清炖鸡翅的家常做法，清炖鸡翅根窍门

怎样清炖鸡汤?

1、一只鸡洗净沥干，去内脏，剁小块备用。玉米解冻取一半使用。锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味！另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块。放入枸杞和大枣炖煮。放入食盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火慢炖5个小时。

2、第一个诀窍用清水浸泡鸡肉去除血水。在炖鸡汤的时候，如果想要尽可能地保留鸡肉里面的营养的话就应该要注意，最好不要选择焯水这一种方法来去除血水。不过鸡肉里面的血水会对身体健康造成一定的影响，所以去除血水又是很有必要的一件事情。第二个诀窍加入生姜。

3、清炖土鸡汤的正确方法准备土鸡：将土鸡洗净，去除杂质。煮水焯水：将一锅水烧开，放入土鸡块或整只土鸡，焯水煮沸。过冷水：焯水后，将土鸡块或整只土鸡捞出，用冷水冲洗干净，去除残留物质。

4、清炖鸡汤好喝的方法如下：买来的鸡先处理一下。开膛破肚，去除内脏，斩成小块。烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。鸡块用葱姜和一勺料酒腌一下，这可以去腥。

一只鸡洗净沥干。去内脏，剁小块备用。玉米解冻取一半使用。锅中热水，待水开了放入鸡块焯一下，放入料酒去味。另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的鸡肉块。放入枸杞和大枣炖煮。放入食盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火慢炖5个小时。

大火煮沸后转小火慢慢炖煮，去除浮沫，可以用勺子将浮沫撇净。加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味可以适量添加一些其他的调料。继续炖煮至鸡肉熟烂软烂，汤汁变得浓稠。关火，将汤汁和鸡块一起倒入大碗或汤盆中。可根据个人喜好再加入一些葱末、香菜或姜丝增添风味。

最正宗的清炖鸡汤的做法如下：原料：鸡1只、姜适量、料酒适量、葱适量、红枣适量。将土鸡除去内脏，清洗干净，切成小块。如下图所示。准备好辅料：红枣，生姜切片，小葱打成结。如下图所示。锅中加水，放上姜片，倒上料酒，鸡块冷水下锅，开火焯一下。如下图所示。

家常菜卤猪耳朵主要材料：猪耳朵卤料包：八角，麻椒，盐，糖，生抽酱油，老抽王，米酒，桂丁作法猪耳朵清洗，放滚锅中焯水：焯水再放压力锅里卤。卤料包有八角、麻椒、盐、糖、生抽酱油、老抽王、米酒、桂丁。

牛肉炒小藕原材料：猪里脊肉牛羊肉250g，小藕100g，尖椒2个，辣椒1个，野山椒5个，小粉1盐勺，盐适量，芝麻油1盐勺，生抽2盐勺，油，大蒜做法将猪里脊肉牛羊肉切成片，装在碗里，添加2盐勺生抽，1盐勺芝麻油，翻拌腌渍15min。小藕切段儿，青红辣椒切圆圈，蒜头敲碎。

把鸡腿和一半的生姜片一起放进锅里，放水未过，开枪煮烧开后会煮出了不少白沫子。

所有下下锅里炸至金黄表面淡黄捞出，第一次炸用中火就是为了将肉丸子炸熟。改为走红，待水温升到八成热时，放进肉丸子再炸至表面金黄色后，捞起来控油补水，第二次走红炸是把肉丸子表面炸酥。另上锅倒进少许油，爆小香葱、蒜后，倒进肉丸子，添加米酒和少许水防止麻辣干锅。

真工夫肠子制做：新鲜的肠子500克清洗，用小麦粉和白米醋各50克里外双面不断揉搓，再次整洁。锅中放进开水，放入白米醋50克和肠子，烧沸，改文火煮4-5min，捞起来再度清理干净。