凉拌茄子的调料汁做法，凉拌茄子拌料

酸辣开胃的凉拌茄子

在茄子上撒上适量的盐、糖、生抽和醋，根据个人口味调整比例。一般来说，酸辣口味的凉拌茄子，醋的用量可以稍微多一些。加入蒜末和小米辣，然后撒上适量的香葱末，如果喜欢香菜的话，也可以加入适量的香菜末。淋上少许芝麻油和花椒油（如果有的话），这两种油可以增加菜品的香气和风味。

具体步骤：茄子切条，葱蒜切碎，小米辣青椒切小段。锅中上汽，放入茄子蒸15分钟备用。碗中加入小米辣、青椒、蒜末、葱花和花椒，再加2勺辣椒面、1勺白芝麻，淋入热油搅拌均匀。再加入2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺香油、半勺白糖、少许盐和鸡精，搅拌均匀。

装盘：将拌好的茄子装盘，撒上一些香菜增加香气，也可以撒上一些炒香的花生米或者芝麻增加口感。冷藏入味：如果时间允许，可以将拌好的茄子放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。这样一道酸辣凉拌茄子就完成了，它的酸辣开胃，茄子的软糯与调料的鲜香相结合，非常适合夏天食用。

凉拌茄子的汁怎么调

食材：茄子3根、线椒2个、小米椒3个、蒜5瓣、花椒3g、盐4g、糖5g、生抽12g、醋16g、油辣子8g。茄子洗干净，去掉头部。切成小段，放进蒸屉中蒸15分钟。蒸熟后放凉。起锅烧油，油热后放入花椒，蒜末，小米辣，线椒炒出香味。将盐，糖，醋，生抽，油辣子放进杯子中。

先准备小葱、生姜和大蒜切成碎末放入碗中，小米椒少许切碎，再撒入少许熟芝麻和辣椒面。锅中烧热油，冒烟后将油淋在碗中，继续加少许白糖，香醋、生抽、盐和一勺蚝油搅拌均匀，最后加入香菜即可。等茄子正好放入盘中，把酱汁淋上即可。

凉拌茄子的汁：蚝油、生抽、白砂糖。凉拌茄子的做法如下：主料：茄子1根。辅料：蒜末适量、香菜适量、芹菜适量、红辣椒适量、蚝油5克、生抽5克、白砂糖5克。茄子去蒂，对半切，打花刀。蒜切末，香菜切碎，芹菜切末，红辣椒切丁。茄子隔水，大火蒸20分钟。

凉拌茄子的做法

1、茄子去边、去蒂，斜着切厚片，用清水洗去稀泥（切之前可以用淡盐水泡一下，这样不仅能去除沙子，还能削去茄子的涩感），烧热水，加入盐和少量油，放入茄子焯水一分钟，捞出过冷水，拌上姜末和蒜末，稍稍压一下喝料汁，腌制一下。

2、步骤1 食材：茄子200克、青尖椒80克、红尖椒80克、大蒜5瓣。调料：盐2勺、醋1勺、酱油1勺、花椒油1勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、辣油1勺。步骤2 先将茄子洗净，切成小条。步骤3 装入盘中摆放好，在茄子表面撒上少许盐，腌制5分钟。步骤4 红尖椒切末。步骤5 青尖椒切末。

3、将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。（5）至用筷子轻戳感觉柔软即可。（6）凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。（7）茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

4、凉拌茄子的做法：将所有食材和调味料都准备好，待用将茄子洗干净后切成片状放入锅里蒸一刻钟左右蒸的时候将蒜切成碎末，倒入醋，放入白糖和盐，搅拌均匀待用再将蒸好的茄子放入冰箱冷藏，然后取出切成丝，放入碗里倒入步骤3调好的调味料搅拌均匀就可以了。

东北凉拌茄子做法

将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟。（5）至用筷子轻戳感觉柔软即可。（6）凉拌茄子的做法步骤4晾凉后用手撕成条状，摆于盘中。（7）茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。

香油适量做法：茄子去边、去蒂，斜着切厚片，用清水洗去稀泥（切之前可以用淡盐水泡一下，这样不仅能去除沙子，还能削去茄子的涩感），烧热水，加入盐和少量油，放入茄子焯水一分钟，捞出过冷水，拌上姜末和蒜末，稍稍压一下喝料汁，腌制一下。

步骤1 食材：茄子200克、青尖椒80克、红尖椒80克、大蒜5瓣。调料：盐2勺、醋1勺、酱油1勺、花椒油1勺、白糖1勺、生抽1勺、食用油适量、辣油1勺。步骤2 先将茄子洗净，切成小条。步骤3 装入盘中摆放好，在茄子表面撒上少许盐，腌制5分钟。步骤4 红尖椒切末。步骤5 青尖椒切末。

茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉。大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。把调味汁倒在茄子上。一个圆茄子和一点蒜泥。生产过程茄子去皮，切成条状，放入微波炉中煮熟；将煮熟的茄子放入容器中，冷却备用。

凉拌茄子是一道非常简单又美味的凉菜，以下是一种常见的做法：所需材料：- 茄子2个 - 大葱1根 - 大蒜2瓣 - 酱油2勺 - 醋1勺 - 糖1勺 - 食盐适量 - 食用油适量步骤：茄子洗净切成均匀的块状。锅中加入足够的水，然后加入茄子块，煮5分钟至茄子变软。

较新正宗的凉拌茄子做法

做法：茄子去边、去蒂，斜着切厚片，用清水洗去稀泥（切之前可以用淡盐水泡一下，这样不仅能去除沙子，还能削去茄子的涩感），烧热水，加入盐和少量油，放入茄子焯水一分钟，捞出过冷水，拌上姜末和蒜末，稍稍压一下喝料汁，腌制一下。

将净猪肉切成柳叶形薄片，放入开水中焯，至呈白色捞出沥干水分，凉后装入盘内，浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁，拌匀入味，再淋香油即可食用。凉拌茄子。

茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。