大家懂得区分基尾虾和明虾吗
1、虾的体积 明虾和基围虾相比，它的个头要大上很多，就算是比较瘦小的雄虾体积也是远远大过基围虾，更别说明虾当中个头最大的雌虾了，一只有时能长到二三十厘米，和人的手掌大小差不多。
2、基围虾和明虾在以下方面存在不同：科属区别 明虾：属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属的海水虾。基围虾：同样属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科，但属于新对虾属的虾类。
3、基围虾 基围虾体型较小，体长10-15厘米，相比对虾短小很多，颜色偏黄。虾腿末端有一抹红色，额剑上部分带有锯齿，下部分平滑。白对虾 白对虾，又称南美白对虾，体型介于基围虾与明虾之间，养殖广泛，肉质与明虾相似。虾须和额剑较短，体型较小，价格低廉，通常只需十几元一斤。
4、基围虾：个头相对较小，虾身呈现土黄色甚至渐变到棕褐色，有深深浅浅的偏褐色条纹，十分有特色。白对虾：个头中等，看起来长长扁扁的，虾壳很薄且光滑，整体呈现出浅青灰色，十分通透，没有花纹。明虾：个头最大，即使是体型较小的雄虾也能长到十几厘米。外观与白对虾相似，但更加壮硕。
5、基围虾：价格通常较高，这与其养殖条件、产量及市场需求有关。白对虾与明虾：价格相对较低，尤其是白对虾，作为三大养殖对虾中产量最大的品种之一，其价格更具竞争力。产地与分布：基围虾：广泛分布于我国沿海地区，尤其是广东、福建等地。
活虾从菜场拎到家熟了三只!如此炎热的天气下人们还能适应吗?
浙江的一名网友在网上发布了图片，从图片中人们可以发现，有三只活虾的外表已经变了颜色，看起来就像熟了一样。不少网友纷纷发表评论表示，在出门的时候最好要带一个孜然，虽然是一句戏称，但也可以看出天气热已经对人们的日常生活带来了很大的影响。
相信许多人都关注到了，活虾从菜市场拎到家却被热熟这件事情。其实高温的天气，的确给许多的人和动物都带来了伤害，因为我们在这样高温的天气下生活，的确会让自己的身体出现一系列相应的变化。许多人想要知道高温的天气还要持续多久，那么根据日历和一些天气预报来看，高温的天气最起码还要持续两周的时间。
浙江出现了持续的高温，天气热让人难以忍受，特别是在正午前后外面的高温都会保持在40度以上，人在这样的环境中活动，会感觉胸闷、无力，很容易出现中暑。有人把鸡蛋直接磕在路面上，一会儿就能凝固。还有网友在水产市场购买了大虾，从菜市场走到家，发现三只大虾外壳颜色变红，成了熟虾。
浙江杭州有一名网友去菜市场买了一些虾，准备拿回去煮，虾从水里捞起来时明明都很新鲜。然而当网友将虾拿到家中打开一看，发现里面竟然有三只虾活活被热熟了。据当地天气预报显示，当时浙江杭州气温达到了41℃。如此奇葩的事件还是第1次见，有用户调侃：现在好了，可以省一些煤气费了。
月13日有位网友从菜市场买了几斤虾，准备拿回去烹饪，当时虾被塑料袋装着，网友能够确认被装进去时，虾都是新鲜的。然而等网友回到家打开一看，发现有三只虾竟然变色了，煮过虾的都知道，虾在高温下很容易变红，也就是说这三只虾被活活热熟了。
如何剥活虾
1、虾冲洗一遍，准备牙签，拿起一只虾，从尾部开始数起，在第一个关节处，用牙签直接穿过，向上挑断虾线。用手把虾头向下弯。再顺势一抽，虾线就抽拉出来了。所有的虾线挑完后，剥虾壳的步骤，把虾放到冰箱冻上5-10分钟左右。拿出，把虾头弄断，再用手把虾肉从后往前挤，虾壳和虾肉就分离了。
2、剥活虾既快又好的方法如下：使用凉水或冰水浸泡：将活虾放入凉水或冰水中浸泡一段时间，利用热胀冷缩的原理使虾肉收缩，更容易与壳分离。剪掉头尾并顺着自然走向剥壳：先剪掉虾的头部和尾部，然后顺着虾的自然生长方向，轻轻地将壳剥下。
3、方法一（快速冷冻法）：将活虾放入冰箱冷冻层10-15分钟，低温会让虾进入“休眠”状态，减少挣扎，方便后续操作。方法二（冰水浸泡）：用冰水浸泡活虾5分钟，同样能降低虾的活动性。 去虾头 左手捏住虾身，右手拇指和食指捏住虾头与身体连接处。
对虾冰箱怎样冷冻保存
第一招、纯净水瓶冷冻保存 准备一些干净的纯净水瓶子，500毫升的就可以，刚好够吃一顿。把新鲜大虾用清水冲洗一下，塞进纯净水瓶里，然后再把瓶子灌满清水，拧紧瓶盖后放进冰箱里冷冻就行了。下次吃的时候，把瓶子放在清水里浸泡2个小时就解冻了，口感和鲜虾一样。
