怎样做红烧鲤鱼的做法，红烧鲤鱼做法

最好吃的红烧鲤鱼做法

煎鱼定型热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鲤鱼中小火煎至两面金黄（每面约3分钟，不要频繁翻动）。煎好后盛出备用。3 炒香调料留底油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒，加1勺豆瓣酱（可选）炒出红油。

南方做法：南方部分地区的红烧鲤鱼可能会更注重清淡鲜美，在调料的使用上相对简单，可能会减少冰糖的用量，增加一些香菇、笋片等食材一起炖煮，以提升菜肴的鲜味。香菇和笋片吸收了鱼汤的鲜美味道，同时也为菜肴增添了丰富的口感。搭配主食和配菜：主食：红烧鲤鱼非常适合搭配米饭食用。

处理鲤鱼：鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后撕掉腹内黑膜（腥味主要来源）。鱼身两面改花刀，用厨房纸擦干水分，拍一层薄淀粉（煎时防破皮）。煎鱼不粘锅的技巧：热锅冷油（油稍多），撒少许盐防粘，放入鱼后不要立刻翻动，中小火煎至一面金黄再翻面。

红烧鲤鱼好吃的做法如下：准备材料主料：鲤鱼一条。辅料：葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒。调料：酱油、白糖、料酒、白醋、盐。处理鲤鱼将鲤鱼去鳞、去内脏，清洗干净。在鲤鱼头和尾部的位置各切一刀，两面相同，用手指甲捏住鱼腥线，往外抽动，以去除鱼腥线。

红烧鲤鱼的做法步骤

1、红烧鲤鱼的做法如下：准备食材：鲤鱼一条，花生油适量，生姜、葱、辣椒、大料若干，白糖、白醋、料酒、酱油适量。煎鱼：开火加热炒锅，用生姜擦锅底和四周以防粘锅。加油烧热后，将鲤鱼放入，调至小火，煎至鱼身两面金黄色。炒香调料：放入肥肉炒一会，再放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

2、首先，我们需要准备鲤鱼一条，去鳞、去内脏后清洗干净。接着，在头和尾部的位置各切一刀，两面都要进行相同的操作。然后，用镊子或用左手指甲捏住，轻轻往外抽动，右手则轻轻拍动鱼身部位，将鱼腥线剔除。完成这些步骤后，在鱼身上划刀，两面都要进行。接下来，开始烹饪。

3、红烧鲤鱼的做法如下：准备食材将青椒和红椒切块，大葱切丝，蒜切块，姜切丝，干辣椒剪开备用。处理鲤鱼在鲤鱼身体两侧划一些口子，以便更好地入味。撒上适量的盐和油，在鲤鱼身上均匀抹开。再撒上一些芡粉，同样均匀抹开，以增加鱼皮的酥脆度。炸鱼锅内倒入足够的油，加热至适当温度。

4、红烧鲤鱼的制作过程其实并不复杂，关键在于几个步骤的细心操作。首先，将鲤鱼杀好，两面均匀切上一字刀，用葱、姜、料酒进行腌渍，这一步能够为鱼肉增添香味，去腥提鲜，腌渍时间以10分钟为宜。接下来，将腌好的鲤鱼入锅，使用180度的油温进行两面炸制，炸制时间约为5分钟。

5、制作红烧鲤鱼，首先准备二斤左右的鲤鱼一条，清洗干净并去除内脏。接着在鱼身上切上花刀，然后用生抽、姜片、蒜片和料酒腌制二十分钟，让鱼肉入味。将腌制好的鱼擦去多余的水分，均匀地拍上一层面粉，这样可以锁住鱼肉的水分，炸出来的鱼肉更鲜嫩。热锅冷油，待油温升至六七成热时，将鱼下锅炸。

红烧鲤鱼的做法和步骤怎样做鲤鱼

红烧鲤鱼的做法和步骤如下：准备食材主料：鲜活鲤鱼1条约750克，确保鱼新鲜，肉质鲜嫩。辅料：花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克（切片）、酱油25克、松蘑15克（水发后洗净）、料酒25克、生姜5克（切片）、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克（根据个人口味调整）、精盐5克、芝麻油2克。

腌制鲤鱼把处理好的鲤鱼放入碗中，加入料酒、姜片、葱段，抓匀腌制15 - 20分钟，去腥增香。煎鲤鱼热锅凉油，待油温烧至七成热（约180℃，可以看到油微微冒烟），将腌制好的鲤鱼擦干水分，放入锅中。小火慢煎，不时晃动锅子，防止粘锅，煎至两面金黄，盛出备用。

红烧鲤鱼的制作流程：将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

红烧鲤鱼的做法和步骤如下：准备食材- 将鲜鲤鱼洗净，去鳞、去鳃，从腹部剖开，去除内脏，洗净血沫。- 在鱼身两边各斜切4刀，以便入味。腌制- 在处理好的鲤鱼上加入料酒和生姜片。- 盖上保鲜膜，腌制十分钟，以去腥增香。煎鱼- 腌好的鱼擦干水分，两面均匀撒上干淀粉，以防粘锅。

食材准备主料：鲤鱼1条（约750克），最好选择新鲜活跃的鲤鱼，这样的鱼肉质地更鲜美。配料葱1根，用于增香和去腥，切成葱段和葱花两部分。姜1块，去皮后切成姜片，姜的辛辣味可以去除鱼腥味。蒜5 - 6瓣，拍碎后切成蒜末，蒜香能为菜肴增添浓郁的香味。

红烧鲤鱼的做法最正宗的做法

烧鱼将煎好的鲤鱼轻轻放入锅中，让鱼完全浸没在调料汁中。如果鱼太大，不能完全浸没，可以用铲子将调料汁淋在鱼身上，确保鱼的各个部位都能吸收到调料的味道。加入适量的清水，水要没过鱼身的一半左右。大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮10 - 15分钟，期间要不时地将鱼翻面，使鱼两面受热均匀，同时让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

红烧鲤鱼最正宗的做法如下：所需食材：鲤鱼750克味精2克熟猪油500克食盐10克酱油50克白糖15克葱白15克绍兴酒15克蒜瓣10克水淀粉30克生姜10克制作步骤：准备食材：将鲤鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹除去内脏，冲洗干净后沥干水分。在鱼身上用刀剞上花刀，便于入味。

最正宗的红烧鲤鱼做法如下：材料：鲤鱼：用活鲤鱼为佳，建议选择重量在半斤左右的鲤鱼。辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、糖、香油、清水、淀粉。步骤：清洗鲤鱼：将鲤鱼从鳞片处刮去鳞片，然后剖腹去鱼鳃、肠子，再洗净备用。葱姜蒜备料：将葱、姜、蒜切成丝备用。

准备鲤鱼一条，重量在2-3斤之间，确保鲜活肥硕。将鱼洗净，两面各斜片几刀，以便入味。准备五花肉2-3两，建议选择带肉皮的。将五花肉切片，厚度无所谓，但不要过厚。备齐葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜等调料。葱白切三公分长的一段切成葱花，剩下的拦几刀，切成长约2-3公分的葱段。

红烧鲤鱼的正宗做法

1、烧鱼将煎好的鲤鱼轻轻放入锅中，让鱼完全浸没在调料汁中。如果鱼太大，不能完全浸没，可以用铲子将调料汁淋在鱼身上，确保鱼的各个部位都能吸收到调料的味道。加入适量的清水，水要没过鱼身的一半左右。大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖，炖煮10 - 15分钟，期间要不时地将鱼翻面，使鱼两面受热均匀，同时让鱼肉充分吸收汤汁的味道。