回锅肉做法，回锅肉的做法家常简单方便

回锅肉正宗家庭做法,咸香美味,好吃又下饭,真解馋

正宗回锅肉的家庭做法如下：所需材料： 五花肉 蒜苗 青椒 红椒 洋葱 葱姜蒜 油 郫县豆瓣酱 甜面酱 白酒 煮肉用料 制作步骤： 煮肉：将五花肉洗净，放入凉水锅中，加入煮肉用料煮至筷子能扎透肉皮，捞出放凉。注意：煮好的肉凉了更好切。 切配：将放凉的肉切成薄片，青红椒和洋葱切片，蒜苗切成斜刀，葱姜蒜切好备用。

回锅肉的做法步骤如下：准备一块五花肉，尽量肥一些，想要做出更正宗的回锅肉，也可以选择二刀肉，这两部分的肉都适合做回锅肉，其它部位的不建议用，否则用了影响口感。

加入2勺老干妈辣酱，再放入尖椒段，炒匀。辣酱之所以最后放，是这种辣酱快火炒的时候，很容易粘锅，咱们自己做又不会放太多的油，所以最后放最保险。尖椒加入后，再等一分钟即可关火出锅。这是我最爱的一道菜，既可以吃肉肉解馋，同时有多多的蔬菜，微辣咸香的口感，特别特别下饭。

它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量做法：肉冷水下锅加葱段、姜片花椒8粒，黄酒适量煮开煮至八成熟，取出冷却。

一盘香喷喷的，下饭开胃的回锅肉就做好了（此方法为初学者最适用的家庭版回锅肉做法，虽然步骤简单，操作方便，但口味一点不差。）。做法六 特色：鲜香，家庭口味（此菜在四川不用糖和酱油，而用甜红酱油）。

芹菜炒回锅肉肉的做法

1、芹菜炒回锅肉的详细做法传统经典版食材准备：带皮五花肉300克 芹菜200克（去叶切2厘米段）青尖椒1个（斜刀切片）姜1块（拍破）豆瓣酱2勺、花椒10粒、干辣椒适量 料酒、生抽、糖少许 步骤：煮肉：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮至筷子能穿透（约15分钟），捞出冷藏定型后切薄片。

2、野芹菜洗净，切成段。青椒、红椒切块备用。姜切片，蒜拍碎备用。 炒回锅肉：热锅冷油，放入切好的五花肉片，小火煸炒至肉片出油、表面微黄，捞出备用。锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油。 合炒：将煸炒好的五花肉片倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖调味。

3、香辣回锅肉烧芹菜的做法如下：所需食材： 五花肉：一斤二两，切成薄片，越薄越好 芹菜：四两，洗净切段 辣椒粉：适量 盐：适量 红烧酱油：适量 陈醋：适量 玉米油：少许 制作步骤： 准备食材：将五花肉切成薄片，芹菜洗净后切成段，备用。

4、先加入青尖椒翻炒1分钟左右，使其断生并释放出辣味。随后加入芹菜段，继续翻炒1分钟左右，直至芹菜熟透。调味出锅：撒入适量的花椒面和鸡精，快速翻匀，使调味料均匀附着在肉片和配菜上。关火，将炒好的芹菜回锅肉盛出装盘即可享用。注意事项： 煮肉时要用中火，避免肉质过老。

5、最后加入芹菜，撒上盐，拌炒，淋少量生抽即可出锅。

回锅肉的正确做法步骤

1、回锅肉的正确做法步骤如下： 准备材料 主料：五花肉200克，青蒜2棵。 辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。 煮肉 将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。 大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透且没有血水流出。

2、先将五花肉入冷水锅，放入姜片和料酒，大火将水烧开，然后转中火煮半小时左右。等到用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出，即可关火。将煮好的肉晾凉，切成薄片。注意刀工，太薄易碎，太厚不易炒出灯盏窝儿。将青蒜斜刀切成寸长段。

3、【步骤详解】 煮肉（关键第一步）五花肉冷水下锅，加姜片、花椒、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中火煮约20分钟（筷子能插透即可）。重点：肉不要煮全熟（约七分熟），保留弹性，煮好后捞出晾凉，切薄片（约2毫米厚）。

4、首先，将五花肉放入冷水锅中，加入姜片与一大勺料酒，大火煮沸后转中火慢炖半小时。待肉质软嫩，用筷子轻松穿透且无血水流出时，即可关火。随后，将煮好的肉晾凉切片，考验刀工的时刻到了。切得薄而均匀，既不易碎裂，又能充分吸收调料。青蒜则斜刀切成寸长段，为菜品增添一抹翠绿。

5、回锅肉是一道具有浓郁川菜风味的经典菜肴，其特点是色泽红亮、味道麻辣香脆。以下是回锅肉的正确做法步骤：步骤一：准备食材 选择肥瘦相间的猪肉，如五花肉或二刀肉，洗净后切成薄片备用。 准备适量的青蒜苗，洗净后切成段。 准备一些配料，如豆瓣酱、豆豉、花椒、姜片等。

6、熟猪肉做成回锅肉好吃的做法如下：所需材料： 五花肉 青蒜 葱、姜、蒜 干红辣椒 花椒 豆瓣酱 糖 油 制作步骤： 准备食材： 将五花肉切成薄片。 姜、蒜切片，葱切成斜段。 青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。煸炒香料：炒锅上火，加很少的油，煸香辣椒和花椒。

