红烧鱼最佳调料配方视频，红烧鱼最佳调料配方

红烧鱼做法?

将鱼洗净、切块；放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

鱼去鳞，收拾干净。用厨房用纸擦干，打花刀。锅中放油加热，把鱼放入锅中，煎至两面金黄。把鱼盛出。葱切片，姜切片，蒜拍扁。锅中放油加热，放入葱姜蒜爆香。把鱼放入锅中。放入酱油、白酒、白醋、白糖。放入开水。盖上锅盖炖鱼。

红烧鱼的做法一：食材：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：鱼清理干净，用料酒、盐腌15-20分钟，备用；葱切片，备用；大蒜拍碎，备用。锅中放油烧热，放鱼并且两侧都煎黄，之后将鱼盛出。再在锅中放入花椒爆香，去掉花椒粒后再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐，同时加入适量的清水。

1、鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。红烧鱼的做法原料：鱼，肥瘦猪肉，笋，花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。

2、主材料：鲤鱼1条、盐1/4小匙、面粉适量。配料：榨菜、香菇、冬笋、豌豆各50克、五花肉末100克、葱半根、姜2片、蒜3瓣。调味料：郫县豆瓣酱1+1/2大匙、料酒2大匙、老抽1/2大匙、生抽1/2大匙、白胡椒1/4小匙、水1小碗、白糖1/2大匙、香醋1大匙。

3、红烧鱼所需的调料包括生姜、蒜头、黄酒、酱油、小葱、干朝天辣椒和醋。鱼清洗后沥干，用刀在身上划几刀以便入味，然后用盐腌制20-30分钟。准备好生姜、干辣椒、蒜头和小葱切好的葱花，以及黄酒和酱油。热锅倒油，油热后放入腌制好的鱼，两面煎至金黄色。

4、料酒、葱、蒜、辣椒、猪油、盐、味精、老抽、豆瓣酱、醋、糖。主料：鱼一条。配料：料酒10毫升、葱15克、蒜5瓣、辣椒50克、猪油100克、味精2克、盐5克、老抽10克、豆瓣酱25克、醋5克、糖5克。

1、鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成两段。将鱼放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让鱼去腥。把鱼捞出来，把锅里的水倒掉，把锅洗干净，放入适量的食用油，加入适量的花椒和葱花，煸炒出香味。

2、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

3、烹饪步骤：将鱼去鳞去肠，仔细清洗干净，确保无残留物。将葱、姜、蒜分别切成适当大小的块状或片状，备用。在鱼身上均匀涂抹少许盐，淋上适量料酒，并加入切好的姜丝和白胡椒粉，腌制10分钟，使鱼肉更加入味。热锅凉油，将切好的葱、姜、蒜放入锅中，小火煸炒出香味。

4、将鱼洗净，剖鱼切块备用。在炒锅中加热适量的食用油，放入葱段和姜片炒香。在锅中加入鱼块，煎至两面金黄。加入适量的料酒炒匀，以去腥味。倒入适量的生抽、老抽，加入一小勺白糖，翻炒均匀。

红烧鱼的配方；主料酱油，料酒、花椒，葱姜蒜或者是酸醋。料酒能够很好的帮助去除腥味，而花椒和酸醋则能够很好的帮助提升红烧鱼的鲜味。另外就是烧红烧鱼必不可少的调料就是酱油，也可以在烧鱼之前先用醋和酱油调制好，在鱼煎好之后淋在上面就可以了。

首先，要准备的调料通常包括：生抽（酱油）、老抽（用于上色）、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，以及水或高汤。这些调料的比例和种类可以根据个人口味和喜好进行适量调整。

红烧鱼的配方，关键在于平衡各种调料的运用。首先，酱油为红烧鱼的核心调味料，赋予鱼肉深沉的色泽和丰富的鲜味。料酒的加入，能有效去除鱼肉的腥味，提升整体口感。花椒与葱姜蒜的搭配，既能提香，又能增添层次感。酸醋的使用，可以增加鲜美度，提升菜肴的风味。调料的巧妙融合，是红烧鱼美味的关键。

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在锅中加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖和香醋，调制成红烧汁。【红烧鱼】将炸好的鱼段放入锅中，用中小火慢炖，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。期间适时翻动鱼段，确保均匀受热。【收汁勾芡】待汤汁变得浓稠，鱼肉熟透后，根据个人口味调整盐分。用生粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

1、首先，要准备的调料通常包括：生抽（酱油）、老抽（用于上色）、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，以及水或高汤。这些调料的比例和种类可以根据个人口味和喜好进行适量调整。

2、红烧鱼的汁怎么调食材准备：鲈鱼，去掉内脏清洗干净沥干水。配菜：生姜片、蒜片、葱段。调制红烧鱼的酱汁：生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄，将鱼往旁边挪一下，放入生姜、蒜粒，加入一大勺豆瓣酱炒香。

3、红烧鱼酱汁调配黄金比率：水：酒：味醂：糖：酱油的比例为5：5：2：2：2。用一般我们喝汤有点深度的汤匙量酱汁的比例，酱汁稍微盖过鱼本身即可。如果一次煮比较多条鱼，可以自己调整酱汁的量，只要掌握酱汁比例不变的原则就可以煮出好吃的红烧鱼。

4、准备基础调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精或味精、葱、姜、蒜。这些是调制红烧酱汁的基础，不可或缺。生抽与老抽的比例：生抽负责鲜味，老抽则提供颜色。一般来说，生抽的量要多于老抽，比例大约是3：1或者根据个人口味调整。