红糖酥饼怎么做又软又好吃，红糖酥饼的家常做法

糖酥饼怎么做酥脆松软

1、油温控制：猪油或黄油需保持固态，高温烘烤时融化形成酥层。 松弛到位：每次擀卷后充分松弛，避免面筋收缩导致变硬。 糖馅防漏：熟面粉吸收糖分，避免高温爆浆。 层次秘诀：二次擀卷比单次层次多1倍，酥脆感更强。这样做出的糖酥饼外皮酥到掉渣，内里柔软微甜，热吃冷吃皆宜。

2、多次翻面：在烙制过程中要适时翻面，确保糖酥饼受热均匀，这样可以使糖酥饼的每一层都达到理想的酥脆度和色泽。同时，要注意观察糖酥饼的状态，避免烙糊。后续处理 焖煎：烙好后可以关火，利用余温焖 1-2 分钟，这样可以使糖酥饼更加柔软，口感更好。

3、将面粉放入彻底擦干炒锅内，小火翻炒。2 不断的翻炒至面粉微黄色关火。3 将炒好的面粉与糖、玉米油混合在容器内。4 用硅胶铲将糖馅彻底的搅拌均匀，1-4步糖馅制作好了，备用。5 将油皮的所有材料混合。6 揉成光滑的面团，裹上保鲜膜松驰30分钟。7 再将油酥的所有材料混合。

红糖酥饼的家常做法

1、将擀好的红糖酥饼坯放在烤盘上，每个饼坯之间要留出一定的间隔。用毛刷在饼坯表面刷上一层鸡蛋液，这样可以使饼的表面更加金黄酥脆，并且能够粘上芝麻。然后在饼坯表面撒上一些芝麻，用手指轻轻按压一下，让芝麻更好地附着在饼坯上。将烤盘放入预热好的烤箱中，上下火180摄氏度，烤制15 - 20分钟。

2、用料：面皮、油酥、红糖馅。步骤1 300克面粉放入盆中，加入1克盐增加面粉筋性。再用160毫升的温水和面，少量多次地加入，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，加入20克食用油。步骤2 下手揉成团，刚开始表面不光滑，可以松弛10分钟，然后再揉，就很容易揉光滑。揉光滑揉盖上盖子饧面20分钟。

3、油皮：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、盐2克。油酥：中筋面粉150克、植物油75克。 馅料：红糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少许（如能和成团，可不加水）。 表面装饰：蛋液、芝麻。油酥材料倒入容器中。混合成团。油皮材料倒入容器中。

4、糖酥饼的家常做法如下： 准备食材 温水30克 红糖适量 面粉130克 猪油30克 凉水30克 制作步骤 和面：将适量面粉分为两部分，一半加温水合成面团，另一半加凉水合成面团，然后将两部分面团揉合在一起，醒发半小时。

5、红糖/白糖 80g 熟面粉 20g（干锅炒至微黄）芝麻粉 20g（增香）植物油 10g（防糖馅流动）详细步骤 和油皮 将油皮材料混合，揉成光滑面团（约10分钟），盖湿布醒发30分钟，让面筋松弛。 制油酥 冷猪油切小块，与低筋面粉搓成沙粒状，再捏成团（避免过度揉搓），冷藏10分钟定型。

6、红糖酥饼 食材：面粉250g、开水150g、油15g、红糖、芝麻 做法：250g面粉加150g开水用筷子搅成絮，加入15g油搅匀，揉成面团，擀成长方形。两勺面粉、三勺油混合均匀作成油酥，均匀涂抹在面皮上，卷起来，分成等量面剂。

正宗烤箱糖酥饼的做法

和面 水油皮：将面粉、糖混合，加入温水搅拌成絮状，再加入猪油揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。油酥：低筋面粉加猪油搓成团，冷藏10分钟（更易操作）。 调糖馅 红糖+熟面粉+芝麻粉+油混合，捏成团后均分10份（防漏关键：熟面粉吸收糖液）。 包酥与开酥 将水油皮、油酥各分10等份。

烤箱预热180℃，中层烤20分钟，至表面金黄酥脆。平底锅版：小火烙至两面金黄，盖盖子焖2分钟（确保熟透）。关键技巧 酥皮层次：水油皮和油酥的软硬度要一致，否则易破酥。折叠擀开时手法轻柔，避免混酥。 防糖馅漏：糖馅中加入熟面粉和油是传统做法，能凝固糖液。

