家常豆角烧茄子的做法，饭店豆角烧茄子的做法

茄子炒豆角怎么做?

1、准备食材：茄子、豆角、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油。茄子切块，放入水中浸泡。豆角切段待用。茄子炸至微焦，下豆角，继续炸，熟后捞出。姜蒜爆香，放入茄子豆角，加生抽、蚝油翻炒均匀即可。成品。

2、制作茄子豆角这道菜时，首先要准备好所需的食材：新鲜的茄子和豆角，以及干辣椒、姜、蒜等调味料。接着，将茄子切块并放入水中浸泡，这样可以防止茄子氧化变色。接下来，将茄子炸至微焦，然后加入豆角一同炸至熟透后捞出。这个过程中，要注意火候的控制，以免炸过头影响口感。

3、制作步骤： 准备食材： 茄子切块，为防止氧化变黑，可放入水中浸泡备用。 豆角洗净后切段，干辣椒切段，姜蒜切末。炸制食材：锅中倒入适量油，油温升高后，先放入茄子块炸至微焦。接着放入豆角段，继续炸至两者都熟透，捞出沥油。

豆角烧茄子怎么做好吃

1、豆角：洗净切成斜段。茄子：洗净去蒂切成大块，入开水中焯水至断生，然后用筷子戳成小块，方便入味。牛肉：切成薄片，加料酒和生粉抓匀腌制片刻。葱姜蒜：洗净切末备用。烹饪步骤 爆香：将锅烧热后加入食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。炒豆瓣酱：加入豆瓣酱炒香，这是豆角烧茄子味道的关键。

2、食材：长豆角400克、小长茄子300克、大蒜籽5克、生粉5克、白糖3克、酱油5ml。先把茄子切成条放少许盐五分钟。再把长豆角摘成段，放在开水中焯一下水再捞出来备用，焯水时先在水中加少许盐和油。起锅热油，先把腌好的茄子洗一下控水后放入锅翻炒片刻后加入大蒜再翻炒半分钟。

3、豆角烧茄子的家常做法步骤如下：准备食材：主料：茄子（紫皮，长）1根，豇豆1把。调料：花生油30克，食盐7克（其中腌制茄子用2克，焯豆角用2克，调味汁用3克），葱5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3个，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，水适量。

4、把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末。

5、锅中倒入适量的油，待油热至七成时，将茄子放入油中炸至变软。待茄子炸软后，捞出并控干油分。随后，将豆角放入油锅中进行油炸，直至豆角表皮起皱，且完全熟透（注意生豆角不可食用），同样捞出并控干油分。锅中留少量底油，放入切好的蒜片和红辣椒，用小火煸炒出香味。

茄子豆角炒肉末简单做法

1、腌制肉末：把肉末放到盆子里，加点料酒、生抽、生粉，然后给它来个全身按摩，抓匀后腌制半小时，让它好好入味。炸茄子和豆角：起锅烧油，把茄子放进去炸到变软，捞出来放一边备用。接着再把豆角炸到表面起褶皱，也捞出来备用。炒肉末：把多余的油倒掉，然后下肉末翻炒，直到颜色变白。

2、豆角茄子炒肉末的做法步骤 1 茄子切条，豆角切切段，瘦肉剁成肉末，蒜拍好切碎2 热锅热油，茄子炸至表面微黄后，豆角炸1分钟捞起3 热锅下油，肉末大火炒散4 把蒜辣椒干倒入锅中炒香5 加入50g清水，调味。

3、将豆角洗净，撕成小段；茄子洗净，切成薄片；蒜头四五个，去膜切碎；干红辣椒一把，切成碎块。将肉末放入盆里，加适量料酒、生抽、生粉，抓匀，腌制半小时。将茄子放入油锅里炸至变软后捞出备用。将豆角炸至表面褶皱后捞出。

豆角茄子的做法步骤窍门

1、方法一（省油）：平底锅放少量油，分别将茄子和豆角中小火煎至表面微焦，茄子变软、豆角起皱后盛出。方法二（过油）：油温6成热时，先炸豆角至虎皮状（约2分钟），再炸茄子30秒，捞出控油。 炒制：锅留底油，爆香蒜末、小米辣，倒入茄子和豆角翻炒均匀。

2、制作步骤： 准备食材：将茄子切成五厘米长的条，豆角切成五厘米长的段，干辣椒段备好。 炸制食材：锅中放宽油，待油温升至六成热时，下入茄子和豆角，炸至金黄色后捞出，沥干油分。 炒香调料：锅中留少许底油，放入干辣椒段炒香。

