北方馒头有什么好处，北方馒头的做法和配方

怎样和面做馒头?

发酵好的面团放到撒有干面粉的工作台上，轻轻按压排出内部的气泡。分割面团成单个馒头的大小，每个小面团搓圆后稍微压扁成馒头形状。二次发酵将整形后的馒头摆放在蒸锅的蒸盘上，注意留出适当间隔。盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵，大约30分钟到1小时，直到馒头体积再次膨胀。

面团和面的时候，一定要用温水，入手不烫为最佳，因为酵母粉也是有生命力的，水热会烫死酵母菌，导致发面失败。揉好的馒头剂子，牢记二次醒面，大概10-15分钟左右，让面团充分松弛休息，这样能防止馒头回缩变小。

蒸馒头和面的步骤如下：准备面粉和糖水将一斤面粉放入盆中。徐徐加入已化完的糖水（根据个人口味决定是否加糖），并顺一个方向开始和面。加入酵母粉将酵母粉用温水化开。将化开的酵母粉倒进正在和的面里，如果水分不够，可以继续用温开水加到面粉里，直到面团达到合适的湿度。

做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。溼酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。

1、首先把200克面粉放入和面机中，面粉的量不要超过面包机的二分之一，不然会有干面。然后我们在面包机里面加入10克酵母和5克泡打粉，酵母是泡打粉的两倍。再在面包机里加入适量的水，启动和面机，让它自己和面。等和成均匀的面团，我们把面团从面包机里取出来，然后放入盆中发酵。

2、北方馒头的做法步骤如下：准备面粉和酵母：将200克面粉放入和面机中，注意面粉的量不要超过面包机的二分之一，以避免干面。加入10克酵母和5克泡打粉，酵母的量是泡打粉的两倍。和面：在面包机中加入适量的水，启动和面机，让机器自动和面，直至面团均匀。

3、制作北方馒头，可以按照以下两种方法操作：方法一：原料准备：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母5克，鲜牛奶100克，清水50克。酵母活化：将酵母与温水50克混合，静置片刻。面团揉制：将面粉过筛后放入大碗中，加入白糖、鲜牛奶和酵母水，揉成光滑面团。

4、[食材用料]：普通面粉300克、水150克、酵母3克、糖10克、食用油适量制作过程：首先将所需要的食材全部准备好，这样操作起来更方便。将所有材料混合，揉成三光：即所谓的手光（滑）、面光（滑）、盆光（滑），揉好的面团盖好保鲜膜进行室温发酵。

食材：面粉500克、酵母10克、泡打粉5克、水适量、鸡蛋1个。首先把面粉放入和面机中，面粉的量不要超过面包机的二分之一，不然会有干面。

制作北方馒头的技巧主要包括以下几点：食材比例：面粉：选择中筋面粉500克作为基础。酵母：使用10克酵母，酵母是发酵的关键，能让馒头更加蓬松。泡打粉：加入5克泡打粉，它可以帮助馒头更好地发酵和蓬松，酵母的量是泡打粉的两倍。

做北方馒头的技巧来啦，快来瞧瞧吧！选好食材：面粉500克是主角，酵母10克和泡打粉5克是发酵小能手，再加个鸡蛋和水来帮忙。和面有讲究：面粉别放太多，和面机里放一半就差不多啦，不然干面会让你头疼的。

北方老面馒头的做法制作老面：将中筋粉、水、酵母三者混合均匀，放入一个有盖子的容器中，盖好盖子。在室温状态下，放置12-15小时发酵，发酵好的老面会有酸味，满是圆孔（密集恐惧症不拍照）。

北方馒头做法的技巧主要包括以下几点：食材比例：面粉500克作为主料。酵母10克，泡打粉5克，用于发酵。适量水和1个鸡蛋，用于和面，增加面团的柔软度和营养。和面技巧：面粉放入和面机中，量不要超过机器的二分之一，避免干面。

北方馒头做法的技巧主要包括以下几点：食材比例：面粉：500克作为基础量。酵母：10克，是发酵的关键，用量要适中。泡打粉：5克，辅助发酵，使馒头更加松软。水：适量，根据面粉的吸水性调整。鸡蛋：1个，增加馒头的营养和口感。和面技巧：使用和面机时，面粉量不要超过机器容量的二分之一，避免干面残留。

老面制作：将50克中筋粉、50毫升冷水、1克酵母混合，放入有盖容器中，盖紧盖子，室温下发酵12-15小时，直至老面呈现酸味并充满孔洞。次日馒头准备：将发酵好的老面酵头与500克中筋粉、180毫升冷水混合，揉成面团，此时不加入面碱/小苏打。

将食用碱粉倒入温水中，搅拌均匀后静置十分钟，让碱粉充分溶解。揉面与加碱：将发酵好的面团放在案板上，加入适量的碱水，开始揉面。揉面的过程中，要确保碱水均匀分布在面团中。重复揉面与发酵的工序三次，这样可以使面团中的酸味被碱香取代，同时使面团更加松软。

制作老面馒头时，加入碱粉的量并非固定，需根据实际情况调整。通常，每0.5千克发面可加入5克至4克纯碱，但具体用量还需根据老面的使用量、室内温度、发面时间等因素灵活掌握。在加入纯碱时，应先将少量温水与碱粉混合，使其溶解，然后逐渐揉入面团中。

做老面馒头时，正确的做法是先发酵，后放碱。老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。

制作北方馒头，可以按照以下两种方法操作：方法一：原料准备：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母5克，鲜牛奶100克，清水50克。酵母活化：将酵母与温水50克混合，静置片刻。面团揉制：将面粉过筛后放入大碗中，加入白糖、鲜牛奶和酵母水，揉成光滑面团。

北方馒头做法的技巧主要包括以下几点：食材比例：面粉500克为基础，酵母10克，泡打粉5克，加入一个鸡蛋可以使馒头更加松软。和面技巧：面粉放入和面机中的量不要超过机器的二分之一，避免干面的产生。加入适量的水，启动和面机，让机器自动和面，直至面团均匀。