清蒸石斑鱼的正宗做法，清蒸石斑鱼的正宗做法视频教程

清蒸石斑鱼的正宗做法

步骤1 准备食材：石斑鱼300克、大葱10克、生姜1块、小葱10克。步骤2 大葱切圈。步骤3 小葱切段。步骤4 石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀方便入味。步骤5 鱼身抹上盐。步骤6 撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。步骤7 蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。步骤8 锅中热油，淋在鱼身上即可。

步骤：将石斑鱼清洗干净，去鳞去腮，切上几刀（有利于入味）。在鱼身两侧各切两刀，然后在鱼背上再切几刀。取一个蒸锅，加入足够的水，烧开后放入蒸架。在蒸架上摆放上姜丝和葱段。在石斑鱼的两侧鱼身各涂上一些盐，放在蒸架上。

做法如下：将鱼洗净待用。将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。出锅后撤掉葱段、姜丝、香菜，淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。

将石斑鱼冲洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身两侧切几刀，使调味时更入味。在鱼身两侧均匀撒上食盐和料酒，腌制15分钟，让鱼肉入味。准备蒸锅，锅中加入足够的水，开火烧开。将腌制好的石斑鱼放入蒸盘中，鱼身两侧放上姜片和葱段。

石斑鱼清蒸做法如下：用料：辣椒丝、石斑鱼1条、葱丝、嫩姜丝、水、米。葱丝、嫩姜丝、辣椒丝、水、米酒混合稍浸泡成为葱姜酒水。葱姜酒水和蚝油混合拌匀备用。石斑鱼洗净划几刀，均匀抹上盐和胡椒粉，再往石斑鱼肚子里塞进少许葱段和姜丝。在准备蒸鱼的盘里放上3根葱段。

将石斑鱼清洗干净，去鳞去腮，切上几刀（有利于入味）。在鱼身两侧各切两刀，然后在鱼背上再切几刀。取一个蒸锅，加入足够的水，烧开后放入蒸架。在蒸架上摆放上姜丝和葱段。在石斑鱼的两侧鱼身各涂上一些盐，放在蒸架上。

石斑鱼洗净，花刀，两面抹盐，倒上料酒，码上姜蒜。蒸锅大火烧开水，放上鱼，蒸15分钟。取出，倒掉盘中蒸鱼出来的汤水，换鱼盘，淋上生抽。撒上葱花和切成末的蒜瓣。重新起锅，烧热色拉油，淋在鱼身，美味的清蒸石斑鱼就做好了。

将石斑鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧斜切几刀。生姜切片，大葱切段，放在鱼身上，加入料酒和精盐腌制 10 分钟。将腌制好的石斑鱼放入蒸锅中，用大火蒸 10-15 分钟，看鱼的大小而定。蒸好的鱼取出，倒掉汤汁，撒上葱花，淋上酱油和香油即可。