鸡肉丸子的做法视频，鸡肉丸的做法

鸡肉丸怎么做才好吃?

准备鸡胸脯肉230克，食盐1勺，淀粉2勺，蛋清2个；鸡胸脯泡去血水，去掉筋膜；将鸡胸脯剁成肉泥；把蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充分融到肉泥中；再加淀粉2勺搅拌均匀；再加盐1勺搅拌均匀；把肉团抓成丸子状，放到准备好的凉水中；把丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘到水面即熟。

制作鸡肉丸：鸡胸肉剁碎，加入鸡蛋、面包糠、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。将肉糜捏成一个个小丸子。制作番茄酱：番茄切块，洋葱和大蒜切丁。热锅加油，爆香洋葱和大蒜，加入番茄块翻炒出汁。调入盐和黑胡椒粉调味。炖煮：将鸡肉丸放入番茄酱中，大火煮沸后转小火炖煮约20分钟，直至鸡肉丸熟透，番茄酱浓稠。

将煮好的鸡肉丸捞出，放入煮开的番茄酱中。轻轻晃动锅子，让鸡肉丸均匀地沾上番茄酱。最后，可以将鸡肉丸和切好的黄瓜片一起装盘，增加色彩和口感。按照以上步骤烹饪，速冻鸡丸将变得美味可口，番茄酱的酸甜与鸡肉丸的鲜美完美结合，是一道简单易做的美味佳肴。

制作美味鸡肉丸的方法如下： 准备食材： 鸡胸脯肉230克 食盐1勺 淀粉2勺 蛋清2个 处理鸡胸脯肉： 将鸡胸脯肉泡去血水，并去掉筋膜，以保证肉丸的口感。 制作肉泥： 将处理好的鸡胸脯肉剁成细腻的肉泥，以便更好地与其他材料混合。

汆鸡肉丸怎么做好吃?

“鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且低脂低糖，非常适合做减脂餐，鸡肉丸子要鲜嫩Q弹，加入淀粉是关键，再次是搅拌要朝一个方向，而且时间要久一点，一直要搅拌到起胶上劲。

将鸡肉糜放入容器中，加入盐、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、鲜鸡汁、香油调味，顺着一个方向搅拌均匀至鸡肉糜上劲。1 小火油炸鸡肉丸，轻轻放入油中，煮至金黄色即可。1 制作手汆丸子时，若手粘可准备一碗清水湿手解决。1 汆好的丸子适合现做现吃，若要保存可放入油中炸至金黄色。

图 鸡肉丸子的做法【食材】鸡胸肉250g，猪肥肉80g，鸡蛋1个，淀粉15g，清水45g，葱，姜，盐，胡椒粉 【配菜】海米，木耳，小油菜 图 【做法】将鸡胸肉和猪肥肉清洗干净，切成小块；木耳提前泡发，切成丝；小油菜切段；葱姜切末；海米用清水抓洗干净。

脆骨鸡肉丸做法 步骤 1 汆鸡软骨 鸡软骨放入滚水锅中汆烫后舀出备用。步骤 2 制作温泉蛋 在1000ml滚水（关火）中加入300ml冷水，把鸡蛋放入锅中制作温泉蛋。步骤 3 切肉 将去骨的鸡胸肉和鸡腿肉切块备用。步骤 4 打碎鸡软骨和鸡肉 将鸡软骨和鸡肉分别打碎备用。

锅中水煮开后，放入木耳、黄花菜、腐竹一起煮2分钟，接着放入刚才汆好的鸡肉丸，加盐、胡椒粉、少许生抽调味。（不用汆（捏）鸡肉丸子的汤水，里面有油脂和杂质，想要减肥就得重新换一锅水。）一分钟后，淋入芝麻油，关火即可。

自制黑椒牛肉丸(黑椒鸡肉丸的做法)

制作步骤：鸡肉处理：将鸡胸肉切成小块，加入清水清洗几遍以去除血水。制作葱姜水：适量葱姜打成葱姜水。鸡肉打泥：将鸡肉块放入绞肉机，加入适量葱姜水打成细腻的肉泥。调味搅拌：在鸡肉泥中加入一个蛋清、2勺食用盐、适量的淀粉和黑胡椒，沿着一个方向搅拌至上劲。