预热烤箱至180度，将糖酥饼刷上全蛋液，撒上芝麻，放入烤箱中层，烤20分钟。 也可以包入30克的豆沙馅，同样美味。小贴士：- 面粉的吸水性不同，应根据实际情况逐渐添加温水或猪油。- 油皮和油酥的软硬度应一致，以确保包糖时容易收口，烤制时糖分不会溢出。

油皮：面粉200g、色拉油15g、水105g。油酥：面粉100g、色拉油50g。糖馅：糖80g、面粉80g、色拉油30g。油皮和油酥的原料分别揉成团，盖保鲜膜松弛30分钟。糖馅中的80g面粉铺在烤盘上，烤箱175度，烤约15分钟至微黄色。烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。

取一面团，用手按压成圆形。1 包上适量糖馅。1 捏紧收口。1 收口朝下，均匀按成圆形，松弛10分钟。1 依次做好，放入烤盘。1 刷上全蛋液。1 均匀撒上芝麻。1 烤箱预热至190度，中层放置。1 放入烤盘，烤制30分钟，至表面金黄色。 烤制完成后，从烤箱中取出。

准备原料 首先准备的材料有250克的面粉，5克的酵母，一般用量大约是一小勺，再加上合适的水量；馅的材料是盐、五香粉、30克的油和50克的面粉，将这些混合搅拌即可。

红糖发面酥饼怎么做口感更佳?

猪油和面粉混合成团后，冷藏30分钟再使用，延展性好且不易混酥。替代方案：黄油需冷冻后擦成屑拌入面粉，起酥效果更佳。 包酥手法 水油皮包裹油酥：发好的面团擀平，包入油酥后捏紧收口。两次折叠：先擀成长方形，三折（像叠被子），松弛10分钟后再重复一次，层次更分明。

松弛：包好的酥饼需要放置一段时间让面团松弛，这样可以使酥饼在烘烤时更加膨胀，口感更佳。刷蛋液：在酥饼表面刷上一层蛋液，可以使成品色泽金黄，更加诱人。烘烤温度和时间：烘烤是制作酥饼的关键步骤。预热烤箱至180-200摄氏度，将酥饼放入烤箱中层。

制作步骤：和油皮面团：取部分面粉，加入油搅拌均匀。在面粉中加入酵母粉和水，和成光滑的面团，放置发酵。制作油酥和馅料：将剩余的面粉炒熟。倒入芝麻和红糖，加入油和蜂蜜，揉成馅料团。包制酥饼：将油皮面团和油酥分别分成均等的小份。将油酥包入油皮中，擀长后卷起，再压成饼状。

层次秘诀：二次擀卷比单次层次多1倍，酥脆感更强。这样做出的糖酥饼外皮酥到掉渣，内里柔软微甜，热吃冷吃皆宜。

红糖酥饼的做法

1、红糖酥饼的做法如下：油皮制作 材料准备：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、盐2克。 步骤：将上述材料倒入容器中，混合均匀后揉成光滑的面团。油酥制作 材料准备：中筋面粉150克、植物油75克。 步骤：将油酥材料混合成团，备用。

2、红糖酥饼的做法如下：准备油皮和油酥 油皮材料：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、盐2克。将这些材料混合成团。 油酥材料：中筋面粉150克、植物油75克。将油酥材料混合成团。准备馅料 馅料材料：红糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少许。

3、用料：面皮、油酥、红糖馅。步骤1 300克面粉放入盆中，加入1克盐增加面粉筋性。再用160毫升的温水和面，少量多次地加入，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状，加入20克食用油。步骤2 下手揉成团，刚开始表面不光滑，可以松弛10分钟，然后再揉，就很容易揉光滑。揉光滑揉盖上盖子饧面20分钟。

4、红糖酥饼 食材：面粉250g、开水150g、油15g、红糖、芝麻 做法：250g面粉加150g开水用筷子搅成絮，加入15g油搅匀，揉成面团，擀成长方形。两勺面粉、三勺油混合均匀作成油酥，均匀涂抹在面皮上，卷起来，分成等量面剂。

5、红糖酥饼的做法如下：准备材料 油皮材料：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、盐2克。油酥材料：中筋面粉150克、植物油75克。馅料材料：红糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少许。表面装饰：蛋液、芝麻。

6、糖酥饼的家常做法如下： 准备食材 温水30克 红糖适量 面粉130克 猪油30克 凉水30克 制作步骤 和面：将适量面粉分为两部分，一半加温水合成面团，另一半加凉水合成面团，然后将两部分面团揉合在一起，醒发半小时。