虾冷冻保存有几种不错的方法。一种是单冻法。先将虾洗净，挑出杂质和断损的虾，接着把处理好的虾均匀摆在保鲜盒或保鲜袋中，注意虾与虾之间要有一定间隔，避免相互粘连。
对虾的冷冻方法如下：饮料瓶冷冻法：步骤：将处理过的对虾一只只装到饮料瓶中。注水：往饮料瓶中注入清水，直至水满。密封：拧上饮料瓶的盖子，确保密封。冷冻：将装有对虾的饮料瓶放入冰箱冷冻层。保鲜袋冷冻法：装袋：将处理好的对虾装入加厚的保鲜袋中，每个保鲜袋的量以够一盘菜为宜。
将新鲜对虾放入矿泉水瓶或塑料盒中，加水至刚刚漫过对虾，撒少许食盐后，放入冰箱冷冻室冷冻保存。具体步骤和注意事项如下：容器选择：选择干净的矿泉水瓶或塑料盒作为保存对虾的容器，确保容器密封性能良好，以防止冷冻过程中水分流失和异味侵入。
密封罐冷冻法：同样需要将虾须和虾枪剪去，然后将虾整齐地码放在密封罐中。盖好盖子后，直接放入冰箱冷冻室进行冷冻。这种方法同样可以长时间保存虾，但虾同样会失去活性。总结：活对虾放入冰箱冷藏保鲜无法保持其活性，但可以通过上述保鲜或冷冻方法进行保存。
保存方法：冷冻保鲜：将对虾分成小份，并装入保鲜袋中。放入冰箱冷冻室内冷冻保存。需要食用时，取出1份解冻即可。活体保鲜：将冰水浇在鲜活的对虾身上，使其进入休眠状态。将休眠状态的对虾放入冰箱冷冻室内冷冻保存。微冻保鲜：使用冷盐水喷淋对虾，待虾体表面冻结。
怎么清理活虾
将活虾放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，去除虾身表面的泥沙和污垢。2 将虾头和虾壳分别拧下，用手轻轻拔出虾线，去除虾肠。3 将处理好的虾放入盐水中浸泡10分钟，去除虾身上的腥味。4 将处理好的虾放入开水中焯烫1-2分钟，至虾身变红，捞出沥干水分。5 将焯烫好的虾放入碗中，加入适量的盐、味精、料酒、姜蒜等调料，拌匀即可。
不敢清理活虾可以佩戴一副手套，然后用剪刀剪虾头，接着挑出虾脑然后剪掉虾尾巴挤虾畅，最后清洗一下即可。将装虾的盆中，放入食用盐，用盐水来杀死淡水虾，撒完盐后，盖上盖子焖一会，等虾都死了，就可以处理虾肠了。
处理不敢弄的活虾，可以采取以下几种方法：佩戴手套并使用工具：佩戴手套：为了保护手部不被虾的刺或钳子伤到，可以佩戴一副厚实的厨房手套。使用剪刀：用剪刀剪去虾头，这样可以快速减少虾的活动能力，接着挑出虾脑，剪掉虾尾巴并挤出虾肠，最后进行清洗。
买的活虾处理干净的方法如下： 浸泡 将买回家的活虾全部浸泡在清水里10分钟左右，让虾吐出杂质。 剪虾头 使用剪刀把虾头部位的胡须剪掉。 如果不需要虾头，可以继续使用剪刀把虾头剪掉，并注意去除虾头内部的脏东西。 去虾线 从倒数第二节虾壳的部位开始去除虾线。
蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法窍门
食材：鲜活虾10只左右，龙口粉丝一把，蒜蓉半个，生抽2汤匙，砂糖1茶匙，香葱碎适量，柠檬汁几滴。先处理虾，剪掉虾须，开背取出虾线。用刀在虾上横切几刀断筋，这样蒸的时候就不会卷曲了。粉丝提前用温水泡发再用剪刀剪短。粉丝提前用温水泡发放到盘子底部。锅内热油，倒入大蒜沫小火爆香后连油盛出备用。
蒜蓉开背虾蒸粉丝的做法如下： 准备食材： 虾500g 蒜蓉适量 姜丝适量 料酒、白胡椒粉、少量盐、生抽、蚝油、芝麻油各适量 粉丝适量 葱花适量 处理虾： 将虾剪去须，背部开一刀，去掉虾线。 用刀背或擀面杖将虾稍微擀开，使其更易入味且形状更美观。
食材：虾500g、蒜蓉适量、姜丝、料酒、白胡椒粉、少量盐、生抽、蚝油、芝麻油各适量。虾剪去须，背部开一刀，去掉虾线，刀拍或擀面杖擀开。粉丝泡软，葱姜蒜备好。下姜丝、料酒、白胡椒粉腌虾15分钟。粉丝剪断放在盘底，虾展开码在粉丝上。坐锅热油，入一半蒜蓉爆香盛出。
剪掉虾须。开背取出虾线。用刀在虾上横切几刀断筋，防止蒸的时候卷曲。处理粉丝：粉丝提前用温水泡发。泡发好的粉丝用剪刀剪短，然后放到盘子底部。制作蒜蓉：锅内热油，倒入大蒜沫。小火爆香后连油一起盛出备用。腌制虾：用柠檬汁腌制虾，增加风味并去腥。摆盘：将腌制好的虾铺在粉丝上，摆好盘。
步骤：粉丝用热水泡软备用～虾开背取出虾线。如下图所示。粉丝放盘子～拿一小撮盘成球放中间～开背好的虾依次摆上去。如下图所示。摆好后就调汁。如下图所示。蒜头剁碎～加入一品鲜，耗油，香油，放少许盐。如下图所示。调好的汁淋在虾背上～（辣椒切小放在虾尾空隙处）。
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