芋艿烧排骨的家常做法，烧排骨的家常做法

家常红烧排骨的做法

清水或热水（没过排骨）做法：排骨焯水去血沫，沥干备用。热锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色（糖色），迅速倒入排骨翻炒上色。加入姜葱蒜、香料炒香，淋料酒去腥，加生抽、老抽调味。加热水没过排骨，大火烧开后转小火炖40分钟，最后收汁即可。

步骤： 处理排骨排骨冷水下锅，加入1勺料酒和几片生姜，大火煮开焯水，捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。土豆去皮切滚刀块，泡在水中防止氧化。 炒糖色锅中放少许油，加入冰糖（或白糖），小火慢慢炒至冰糖融化并变成琥珀色（注意火候，避免炒糊）。

食用油 少许 步骤：处理排骨：排骨洗净，剁成5厘米左右的段，冷水下锅，加入1勺料酒和几片生姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。炒糖色：锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变为琥珀色（注意火候，不要炒糊，否则会发苦）。

第 新鲜猪肋排适量，我买的时候就让卖家给剁好了块，回家直接取出肋排放入盆中，用水冲洗干净肋排待用。第 下面把洗好的肋排先焯水煮一下去血水。把洗好的肋排放入煮锅，加入清水末过肋排，点火开煮，开锅大火煮3-5分钟，捞出焯水的肋排待用。

红烧排骨的简单家常做法如下：准备食材 主料：排骨适量，建议选择猪小排，肉质更为鲜嫩。配料：姜、葱、香料（如八角、桂皮等，可根据个人口味适量添加）、花椒、盐、味精、白糖、料酒、酱油。处理食材 将排骨切成约4厘米的段，放入沸水中焯水，以去除血水和杂质，捞起后洗净待用。

原料：排骨一支，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。 姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

买回来的排骨怎么做好吃

买回来的排骨要做得美味，关键在选材、处理和烹饪方法。以下是几种经典做法，保证肉质鲜嫩入味：红烧排骨（家常经典）预处理：排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸撇沫后捞出沥干。炒糖色：冷油放冰糖（约50g），小火炒至琥珀色，立刻倒入排骨翻炒上色。

排骨洗净，剁成小块。冷水下锅，加入料酒和姜片，大火煮开焯水，捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。处理酸菜：酸菜用清水冲洗两遍，挤干水分，切成细丝。如果酸菜特别咸，可以多冲洗几遍或泡水10分钟去咸味。炒排骨：热锅倒油，放入姜片、大蒜和干辣椒爆香。加入排骨，中火煸炒至表面微黄。

前期准备食材选择：购买新鲜的排骨，建议选择肋排，其肉质鲜嫩，肥瘦相间，口感更佳。将排骨切成均匀的条状，长度大概在 5 - 6 厘米，这样既方便烹饪，又能在食用时轻松入口。清洗与预煮：把切好的排骨用清水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。接着，将排骨放入锅中，加入适量的料酒。

排骨处理：排骨冷水浸泡20分钟去血水，捞出后冷水下锅，加料酒、姜片，大火煮开撇净浮沫（这一步去腥关键）。 焯水后的排骨用温水冲洗干净，沥干备用。炖汤底：锅中加少许油，爆香姜片和葱段，放入排骨小火煸炒至微黄（激发肉香）。

浸泡排骨 准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。

步骤步骤具体操作步骤1排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（少许）、鲜酱油（少许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；步骤2炒糖。

排骨怎么烧好吃家常做法

生活中的蒋老师 2023-12-11 · TA获得超过2110个赞 关注 清炖排骨需选新鲜排骨，焯烫后小火慢炖，最后加盐、胡椒粉调味，再炖煮一段时间即可出锅。出锅后，撒上香菜或葱花装饰。

排骨预处理 浸泡去血水：排骨用冷水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除腥味。 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键步骤） 锅中放少许油，加入冰糖/白糖，小火慢慢炒至融化，持续搅拌至糖液变成琥珀色（注意火候，过焦会发苦）。

排骨冷水浸泡20分钟，去除血水，捞出沥干。 冷水下锅，加入1汤匙料酒、2片姜，大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净。高压锅炖煮 将焯好的排骨、姜片、葱段放入高压锅，倒入清水（水量约没过排骨2厘米）。 加盖，选择“肉类”或“煲汤”功能（若无预设功能，上汽后转中小火压15分钟）。

关键步骤——让排骨软烂不柴方法1：先煎后炖（推荐家常做法）热锅冷油，排骨沥干水分后下锅，中火煎至两面微黄（锁住肉汁，增加香气）。加开水（必须热水，冷水会让肉收缩变硬），水量没过排骨。调味：基础版：生抽2勺+老抽1勺+料酒1勺+冰糖5-6颗+姜片+葱段+八角1个+香叶1片。

买回来的排骨要做得美味，关键在选材、处理和烹饪方法。以下是几种经典做法，保证肉质鲜嫩入味：红烧排骨（家常经典）预处理：排骨冷水浸泡1小时去血水，焯水时加姜片、料酒，煮沸撇沫后捞出沥干。炒糖色：冷油放冰糖（约50g），小火炒至琥珀色，立刻倒入排骨翻炒上色。

