红烧油焖大虾的做法，红烧油焖大虾的做法家常视频教程

红烧油焖大虾的做法

红烧油焖大虾的做法如下：准备食材：大虾：若干只，根据食用人数确定。调料：生抽一大勺、老抽一大勺、蚝油少许、蕃茄酱少许、料酒一大勺、豆瓣酱少许、糖一勺。辅料：姜蒜切片，油适量，葱花少许。处理大虾：将大虾洗净，确保表面无泥沙和杂质。沥干水分，用剪刀或刀开背去虾线，这样处理干净且容易入味。

红烧油焖大虾的制作方法如下：所需材料：大虾500克葱姜蒜适量料酒适量生抽适量老抽适量白糖适量盐适量鸡精适量食用油适量清水适量制作步骤：准备大虾：将大虾剪去须，剪开背壳，挑去虾线，用水冲洗干净备用。这样可以确保大虾的干净和卫生，同时便于入味。

食材：大虾若干只、生抽一大勺、老抽一大勺、蚝油少许、蕃茄酱少许、料酒一大勺、豆瓣酱少许、糖一勺、姜蒜切片、油适量。先将大虾洗净。沥干，去虾线（干净），开背容易入味。锅热倒油，将蒜，大虾倒入，翻炒至两面金黄，虾油出来。

将大虾剪去须、剪开背壳，挑去虾线，用水冲洗干净备用。葱姜蒜切末备用。热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。加入大虾煸炒一会儿，倒入适量料酒焯水去腥味。待大虾变色后，加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。加入适量的清水，盖上锅盖慢炖5-10分钟，让大虾充分入味。

倒入调好的料汁，搅匀后加入大虾，再加入少量料酒，盖上锅盖焖至收汁。最后加少许盐调味，出锅装盘即可。小窍门：油焖大虾要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。在鲁菜中，油焖技法主要以调味油和调料汁进行焖制成菜，焖制时间较短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。

红烧油焖大虾的做法如下：准备食材：你需要大虾、姜片、料酒、老抽、生抽、白糖、小葱、蒜末、花生油、番茄酱和清水等。处理大虾：买回来的大虾要洗干净，剪去头尾的刺须，还要在虾背剪开一个口，挑出虾肠。炒制：热锅后上花生油，先加葱白炒出香味，然后放入虾煎至两面金黄。

虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用步骤2 生抽2汤匙（30毫升），黑胡椒粉1/2茶匙（2克），料酒1/2茶匙（2毫升），水2汤匙（30毫升），糖1茶匙（5克），淀粉1/2茶匙（2克）调成红烧汁，备用步骤3 红烧大虾的做法图解锅里热油，放葱姜爆香。

处理虾：剪去虾须、虾枪，挑出虾线（用牙签从虾背第二节挑出），洗净沥干。煎虾：热锅冷油，放入大虾中火煎至两面变红，虾壳微焦，盛出备用。炒香：余油爆香葱姜蒜，倒入煎好的虾翻炒。调味：加料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀后加半碗清水，中火焖2分钟。

处理大虾：与上述方法相同，将大虾洗净、剪须、挑线并腌制。炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。加入番茄：将切好的番茄块放入锅中，翻炒至出汁。加入大虾：将腌制好的大虾放入锅中，两面煎至变色。调味：加入1汤匙料酒、2汤匙生抽、1茶匙老抽和1茶匙糖，翻炒均匀。

烹饪步骤煎虾定型热锅加猪油（或植物油），烧至八成热（约180℃），放入大虾单面煎90秒至微焦，翻面煎至虾壳呈现虎皮纹路，五成熟时盛出备用。关键点：高油温快速锁住虾肉水分，避免久煎变老。

红烧大虾的传统做法有很多变种，可以根据个人口味进行调整。如有些地方喜欢加入豆瓣酱增加麻辣味道，有些地方则喜欢加入番茄酱增加酸甜味道。此外，还可以根据个人喜好加入蘑菇、青椒等蔬菜，增加口感和营养。总之，红烧大虾是一道美味可口的传统中式菜肴，其制作方法多样，可以根据个人口味进行调整。

1、虾清洗干净，剪去虾足虾须虾枪，挑出虾线备用锅中加入油烧热，加入姜丝炒香，加入大虾转中火，将虾两面煎红加入一半葱段，加生抽老抽料酒继续翻炒加糖盐醋，再加少许热水，翻炒1分钟，加入另一半葱花大火收汁完成出锅拓展油焖大虾是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜。

2、方法步骤：对虾洗净，去除虾线，沥干待用；锅烧热，放入虾油烧热后煸香姜片，然后倒入对虾煎红；然后倒入黄酒，盖锅焖上半分钟，开锅撒上葱，淋入番茄酱，加清水，盐和糖；翻匀后收汁，淋些香油即可出锅。

3、大虾先煎后炒，煎出虾油步骤说明：在制作油焖大虾时，首先需要将大虾处理干净，包括去掉虾须、虾脚、虾枪，并用牙签挑去虾线。接着，在每只虾的背部划上一刀，这样便于后续入味。