水煮鱼做法大全，水煮鱼做法大全图解

水煮鱼的做法大全

1、做法一： 用料：巴沙鱼1条、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香葱、白胡椒粉、冰糖、花生油、辣椒油、八角、草果、料酒、酱油、盐、鸡蛋、番薯淀粉等。 步骤： 鱼去骨及头尾，取鱼柳，斜刀片成鱼片，加盐腌制。 番薯淀粉加鸡蛋清，与鱼片揉匀。

2、原味水煮鱼 材料：鲜鱼片300克、豆芽适量、冰粉适量、葱姜蒜、花椒、干辣椒、白胡椒、盐、料酒、鸡精、橙皮、清水。 步骤： 鱼片切薄片，豆芽焯水备用。 锅中清水煮沸，放入豆芽焯水后捞出，再放入鱼片，用冰粉搅拌几下后捞出装碗。

3、水煮鱼的做法如下：准备食材 将鱼宰杀好并清洗干净，切成鱼片。剩余的鱼排剁成几块备用。豆芽、榨菜、黄瓜条等配菜洗净备用。准备腌鱼料：少许盐、料酒、生粉和一个蛋白，将这些材料混合均匀。腌制鱼片 将切好的鱼片放入腌鱼料中，用手轻轻抓匀，确保鱼片均匀裹上腌料。

4、水煮鱼的做法有以下几种家常版本： 麻辣水煮鱼 主料：草鱼肉、白皮黄瓜、榨菜、生姜、大蒜、干尖椒、花椒等。 步骤： 将草鱼去头、内脏等，留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清等拌匀腌制。 黄瓜切片，榨菜切片，大蒜、生姜切片，干尖椒剪段，花椒洗净备用。

5、水煮鱼的家庭简单做法如下：准备食材 草鱼1000g，黄豆芽500g，蛋清2个，豆瓣酱2大勺，花椒和麻椒各50g，干红辣椒100g，葱2棵，姜1小块，蒜半朵。 调料：食盐、淀粉、菜籽油、大茴4个、料酒。处理鱼肉 将草鱼去鳞去内脏清洗干净，去头取尾和中间的鳍。

一道别致的《水煮鱼》做法大全

1、《水煮鱼》的别致做法如下：主料： 鱼肉200克 朝天椒50克 姜片2片 辅料： 盐3克 糖1克 味精2克 水淀粉5克 花椒适量 制作步骤： 准备鱼片：将鱼肉切成薄片，如果使用黑鱼片则无需额外处理，若使用其他鱼类，需确保鱼片薄而均匀，以便于烹饪时快速熟透。

2、洗鱼：把鱼洗干净，去鳞，去鳃，剖腹去内脏，洗净（注意要把里面的黑膜洗去），然后从尾处片开，把鱼一剖为 二，把鱼骨取出去刺，从尾部开始切花刀，鱼片以大而薄为最佳 。把片好的鱼片加入适量精盐、料酒、味精、花椒面、辣椒面、鸡蛋清，淀粉，生油（可再加少许糖用来提鲜）拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、做法：① 肉片用生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟；② 干辣椒和花椒炒香拍碎备用；③ 爆香葱姜蒜和豆瓣酱，加水煮沸后捞出料渣，先煮耐煮的配菜（如宽粉），再煮肉片；④ 盛出后撒蒜末、辣椒碎，泼热油。

劲爆水煮鱼做法大全

劲爆水煮鱼的做法如下：主料： 2人份草鱼700克 辅料： 鸡蛋清半个 青蒜4根 芹菜2根 油麦菜2颗 食盐适量 白胡椒1/3茶匙 干辣椒10粒 姜1块 蒜5粒 色拉油适量 水适量 白芝麻半汤匙 花椒适量 菜籽油4汤匙 水淀粉少许 火锅底料1包 制作步骤： 处理鱼：将鱼剖开，洗净腹内异物和黑膜，然后片成片。

草鱼，鱼体型呈流线型体，肉多，刺少，属于做是水煮鱼的首选鱼类，在餐厅中，大多数都是草鱼。花鲢鱼，也叫胖头鱼，肉多厚实，体型都属于比较大的鱼类，相比其他与鱼，都是属于刺少肉多。黑鱼，肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚，刺更少。

水煮鱼有哪些常见的做法?