土豆烧排骨食材准备：排骨500g、土豆2个（黄心土豆更佳）调料：葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒3个、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、花椒10粒、豆瓣酱1勺、生抽2勺、冰糖5颗、盐和鸡精适量 步骤：处理食材：排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水去腥，捞出沥干。土豆切滚刀块泡水防氧化。

红烧排骨怎么做好吃美丽和艳丽做的

1、排骨预处理 浸泡去血水：排骨用冷水浸泡30分钟，中途换水1-2次，去除腥味。 焯水：冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出后用温水冲洗干净（避免肉质变柴）。 炒糖色（关键步骤） 锅中放少许油，加入冰糖/白糖，小火慢慢炒至融化，持续搅拌至糖液变成琥珀色（注意火候，过焦会发苦）。

2、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1勺生抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。

3、我们先把排骨用盐水浸泡10分钟，目的是去除血水并且让排骨变得嫩滑，要记住是盐水，加入4克盐就可以。泡好后，我们将排骨洗净再晾干。如果没有时间晾就用厨房纸将水吸干。因为， 如果不吸干水分，煎排骨的时候会有水，比较难起焦。

4、汆烫：将排骨放入沸水中汆烫几分钟，去除血沫和杂质，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。炒糖色：在锅中加入少量油，加入适量的冰糖（或者白糖），用小火慢慢熬化，直到糖融化成红褐色的糖色。这一步是红烧排骨色泽红亮的关键。上色：将汆烫好的排骨放入糖色中快速翻炒，使排骨均匀上色。

5、准备材料2，锅中放入切成段的排骨和冷水，先用大火烧开去掉浮沫3，锅中重新洗净，倒油，油热后放入葱末，姜丝4，倒入排骨5，翻炒后，倒入红烧汁6，倒入水7，煮至汤汁收干即可小诀窍1，排骨焯水是为了去腥2，有了红烧汁就可以不用放其他调料了3，大概煮30分钟的时候一定要注意，千万别煮过了。

6、要让排骨做得好吃又简单，可以试试以下方法，步骤清晰易操作：红烧排骨（家常版）材料：排骨500克 生姜3片、葱1根 冰糖10克（或白糖）生抽2勺、老抽1勺 料酒1勺 八角1颗、香叶1片（可选）步骤：焯水去腥：排骨冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干。

香迷糊的家常菜做法

1、红汤牛肉、砂锅蹄花、酥肉砂锅都是这儿的招牌菜，绝对下饭，而14块钱一份的泡椒蹄花更是分量十足，除了蹄花以外里面还有很多坨墩墩肉，两个人30多块钱就可以整得很饱，绝对的物美价廉。除了各种砂锅外，店里的泡海椒、泡萝卜等泡菜也相当美味，因此要吃的话还要用钱买，不过你可要赶早，迟了泡菜很有可能就没得了。

2、它it’炖煮。人均100顺德双皮奶：也在东园路，人均20。韩吉面馆：陕西菜在中信广场旁边的巷子里，包子和油泼面是深圳最好的，人均30。大葱烧鹅：一个农民的背后梅林村的房子，已经开了很多年了。烧鹅，烤鸭，黑叉烧特别好，人均30。四季美蚝皇：上梅林村，牡蛎肥美，人均50。宁波餐厅：科技馆旁边，浙菜，好吃，人均100。

3、西北人都爱吃土豆，特别甘肃的。宁夏和甘肃很近，吃东西习惯都差不多。

4、前者，如气球、飞艇等。，靠空气静浮力起飞；后者，如飞机、直升机，靠空气动力起飞。航空是一项复杂的战略性人类活动。是指飞行器在地球大气层（空域）内的飞行（航行）活动，以及科研教育、工业制造、公共交通、专业作业、空中体育、国防军事、政府管理等相关领域。

秘制排骨怎么烧

排骨处理：排骨切段后冷水浸泡20分钟去血水，捞出沥干。冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净备用。炒糖色（关键步骤）：热锅冷油，放入冰糖小火慢炒至融化，持续搅拌至冰糖呈琥珀色（注意火候，避免焦苦）。煎排骨：倒入排骨快速翻炒，裹匀糖色，加入姜片、大蒜、八角、香叶、桂皮炒香。

排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒。排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油。加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果。转小火，炖40分钟。排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。

排骨冷水入锅，水沸后焯煮1分钟，捞出备用。翻炒食材：炒锅中油温5成热时，放入排骨、姜片、大葱段、大蒜、干辣椒，翻炒至排骨变色。调味炖煮：加入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。倒入清水没过排骨，放入盐、白糖。大火煮开后转小火煮30分钟。收汁出锅：大火收汁，直至汤汁浓稠即可出锅。

预处理排骨：排骨用清水浸泡30分钟去血水，沥干后用刀背横向轻拍肉质纤维（破坏筋膜更嫩）。冷水下锅，加姜片、料酒焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净（不用冷水，避免肉质收缩变硬）。 煎香锁汁：热锅冷油，放排骨中火煎至两面微黄，盛出备用。

红烧酱料版红烧排骨的秘制做法选材与预处理排骨处理：选择肋排或猪小排，冷水下锅加葱、姜焯水，煮至血沫浮出后捞出洗净沥干（可提前用老抽腌制10分钟更入味）。若追求焦香口感，可用厨房纸吸干水分后，热油煸至表面微黄（建议用猪油增香）。