自制豆腐家常做法，自制豆腐的做法大全

手把手教你在家自制嫩豆腐,嫩滑爽口又好吃,学会再也不用出去买_百度知...

1、盖上电饭锅盖，按保温键功能焖10-15分钟。此时，豆浆将凝固成豆腐脑，口感滑嫩。压制豆腐将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中。用纱布将豆腐脑包住，盖上模具盖子。在模具上压上重物，如碗或盘子，压半个小时。这一步是为了将豆腐脑中的水分挤出，形成嫩豆腐。完成半小时后，揭开纱布，嫩豆腐制作完成。

2、浸泡黄豆时，可以加入少许小苏打，有助于去除黄豆中的涩味。打豆浆时，可以适量添加一些坚果或红枣等食材，增加豆浆的口感和营养价值。凝固剂的选择对豆腐的口感有很大影响。内酯做出的豆腐口感细腻滑嫩，适合凉拌或做汤；而石膏粉做出的豆腐则更加紧实有弹性，适合红烧或炒菜。

3、在磨具中铺平沙布，倒入拌和好一点的豆腐花，然后将豆腐花轻按紧致一些最好是，这样做出来的豆腐才会更加紧实。第五步最后将沙布包囊好，再顶开一些吊物，压的时间长短确定豆腐的老嫩，因此时间上大伙儿能自己而定，做好的豆腐，看上去和外边的豆腐没区别，自身做出来豆腐会更加健康。

4、嫩滑爽口的肉末嫩豆腐，首先要讲肉末先用酱料拌好，加入一些玉米淀粉或者嫩肉粉，然后大火烧油加入葱姜后放入肉末炒，最后再放豆腐，豆腐煮的时间不能太长，这样做出来的就嫩滑爽口。肉末嫩豆腐首先要将瘦肉切成肉末，加入淀粉，生抽，香油，鸡蛋清搅拌均匀后，下锅炒熟。

5、制作自制滑嫩鸡蛋豆腐，首先需将黄豆充分浸泡一夜。接着，将泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，搅打成豆浆。然后，将鸡蛋打入碗中，用筷子将其打搅均匀。取一碗与鸡蛋等量的熟豆浆，准备进行下一步操作。将鸡蛋液过筛，去除大块颗粒，确保质地细腻。

稻草发酵法材料：豆腐、稻草、辣椒面、花椒面、盐、白酒。步骤：前期准备：将买回的豆腐用清水洗一下，切成大小适中的小块，放入干净的菜篮中然后盖上保鲜膜发酵，发酵的时间一个礼拜左右。

自制红豆腐需要准备黄豆、辣椒粉等食材，经过浸泡、磨浆、煮制和压制等步骤制作而成。在切好的豆腐块上撒上适量的辣椒粉和花椒粉，根据个人口味调整辣度和麻度。还可以添加其他调料如生抽、老抽、糖等来增加风味。最后，将调味后的红豆腐放入烤箱中烤制一段时间，直到表面金黄酥脆即可食用。

主料豆腐1板辣椒粉750g辅料盐适量白酒适量步骤干辣椒洗干净，晒干水份，一般大太阳也要晒个四五天，以确保完全没有水份，加工时才好加工成粉。豆腐后块切成四小块左右，我们这里一块钱三块豆腐，一板是12元钱的豆腐。打好的豆腐用竹篇装好，放到没有阳光直射的地方发酵。

具体做法如下：准备材料：豆腐、干稻草、纸箱、高度白酒、辣椒面、花椒面、盐巴。将箱子最下面一层铺上干草，将豆腐切成小方块，放在干草上，每一层铺好都要放干草。盖上纸箱，放置十五天。十五天后，豆腐已经成霉豆腐了。使用筷子或戴手套将霉豆腐取出，放入白酒中浸泡完全。

首先，准备大约一斤的黄豆，彻底清洗干净，并挑出坏豆。准备一大盆清水，将豆子浸泡其中。浸泡时间要足够，大约需要一个晚上，提前一天泡上，第二天即可使用。泡好的豆子会变软且膨胀。将泡好的豆子连同750ml清水倒入豆浆机中，使用豆浆功能打豆浆。

我们需要准备一些黄豆，大概一斤的样子，然后将其放在水里，彻底清洗干净。还有就是，把里面坏掉的豆子挑出来。准备一大盆清水，把豆子放进去，然后开始浸泡。浸泡的时间一定要足够，差不多一个晚上的时间足矣，提前一天晚上泡上，第二天就可以拿来用了。

第一步，首先我们做豆腐之前一定要准备好500克左右的黄豆，50克左右的白醋以及1000毫升的清水，先让我们准备好的黄豆提前放在清水中清洗干净，然后记得提前浸泡一个晚上，这样的话可以使得豆子泡发得更大，我们在用的时候更加方便一些，而且豆子的口感价值也会更高。

准备200克黄豆、1200克清水、20克白醋。黄豆挑出不好的豆子，用清水淘洗一下，放进清水中浸泡一个晚上，把黄豆彻底泡透，用手能捏碎的程度即可。把泡好的豆子捞出，倒入破壁机中，加入1200克清水，打豆浆豆子和水的比例是1：6，这个口感比较香浓，不会寡淡。启动破壁机，把豆子打成豆浆。