揉搓面粉，直到形成一个干湿适中的面团。将面团放在案板上，继续用手揉搓几分钟，直到面团变得柔软光滑。

材料：面粉、发酵粉、水、芝麻酱、生抽、老抽、花椒、小茴香、食用油、去皮白芝麻做法：江面、水、发酵粉混合和面、醒发30分钟。将芝麻酱、两种酱油、食用油2勺混合。将花椒、小茴香放微波炉高火3分钟烤香、擀碎。

要制作地道的北京芝麻烧饼，首先，将适量的面粉、水和发酵粉混合，搅拌均匀后静置30分钟，让面团充分醒发。接着，准备芝麻酱，将其与两种酱油、两勺食用油混合，搅拌至顺滑。为了增加香气，将花椒和小茴香放入微波炉高火下烤3分钟，烤香后捣碎备用。

首先，准备面团，将面粉、水和发酵粉混合在一起，充分搅拌，静置30分钟让其醒发，以便面团更加柔软和有弹性。其次，制作芝麻酱调料。在一个碗中，将芝麻酱、两种酱油和两勺食用油混合均匀，调制成香味浓郁的酱汁。然后，将花椒和小茴香放入微波炉，以高火模式烤3分钟，直到它们散发出香味。

1、- 芝麻：适量【做法步骤】将高筋面粉过筛放入碗中，加入白糖搅拌均匀。在面粉中加入牛奶，搅拌成面糊状。将黄油加热融化后倒入面糊中，并快速搅拌均匀。将面糊醒发30分钟，让面糊更加松软。取一平底锅，将少量黄油烧热。将面糊倒入平底锅中，制成适当大小的烧饼形状。

2、将面片卷起来，再横向卷成圆柱形，然后用手掌压扁，最后撒上一层芝麻。二次发酵将整形好的烧饼摆放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟。烘烤预热烤箱至180°C（356°F）。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色。

3、材料：面粉300克，酵母3克，芝麻酱适量，香油适量，花椒盐适量，酱油适量，芝麻适量。将面粉、酵母和水放入盆中，揉成团以后盖上湿布，发酵30分钟。芝麻酱加入香油调稀。面团发酵至稍微变大后揉圆排气。撒上干粉，将面团擀成大面皮，均匀的撒上盐。倒上调制好的芝麻酱。

4、此外，还有一种芝麻烧饼的制作方法：将面粉放入盆内，加入酵母和水拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

1、将面片卷起来，再横向卷成圆柱形，然后用手掌压扁，最后撒上一层芝麻。二次发酵将整形好的烧饼摆放在烤盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟。烘烤预热烤箱至180°C（356°F）。将烤盘放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到烧饼表面呈金黄色。

2、煎制：在平底锅中倒入少量食用油，用中小火预热。将烧饼放入锅中，煎至一面金黄酥脆后翻面，煎至另一面也金黄酥脆。期间可以撒上一些水，盖上锅盖，让烧饼内部也能熟透。出锅：烧饼两面煎好后，撒上一层芝麻，再煎一会儿，直到芝麻也变得香脆。然后从锅中取出，放在厨纸上吸去多余的油分。

3、韩城风味芝麻烧饼的制作方法馍用上好的白面，加酵母，水（少），反复多次合成面团，微微醒一会，跟水完全的融合。但是并不要面团发酵。成为死面馍。然后放到饼裆里面烤熟，外面有一层白白的，有时候有点焦的面皮，里面是一层层、散发着麦面特有的清香的芯。

4、羊肉臊子饸饹：一斤羊肉切六十个小块或小片，厚薄与大小，都大约像筷子头。用羊油，掺咸面酱，羊肉最后投入，边煎边搅，加适量精盐及调料粉。花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美。韩城风味芝麻烧饼：呈圆形，主要用料是白面、食油、芝麻、调料。

5、韩城风味芝麻烧饼：这种烧饼以其美味著称于关中地区，深受人们喜爱。油坨子烩菜：这道菜古称“搅团”，在韩城，它是女儿出嫁或生子时，娘家人送给婆家的传统礼物，象征着夫妻和谐，结为永恒的伴侣。羊肉胡饽：韩城的羊肉胡饽被誉为关中四大名吃之一，在古城美食街上备受欢迎。

6、再者，石子馍也是韩城人喜爱的传统食品。它以面粉、碱面、精盐等为主要原料，经过多道工序制作而成。石子馍酥松荃香，易于消化，携带方便，是馈赠亲友、招待嘉宾的必备佳点。最后，芝麻烧饼也是韩城的特色美食之一。这种烧饼以白面、食油、芝麻、调料为主要原料，经过精细制作而成。