3、准备用料： 茄子 豆角 猪肉 葱、姜、蒜 食用油、盐、酱油、料酒 食材处理： 茄子切成小条，用调味勺加半勺盐腌制1520分钟。 豆角切段，焯水处理。锅中放水，加少许盐，烧开后放入豆角焯5分钟，捞出后用凉水过凉备用。 葱、姜、蒜切细，猪肉切细条。

4、预处理食材：将茄子和豆角洗净，分别切成适口大小的段。蒜瓣切片备用。 烫煮豆角：将豆角放入热水中烫煮至变色，捞出沥干水分。这一步骤可以去除豆角的生涩味。 炒制茄子：在热锅中加入食用油，放入茄子翻炒，炒至茄子变色、稍微变软。

5、做法步骤 处理食材 茄子洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。这样可以减少茄子在烹饪过程中吸油的现象，使菜品更加健康。豆角洗净后切去两头，再掰成5厘米左右的长段。大蒜切末，生姜切丝，葱切段备用。

长豆角烧茄子的做法?

茄子洗净切条，豆角切段。切葱段、姜片、蒜片，灯笼椒切丝。碗中加入蚝油、适量生抽、半勺食盐、1勺白糖、适量清水搅匀。起锅放豆角焯水，加食盐、食用油，焯2分钟捞出。起锅烧油，放茄子炒软备用。另起锅烧油，放葱、姜、蒜爆香。加豆角翻炒。

食材：长豆角400克、小长茄子300克、大蒜籽5克、生粉5克、白糖3克、酱油5ml。先把茄子切成条放少许盐五分钟。再把长豆角摘成段，放在开水中焯一下水再捞出来备用，焯水时先在水中加少许盐和油。起锅热油，先把腌好的茄子洗一下控水后放入锅翻炒片刻后加入大蒜再翻炒半分钟。

将茄子洗净后切成条状，豆角也切成适当长度的小段。接着，准备好葱段、姜片、蒜片，并将灯笼椒切成细丝。这样，所有的食材都准备好了。在一个碗中，加入适量的蚝油、生抽、半勺食盐和1勺白糖，再倒入适量的清水，用勺子或筷子搅拌均匀，直至调料完全溶解。接下来，开始烹饪。

长豆角200克、茄子1根、尖椒1根、红辣椒半根、蒜2瓣、酱油2勺、油适量、盐1/4勺。方法：茄子洗净切段，长豆角洗净，截断。大火将锅内的水分烧干，倒入适量的油，当油烧成3分热的时候，将茄子倒入锅内，炸软后，将茄子沥干油放盘里。然后将豆角倒入锅内，将豆角炸软，沥干油后也放盘里。

干煸豆角烧茄子的用料：长茄子1个、豆角400克、蒜葱2瓣、1段、干辣椒1个、白糖、盐3-5克、蚝油、酱油15克、油、陈醋适量、淀粉2勺。茄子切条，撒点盐腌蔫；豆角掰段，豆角放入盐水中浸泡。准备蒜片、葱、干辣椒。调酱汁：酱油、白糖、蚝油、盐、陈醋，炒时倒入便于入味。

茄子烧豆角的原材料都有哪些?在家可以怎样去制作?

准备材料 豆角茄子牛肉葱姜蒜豆瓣酱生抽料酒白糖盐生粉食用油清水处理材料 豆角：洗净切成斜段。茄子：洗净去蒂切成大块，入开水中焯水至断生，然后用筷子戳成小块，方便入味。牛肉：切成薄片，加料酒和生粉抓匀腌制片刻。葱姜蒜：洗净切末备用。

将茄子切成均匀的小段，将豆角切去两头，然后切成和茄子差不多的长度。 将红椒和青椒切成小块，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。 锅内放入适量的食用油，烧热后，先将茄子放入锅中煎至两面微黄，然后盛出备用。 锅中留底油，加入姜片和蒜末炒香，然后加入葱段炒出香味。

茄子烧豆角的制作方法：所需要的食材：茄子2根，豆角250克，肉末100克，蒜米3粒，生姜1小个，适量的盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、海鲜粉。作法：把茄子过水清洗干净，去掉头部和外皮，改刀切成长条后，再切成段备用。豆角用盐水浸泡一会儿，过流水清洗干净，去掉头部和尾部不要，改刀切成段备用。

茄子烧豆角的正宗做法如下：工具／原料：长茄子一根、四季豆300克、植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克、锅。把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形。