1、加入适量的水或高汤，放入焯好的大白菜叶和豆芽，加盐调味，烧开后放入鱼片，煮2-3分钟即可。将煮好的鱼片和菜捞出放入盘中，锅中的汤汁继续煮沸，淋在鱼片上。另起一小锅，加入大量食用油，烧至冒烟，然后迅速浇在鱼片上，使其表面的辣椒和花椒冒出香味。清油水煮鱼做法：与传统水煮鱼相比，清油水煮鱼更注重鱼的鲜美和汤汁的清澈。

2、第二种是清蒸水煮鱼。这种做法更加健康，口感也更加清淡。首先，将鱼处理干净后，用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟。然后，将鱼放在盘子里，上面撒上葱丝和姜丝。接着，将盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。在蒸鱼的过程中，可以准备调料。

3、水煮鱼是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、鱼肉嫩滑而闻名。

4、凉拌吃法：有些人喜欢将水煮鱼放凉后，再加入一些蔬菜、豆腐等食材，拌匀后食用。这样可以让鱼肉更加入味，口感更加丰富。这种吃法适合夏天食用，清爽可口。火锅吃法：有些人喜欢将水煮鱼当作火锅的底料，加入各种蔬菜、豆腐等食材，边煮边吃。这样既可以品尝到水煮鱼的美味，又可以享受火锅的乐趣。

5、做法 鲈鱼两条洗干净，头尾去掉，中间骨头去掉，去皮切片。骨头、皮、头尾一起放料酒、胡椒粉、姜、盐腌制一下。鱼片另外腌制，放同样的料，也可以用买来的水煮鱼腌制料腌制。锅里放油，放入花椒、干辣椒、酸菜一起煸炒出香味。再加入郫县豆瓣酱或者是水煮鱼调料里的酱料。

6、以下是一份常见的水煮鱼做法和步骤：所需食材和调料 食材 主料：草鱼（或黑鱼、鲶鱼等肉质鲜嫩的鱼）一条（约1000 - 1500克）。配菜：黄豆芽200 - 300克、莴笋1 - 2根（可根据个人喜好添加其他配菜，如青菜、豆皮等）。

懒人水煮鱼的做法大全

煮鱼：豆瓣酱炒出红油，加鱼骨、开水煮5分钟，捞出鱼骨后下鱼片烫熟。组合：碗底垫豆芽或莴笋，倒入鱼片和汤，撒辣椒面、蒜末，浇上热麻辣油。 清蒸鱼改良版（免蒸锅）懒人技巧：用深口锅代替蒸锅，加水后架盘子隔水煮。鱼身抹盐和料酒，盘底垫姜葱，鱼上铺香菇片。

做法一： 用料：巴沙鱼1条、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香葱、白胡椒粉、冰糖、花生油、辣椒油、八角、草果、料酒、酱油、盐、鸡蛋、番薯淀粉等。 步骤： 鱼去骨及头尾，取鱼柳，斜刀片成鱼片，加盐腌制。 番薯淀粉加鸡蛋清，与鱼片揉匀。

第一种： 准备材料：巴沙鱼、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、香葱、白胡椒粉、冰糖、花生油、辣椒油、八角、草果、料酒、酱油、盐、鸡蛋、番薯淀粉。 制作步骤： 鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳，斜刀片成极薄的鱼片，加适量盐腌制。

懒人水煮鱼的做法主要包括以下两种：作法一： 准备食材：鱼类250克，韭菜苔150克，莴笋心100克，辣椒干15克，郫县豆瓣酱40克等。 腌制鱼肉：将鱼杀好清洗，剁下首尾，片成鱼肉，用盐、料酒、吉士粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。首尾及鱼排也按同样方法腌制。

做法：（1）鱼去骨及头尾，取用带皮的鱼柳。（2）鱼柳用斜刀法，片成极薄的鱼片，越薄越好。斜刀是为了使鱼大片一些，吃起来口感更佳。片好的鱼片加适量盐稍微腌一会儿。准备番薯淀粉，鸡蛋清（两个蛋的用量）。姜蒜切片，另外再拿几个蒜瓣剁蒜末（不用剁得太细），葱切葱段备用。

水煮鱼的家常做法介绍如下：把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。

(简易版)藤椒水煮鱼做法大全

1、藤椒水煮鱼的做法如下：制作材料及用量 鲜鱼：500克 生姜、大葱、大蒜、干辣椒、青蒜：适量 花椒粒：适量 姜蒜泥：适量 豆瓣酱：适量 酱油：适量 食用油：适量 盐：适量 清水：1500毫升 制作方法 准备鱼片：将鲜鱼去鳞去内脏，洗净后斩成片，腌制一下备用。腌制时可以加入少许盐、料酒和姜丝，帮助去腥增香。

2、藤椒水煮鱼的做法如下：准备食材 主料：鲢鱼约2斤。 辅料：葱、蒜6瓣、郫县豆瓣酱、清油火锅底料、豆芽100克、莴笋头2根、粉条、凉粉、香菜、姜1个、料酒、白糖、盐、蛋清。腌制鱼片 将鲢鱼请店家帮忙剁好并片成鱼片，用料酒、白糖、盐、蛋清、蒜和姜腌制一段时间，以便入味。

3、做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。豆芽飞水，放入盆底。