美蛙鱼头的做法，美蛙鱼头的做法窍门

美蛙鱼头的做法

1、将美蛙清洗干净用刀剁成大块，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸，这个会让蛙肉变得更加细嫩。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。

2、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，美蛙洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

3、美蛙鱼头做法：原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

美蛙鱼头有什么配方

1、美蛙鱼头做法：原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

2、原料：美蛙2000克，花鲢鱼头1个（约1200克）。辅料：干红辣椒段50克，青花椒50克，大葱段20克，蒜碎、香葱段各15克，铺底配菜根据自己的爱好配置。调料：美蛙鱼红油400克，美蛙鱼底料100克，植物油100克，调味粉50克，料酒30克，腌制粉10~15克。

3、主料：花鲢鱼头1500克，美蛙500克。辅料：芹菜80克，洋葱100克。火锅配菜：火腿肠、鲜鱼肚、鲫鱼、羊肉片、土豆片、菠菜、黄豆芽、豆皮、金针菇、青笋片、冬瓜片等。

4、美蛙鱼头底料的配方主要包括辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉、酱油、糖、盐、鸡精等调味料。具体的配方比例可能会因地区和个人口味的不同而有所差异。美蛙鱼头底料是制作美蛙鱼头火锅的重要调料，具有麻辣鲜香的特点。其中，辣椒和花椒是底料的主要调味料，负责提供麻辣的口感。

美蛙鱼头的做法教程(在家怎么做美蛙鱼头好吃)

1、步骤1 准备食材：牛蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。步骤2 姜切片。步骤3 蒜切片。步骤4 大葱切片。步骤5 干辣椒切段。步骤6 牛蛙洗净剁块。步骤7 加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

2、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，美蛙洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

3、把大花鲢鱼头（约900克）治净，砍成大块待用。牛蛙（约400克）宰杀洗净剁成块，纳盆加姜葱、料酒和胡椒粉腌制20分钟。取高筋面粉300克，加入鸡蛋清、少许盐和色拉油，朝一个方向搅打上劲，再制成小块入沸水锅中煮熟待用。

美蛙鱼头的做法跟配料

美蛙鱼头的配料是花鲢鱼头2个，美蛙500克，大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菇70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精。

美蛙鱼头的做法如下：主料：美蛙、鱼头 配料：豆瓣酱、泡姜、泡椒、辣椒粉、料酒、火锅底料、白糖、胡椒粉、大蒜瓣、老姜、香叶、八角、桂皮、大葱、盐、青花椒 将美蛙清洗干净用刀剁成大块，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸，这个会让蛙肉变得更加细嫩。

做美蛙鱼头这道美食，你需要准备以下食材：两个花鲢鱼头，500克新鲜美蛙，100克大枣，40克莲子，170克豆苗，70克金针菇，170克嫩上海青，300克净青笋杆，180克土豆，175克水发海带，番茄片，葱白，高汤，适量的川盐，生姜片，蒜泥油碟以及鸡精。

制作步骤：柿子泡椒，泡姜切碎。大蒜，子姜或者老姜切粒。鱼汤的做法， 这样做健康又好吃。今天带来的是秘制美蛙鱼，注意调料根据自己口味适量增减。美蛙黄骨鱼 原料准备：美蛙2000克，花鲢鱼头1个（约1200克）。

将鱼头砍成4块，用清水洗净，然后装入盘中备用。水发海带也需要洗净并切成合适的大小，豆苗、青笋杆、土豆、金针菜和上海青分别进行清洗并处理好。将所有食材装盘后，将大沙锅置于火锅桌中央。在锅中加入适量的川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片和蒸好的红枣、莲子，再加入适量的鸡精，点火烧沸。

步骤/方式1将郫县豆瓣酱、豆豉剁碎，干辣椒切段，大葱、老姜、蒜头切片，花椒先用水清洗一下放置5分钟（炒料时最后放，以防发苦）。步骤/方式2牛蛙、鱼头收拾干净，牛蛙剁大块、鱼头从中片开（连着不断）。

美蛙鱼头有哪些家常做法?

准备材料：将美蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成适口的块。鱼头去鳃和内脏，清洗干净，切成两半。姜、蒜切片，葱切段，辣椒切圈。热锅凉油：锅中倒入适量的植物油，油温热后放入姜片、蒜片和葱段爆香。炒制豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油，注意不要炒糊。

将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，美蛙洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。

将美蛙清洗干净用刀剁成大块，放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸，这个会让蛙肉变得更加细嫩。将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。

制作步骤：柿子泡椒，泡姜切碎。大蒜，子姜或者老姜切粒。鱼汤的做法， 这样做健康又好吃。今天带来的是秘制美蛙鱼，注意调料根据自己口味适量增减。美蛙黄骨鱼 原料准备：美蛙2000克，花鲢鱼头1个（约1200克）。

美蛙鱼头做法：原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

白胡椒粉和鸡精调味，再加入适量的生抽提鲜。 用水淀粉勾芡，使汤汁变得更加浓稠。 盛出美蛙鱼头，撒上葱花作为装饰即可。温馨提示：为了增加美蛙鱼头的美味，可以在炖煮的过程中加入适量的火腿片或泡椒。此外，根据个人口味的不同，可以适量增减调料的用量，使口感更加贴合自己的喜好。