香肠家庭做法大全，香肠家庭做法

自制鸭肉香肠最简单做法

1、将肉馅与盐、糖、白酒、五香粉、黑胡椒粉、姜蒜末混合，顺时针搅拌至发黏（约10分钟）。盖保鲜膜冷藏腌制4小时（隔夜更入味）。灌制香肠：将泡软的肠衣套在灌肠工具上，末端打结。填入肉馅，边灌边用针扎肠衣排气（避免煮时爆裂），灌至8分满（预留收缩空间）。每15厘米用棉线分段扎紧，形成独立香肠。

2、搅拌：添加淀粉和大豆分离蛋白，搅拌均匀，使肥瘦肉和辅料混合均匀，干湿得当，稀稠一致，用手拍打有弹性。加入少量冰水防止温度升高。灌装：肠衣浸泡备用，绞肉机筛板和绞刀取下，构成灌装机。灌装长度20cm左右，肉馅紧密，避免内部气泡，但不过紧，以免水煮时破裂。装好后捆扎，吊挂。

3、用干腌法腌制。将原料和调味料按腌制混和料配置比例混和，并搅拌均匀，然后将腌制容器加盖封严，尽量减少与空气接触。温度控制在0℃～5℃，时间为24h～48h。腌制混和料配比（占鸭肉重）为：味精0.2%、精盐5%、蔗糖0.2%、亚硝酸钠0.015%、料酒0%、糊精0.15%。

4、鸭肉切成2厘米见方的小块，放入一个大盆中，加十三香、美极鲜、盐、白砂糖，再倒上白酒，用手将调料拌匀，充分的抓匀并拌好，在上面铺上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制24小时。肠衣（盐渍肠衣）先用温水洗去表面的盐粒，再在温水中浸泡5小时以上。

5、桂花鸭的做法锅中加入清水煮开，放入处理干净的鸭子，同时加入3瓣大蒜，加2汤匙白醋，略煮几分钟，去掉鸭肉的血沫处理好的鸭子重新放入干净锅中，加入陈皮、足量清水煮到水滚加入5汤匙糖桂花加入料酒和盐，开盖保持大火煮5分钟后，加盖转小火继续煲1个半小时左右即可。

6、材料准备肉类（以5斤为例）：猪肉（肥瘦比例3：7或2：8）：建议用前腿肉或五花肉，肥瘦搭配更香。可选添加：牛肉（增加嚼劲）或鸭肉（风味独特）。肠衣：盐渍羊肠衣或猪肠衣（网购或市场购买），提前用清水+料酒浸泡30分钟去盐，冲洗干净。

孩子老馋外面烤香肠,怕不卫生,自己在家动手烤味道也不差

1、在烘烤过程中，可以适时打开空气炸锅查看香肠的烤制情况，避免烤焦或烤制不足。当香肠表面呈现出诱人的金黄色，且散发出浓郁的香味时，即可取出享用。装盘享用：将烤好的香肠取出，装盘后可以撒上适量的孜然粉、辣椒粉等调料增加风味。搭配一杯冰凉的饮料或果汁，就能享受一顿美味的下午茶时光了。

2、如果自己家的小孩真的非常喜欢吃香肠的话，那么可以自己在家选用健康的原料来制作家庭版的烤香肠，虽然说味道很有可能没有外面的那么好吃，但是健康程度是非常高的。

3、在外面吃，首先看看店周边情况，比较远离垃圾堆，其次看店内的餐具消毒情况，有无专门的高温消毒柜，还有就是看看店内的卫生情况，如果都挺好，基本就传染病方面会比较安全。

4、延长烤制时间：降低烤箱温度，延长烤制时间，让红薯充分受热，淀粉焦化更彻底。适当加入油脂：在红薯表皮刷一层食用油，可以促进焦化，增强香气。借助烟熏：在烤箱中放入一小块木屑或茶叶，可以模拟炭火烟熏效果，增加烤红薯的风味。

5、记得前几年，在我们小区后面有一家韩式烤肉店，老板是东北人，他家的烤肉味道特别好，老公隔三差五就要去吃一次解解馋，后来也不知道什么原因，那家店关门了，后来我就自己在家学着做，没想到老公和女儿都特别爱吃，说比店里的还好吃。

6、第一：煮玉米玉米是我国经典的五谷杂粮之一，味道香甜可口、营养价值也不低，所以在街边经常都会有一些小摊当街贩卖水煮玉米。虽然这样的玉米价格便宜，味道也足够好吃，但是卫生问题却比较严重，街边的灰尘就不用说了，有的黑心老板甚至往玉米上掺入一些香精，这样的玉米可是非常不健康的。

自制清真牛肉香肠的做法及配方?

先做好比萨酱，也可买成品的比萨酱，做面包机揉面做饼底。将条装牛肉碎拆开放入锅内，中火将牛肉碎煮出油和水。将油和水倒出，放半碗洋葱粒，花椒粉，胡椒粉和适量盐。将肉末尽量炒干些。

首先，将牛肉切成小块，约为120克。将香菇洗净，切成细丁，大约2个香菇的量。将切好的牛肉和香菇丁放入料理机中，加入适量的清水。使用料理机将牛肉和香菇打成细腻的肉泥。然后，加入40克的淀粉、一个鸡蛋清、适量的酱油和盐。再次使用料理机将所有材料搅拌均匀。

四川香肠（清真版）的做法把牛肉用绞肉机打碎，加入好人家。好好用手和匀。腌制30分钟后备用。请点击输入图片描述把羊肠套上器嘴，然后在最前端打一个结。此前羊肠需要泡30分钟，可与腌肉同时进行。请点击输入图片描述开始灌的时候按着点肠衣，不要让它滑的太快，这样肉会更紧实。

做法步骤：选猪后肘肉，将肥膘与瘦肉分开，5斤瘦肉配5斤肥膘。将瘦肉切成5厘米见方的丁。肥肉切成比瘦肉稍小的丁。将切好的肥瘦肉全部装入一个带盖儿的大桶内。取一个大碗，放在厨房电子秤上，称取绵白糖500g、精盐175g、味精50g，五香粉50g。倒入猪肉丁中。

清真酱牛肉（1）配料标准。主料：生牛肉100公斤。辅料：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。（2）加工方法。选料整理：选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清除淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0.75～1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米。