红烧鳗鱼正宗的做法，红烧鳗鱼正宗的做法大全

红烧鳗鱼最正宗的做法

1、食材：鳗鱼适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、冰糖适量、油适量。鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。把鳗鱼切成等宽大小适中的的鳗鱼段。在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，较好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

2、主料：鳗鱼2条、葱10克、姜10克。辅料：油3勺、蒜3个、啤酒适量、酱油1勺、红烧汁1勺、盐适量。鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。加入鳗鱼段炒一炒。加入适量啤酒刚没过鳗鱼。加入酱油。加入红烧汁。

3、红烧鳗鱼最正宗的做法如下：主料：鳗鱼1条。辅料：小葱1把、大蒜1头、红烧肉酱45克、植物油少许、热水1碗。鳗鱼去内脏、去鳃，清洗干净。调味料准备好几棵小葱、一头大蒜、一盒红烧肉酱即可；没有这个酱可用适量酱油、生抽、红豆腐乳酱汁、盐、少许白糖等代替。小葱切末，大蒜切块。

4、加入腌制好的鳗鱼，翻炒至糖色均匀附着于鱼肉上，然后加入适量酱油，继续翻炒均匀。倒入刚好能淹没鳗鱼的清水，转大火烧开，再转中火煮15~20分钟。待汤汁即将收干时，加入适量白糖，快速翻炒均匀，最后加入调味品，完成烹饪过程。

5、方法/步骤 1 河鳗一条，买回来自己杀，如何不会，可以在买的时候让商家杀好，注意：千万别弄破胆。请点击输入图片描述 2 洗净河鳗表皮白色粘液，这个比较难清理。

锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味。把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀。

主料：鳗鱼2条、葱10克、姜10克。辅料：油3勺、蒜3个、啤酒适量、酱油1勺、红烧汁1勺、盐适量。鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。加入鳗鱼段炒一炒。加入适量啤酒刚没过鳗鱼。加入酱油。加入红烧汁。

鳗鱼宰杀好，清洗干净，沥干水分，切成段，把鳗鱼从背部切开，肉薄一点，腌制时更容易入味。鳗鱼切成大小相等的块，放入盘中，加姜丝、葱段、食盐、料酒，腌制3小时。一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺生抽、2勺料酒、半勺醋、少许白糖、五香粉，拌匀备用。

鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

一步鳗鱼的做法有很多种，鳗鱼的做法大全中有鳗鱼寿司，鳗鱼干烧茄子，红烧鳗鱼，梅干菜烧鳗鱼干，香辣鳗鱼，烤鳗鱼，清蒸鳗鱼，清炖鳗鱼，芹菜炒鳗鱼，葱香煎鳗鱼，猪脚煲鳗鱼汤等等，下面为大家介绍鳗鱼的做法大全中的一种做法：首先将鳗鱼开膛洗净去背腹鳍，切等宽段。

白烧好的鳗鱼，放入蒸笼蒸约半小时，让鳗鱼里的小刺软化，才不会影响成品的口感。要吃的时候再现烤。在架上烧制的时候，每片鳗鱼需要经过三沾三烤的过程，再加上要顾及火力及烧烤顺序，需要头脑相当清楚，才不至于手忙脚乱。

红烧河鳗的做法窍门：河鳗处理：将河鳗洗净，去掉头尾，切成段，用盐和料酒腌制一下，去腥味。炒制河鳗：热锅凉油，将河鳗放入锅中煎炸至两面金黄色，捞出沥油。炒制配菜：将葱姜蒜切末，加入锅中爆香，放入胡萝卜丝、香菇、青椒等蔬菜翻炒均匀。

红烧河鳗的做法窍门：河鳗处理：将河鳗宰杀后，去掉内脏和鳞片，清洗干净，切成段。腌制：将河鳗段放入碗中，加入料酒、盐、姜末，腌制20分钟。煎制：将腌制好的河鳗段放入平底锅中，用中小火煎至两面金黄色，取出备用。

将河鳗宰杀干净，去掉内脏，洗净备用。将河鳗切成段，用盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒。加入适量的水，放入河鳗段，加入料酒、酱油、糖、盐、味精等调味料。大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到汤汁浓稠，河鳗入味即可。最后撒上葱花即可。

1、主料：鳗鱼2条、葱10克、姜10克。辅料：油3勺、蒜3个、啤酒适量、酱油1勺、红烧汁1勺、盐适量。鳗鱼去除内脏洗净。切成段。葱姜蒜切好备用。锅里油热加入葱、姜、蒜炒香。加入鳗鱼段炒一炒。加入适量啤酒刚没过鳗鱼。加入酱油。加入红烧汁。

2、食材：鳗鱼适量、葱适量、大蒜适量、姜适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、冰糖适量、油适量。鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。把鳗鱼切成等宽大小适中的的鳗鱼段。在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，较好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。

1、鳗鱼洗净后开膛去掉背腹鳍，去掉鱼头，在用清水冲洗掉鱼身。把鳗鱼切成等宽大小适中的的鳗鱼段。在用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，较好鱼肉的没个面都抓均匀，腌10分钟左右。姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉。锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化，熬出糖色。

2、加入适量啤酒刚没过鳗鱼。加入酱油。加入红烧汁。1加入适量盐炖煮至汤汁浓稠即可。

3、鳗鱼处理：将鳗鱼洗净，剖成两段，锅中加入适量水，放入鳗鱼段，加入姜片、葱段和料酒焯水，去腥后捞起备用。炒锅中加入适量食用油，放入葱姜爆炒出香味，然后捞出不用。锅中再加入适量食用油，放入红糖炒化成红色，并倒入适量的酱油和生抽，搅拌均匀。