准备鸡肉 将鸡胸肉清洗干净，剔除多余的脂肪和筋膜。将鸡胸肉切成小块，以便更容易绞碎或处理。 绞碎鸡肉 如果你有食品处理器，使用绞肉附件将鸡肉绞成肉泥。如果没有，可以手工剁碎或使用绞肉机。

制作步骤： 准备食材：将鸡胸脯肉清洗干净，改刀成小块；姜切片或切丝备用。 制作肉泥：将鸡胸脯肉块和姜片一起放入料理机中，打成细腻的肉泥。 调味：在肉泥中加入料酒、盐、现磨的黑胡椒和淀粉，再加入鸡蛋清，充分搅拌均匀，使劲搅打上劲，使肉泥更加有弹性。

口感：猪肉脂肪含量较高，制成的肉丸更嫩滑多汁，但需肥瘦搭配（如7：3比例）以避免过柴。 调味：可加入姜末、白胡椒粉去腥，或添加荸荠碎增加爽脆感。 做法：搅打猪肉糜至起胶后挤成丸，沸水煮熟或油炸至金黄。

茄汁鸡肉丸子的做法

1、步骤： 制作鸡肉丸：将鸡胸肉剁成肉泥（或用搅拌机打碎），加入切碎的洋葱、蒜末、鸡蛋、面包糠、盐、黑胡椒、生抽、料酒和香油。顺着一个方向搅拌至肉馅上劲（粘稠有弹性），静置10分钟入味。手心沾少许水或油，将肉馅搓成大小均匀的丸子（约乒乓球大小）。

2、鸡脯肉一块，洗净。酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤1 减去表面白色筋膜，切成小丁。酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤2 切好的鸡肉丁放入碗中。酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】的做法 步骤3 葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机，打成鸡肉蓉。

3、蒸锅水烧开后，将丸子放入蒸锅蒸7到8分钟，直至熟透。熬制茄汁：蕃茄去皮切小丁，入油锅大火翻炒。转中小火将蕃茄熬成糊状，期间加入盐和糖调味。翻炒鸡丸：将蒸好的丸子倒入熬制好的茄汁中，翻炒片刻。使丸子均匀沾上茄汁，即可出锅。注意事项： 在制作鸡蓉时，确保鸡肉剁得足够细腻，以提升口感。

4、做法：将双孢菇（最好切成片），金针菇，海鲜菇洗净放入砂锅内，加入鸡肉丸和水，大火烧开转小火煲三十分钟左右，煲好后只需要加一点盐就可以了。

鸡肉丸怎么做才有弹性我做的丸子没弹性,不好口感不好

烹饪方式：鸡肉丸子可以通过煮、蒸、炸等方式进行烹饪。推荐使用水煮法，因为这样能最大程度地保留肉丸的水分和弹性。水开后转小火，慢慢煮熟，避免高温快速煮导致肉丸外熟内生或失去弹性。不仅增加营养，还能丰富口感和色泽。另外，也可以尝试在肉丸中加入少量的芝士碎，增加风味。

鸡胸脯肉清洗一下，改刀成小块，放入料理机和姜一起打成肉泥。加料酒和盐；加现磨的黑胡椒，再加入淀粉；加蛋清使劲搅上劲。用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下（我用了筷子，所以最后成型不太好），放入锅中沸水、或者放入油锅油炸即可。

用木槌敲打猪肉成肉馅，用木槌敲打猪肉，制作出来的肉馅粘性比较高，口感上自然会带有Q弹的感觉。再加上反复的摔打，可以使肉馅更加紧实有弹性。打入鸡蛋后要向一个方向搅拌：制作丸子时要向一个方向搅拌肉馅，否则，肉馅就会被搅散。在制作时不会抱团，也自然不会紧实有弹性了。

鸡蛋 凝固变硬：鸡蛋在加热过程中会凝固变硬，这种特性有助于增强肉丸子的结构，使其更加紧实有弹性。锁住肉汁和水分：鸡蛋中的蛋白质在受热后会变性凝固，形成一层保护膜，能够锁住肉丸中的肉汁和水分，防止流失，从而使肉丸子更加鲜嫩多汁。

加鸡蛋：鸡蛋凝固之后会变硬，这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹，而且还能锁住肉汁和水分，营养更加丰富。加淀粉：加淀粉同样可以锁住水分和肉汁，适当的淀粉会让肉丸特别嫩，显得更有弹性，不过淀粉营养相对于鸡蛋要低一些。