回锅肉的简单做法

回锅肉的简单做法如下：主料： 五花肉200克 青蒜2棵 花椒20粒左右 姜片78片 豆瓣酱2大勺 调料： 料酒2大勺 白糖1大勺 盐1小勺 生抽1大勺 做法步骤：煮肉：将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。大火烧开后转中火煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透且没有血水流出。切肉与配菜：将煮好的五花肉晾凉后切成薄片。

回锅肉最简单的做法如下：所需食材： 五花肉450克 生姜1块 大蒜2瓣 青蒜苗3根 豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段 豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙 制作步骤： 煮肉：锅中加水，放入生姜片、大葱段、花椒粒，煮开后放入五花肉，煮至筷子可以轻松穿透肉块即可捞出。

回锅肉最简单的做法如下： 准备材料： 主料：带皮五花肉 辅料：青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒 调料：豆瓣酱、糖、油、黄酒、酱油或甜面酱 煮肉： 将带皮五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒78粒和适量黄酒。 撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

熟猪肉做成回锅肉好吃的做法如下：所需材料： 五花肉 青蒜 葱、姜、蒜 干红辣椒 花椒 豆瓣酱 糖 油 制作步骤： 准备食材： 将五花肉切成薄片。 姜、蒜切片，葱切成斜段。 青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。煸炒香料：炒锅上火，加很少的油，煸香辣椒和花椒。

芹菜炒回锅肉的详细做法传统经典版食材准备：带皮五花肉300克 芹菜200克（去叶切2厘米段）青尖椒1个（斜刀切片）姜1块（拍破）豆瓣酱2勺、花椒10粒、干辣椒适量 料酒、生抽、糖少许 步骤：煮肉：五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，中火煮至筷子能穿透（约15分钟），捞出冷藏定型后切薄片。

四锅肉怎样做好吃?

回锅肉要想第二天依然好吃，可以按照以下步骤进行制作和保存：前期准备与煮制：准备五花肉300克，清洗干净。锅中加水，放入少量姜片，将五花肉放入，水需淹过肉。烧开后煮10分钟，捞出放凉。切片与冷藏：将煮好的五花肉切成薄片。将切好的肉片放入冰箱冷藏，以便第二天使用。

正宗又好吃的回锅肉制作方法如下：准备食材 主料：五花肉一块（约500克），切成四厘米左右宽的长条。辅料：料酒30克，姜片适量，葱段适量，花椒少许，桂皮一小块，豆瓣酱适量，蒜苗一把（切段），白糖20克，盐10克。煮制五花肉 将切好的五花肉冷水下锅，加入料酒30克，以去除肉中的腥味。

制作步骤： 煮肉：将五花肉洗净，放入凉水锅中，加入煮肉用料煮至筷子能扎透肉皮，捞出放凉。注意：煮好的肉凉了更好切。 切配：将放凉的肉切成薄片，青红椒和洋葱切片，蒜苗切成斜刀，葱姜蒜切好备用。 煸炒肉片：锅里放少量油，将肉片煸炒至微卷，加入葱姜蒜翻炒。

四川回锅肉（熬锅肉）特点：融合炒、爆、煸、炸四法，肉质香浓。做法：选材：五花肉或后臀肉冷水下锅，加姜片、料酒煮至八成熟，捞出切片。煸炒：热锅冷油，下肉片煸炒至微卷，逼出油脂。调味：加郫县豆瓣酱、豆豉、甜面酱炒香，淋1勺料酒和炖肉汤汁提味。

盐、糖、生抽，快速翻炒均匀。出锅：翻炒均匀后即可出锅装盘，享用美味的回锅肉。注意事项： 炒制过程中要保持大火快炒，以保证肉片的口感和青蒜的脆嫩。 豆瓣酱的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些。 切好的肉片在炒制前可以稍微用厨房纸吸一下水分，避免炒制过程中出水过多。

要做出好吃的回锅肉，可以按照以下步骤进行： 准备食材 主料：五花肉200克，青蒜2棵。 辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

回锅肉正宗做法

正宗回锅肉的正确做法如下：准备食材 主料：五花肉200克，青蒜2棵。 辅料：花椒20粒左右，姜片78片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。煮肉 将五花肉放入冷水锅中，加入姜片和一大勺料酒。 大火烧开后转中火，煮半小时左右，直至用筷子能轻松扎透肉且没有血水流出。

回锅肉的正宗做法——家常版如下：食材： 瘦猪肉：300克 青蒜：适量 干辣椒：适量 豆瓣酱：适量 葱姜蒜：适量 料酒：适量 生抽：适量 老抽：适量 盐：适量 白糖：适量 花椒粉：适量 步骤： 准备食材：将猪肉洗净切成薄片，加入少量料酒和盐，搅拌均匀备用。

正宗四川回锅肉的做法如下：主料：五花肉400克 辅料：豆瓣酱大半勺，姜1块，花椒1小把，料酒3勺，盐适量，甜面酱小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺 制作步骤： 准备材料：姜切成姜片，大葱切成段，准备花椒1小把。