麻辣鸡爪正宗制作方法凉拌怎么做，麻辣鸡爪正宗制作方法

麻辣鸡爪正宗制作方法

麻辣鸡爪的做法：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。葱姜蒜切末，香菜切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草、白芷、茴香、小茴香、陈皮、山楂煸炒出香味。

食材：葱、姜、大料、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、生抽、老抽、盐等。将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用。

冰鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净。锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水。把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料。锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香。再加入20克的烧鸡公调味料一起炒匀。放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料。

麻辣鸡爪正宗制作方法准备鸡爪500克、辣椒10个、姜片3片、蒜头4瓣、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、细砂糖1勺、熟芝麻适量、香菜适量、食用油适量等食材。鸡爪清洗干净，剪去指甲，剁成小块。锅中加水，放入鸡爪和姜片，煮沸后捞出鸡爪备用。

麻辣鸡爪的正宗制作方法如下：首先准备好鸡爪、辣椒、花椒、姜、蒜等食材，将鸡爪焯水后沥干，再用油炸至金黄，最后与调味料一同翻炒入味。制作麻辣鸡爪的第一步是准备食材。除了主要的鸡爪外，还需要辣椒、花椒、姜、蒜等调味料。鸡爪要选新鲜的，没有破损的，这样做出来的菜品口感才会好。

做法：将鸡爪放入锅中加适量水煮至熟透，捞出沥干水分备用。准备调料，将郫县豆瓣酱、辣椒粉、老抽、生抽、糖、香醋、蒜末混合在一起，搅拌均匀成为调料。将切好的葱姜放入锅中，热油爆香。加入调料翻炒出香味。将鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪均匀的沾上调料。

鸡爪去骨头。开水下锅加料酒煮十分钟。捞出过凉水。加蒜末和小葱。加青红辣椒圈。加味极鲜。加芝麻油。加花椒油和香辣酱。放白糖。加辣椒油。1加白芝麻。1加辣椒粉。1抓拌均匀即可。

鸡爪洗净后，煮水焯水煮开捞出来，用冷水冲洗，去除血沫，再放入锅中加入适量的水和料酒，加姜片煮熟。煮的时间要长一些，大约20分钟，以确保鸡爪熟透。（2）熟鸡爪捞出，晾凉备用。（3）姜、葱、蒜切末，青红椒切成细丝备用。

市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒。买回来的鸡爪用清水洗干净，并将每个脚趾的指甲剁掉，然后用刀背把鸡甲的关节地方及脚筒骨的地方轻轻敲碎一下，方便后面调味腌制的时候比较入味。

1、麻辣卤鸡做法用料：鸡5只，花椒1把，冰糖十多颗，生抽1碗，辣椒2根，生姜一大块，蒜5瓣，老抽4匙，盐1匙步骤：鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙。姜蒜切末分开放，辣椒切小段。

2、准备制作麻辣卤鸡的食材如下：一只半鸡（包括鸡杂）一把花椒两根辣椒一大块生姜五瓣蒜十多颗冰糖一碗生抽（用于调味，相当于普通饭碗的量）四匙老抽一匙盐首先，将生姜和蒜分别切成末，辣椒切成小段。在锅中加入适量油，加热后放入姜、辣椒和花椒，炒出香味，随后加入蒜末继续翻炒。

3、麻辣卤鸡翅尖的做法材料：鸡翅尖500克葱姜蒜适量干辣椒、花椒适量料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐适量清水适量步骤：鸡翅尖洗净备用，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。放入鸡翅尖煸炒至变色。