怎样炒莴苣又脆又绿，怎么炒莴苣好吃

炒莴苣片怎么做好吃

方法一：莴苣片炒肉汆烫莴苣：将莴苣片放入烧开水的锅中汆烫2分钟，这样可以使莴苣保持脆嫩的口感，同时去除部分涩味。腌制肉片：猪肉洗净切成薄片后加入料酒、生抽和五香粉抓匀腌制，这样可以使肉片更加入味。炒制：锅中烧热油后下入肉片炒至变色，再加入葱姜爆香，最后倒入汆烫好的莴苣片，加盐调味即可。

要炒出好吃的莴苣片，可以尝试以下两种方法：莴苣片炒肉准备食材：莴苣2根、猪肉100克、小葱1棵、姜1小块、花生油30克、盐2克、生抽2勺、料酒1勺、五香粉少量。步骤：将莴苣片放入烧开水的锅中汆烫2分钟，捞出备用。猪肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽和五香粉抓匀腌制一会。

首先，准备好所需的食材：莴苣2根、猪肉100克、小葱1棵、姜1小块、花生油30克、盐2克、生抽2勺、料酒1勺以及少量的五香粉。接下来，将莴苣片放入烧开水的锅中汆烫2分钟，捞出沥干备用。猪肉洗净后切成薄片，加入料酒、生抽和五香粉抓匀腌制片刻，使其更加入味。

首先，将莴苣片放入烧开水的锅中汆烫2分钟。接着，将猪肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽和五香粉抓匀腌制一会儿。然后，在锅中烧热油，下入肉片炒至变色。加入葱姜爆香，倒入莴苣片，加盐调味即可。

1、肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌10分钟；莴笋切片。热油先滑炒肉片至变色盛出。余油炒香姜丝，下莴笋翻炒断生，加盐调味，最后倒入肉片翻炒均匀。Tips：肉片提前腌制更嫩，莴笋可保留一点脆度。

2、莴笋切丝，用冰水浸泡10分钟更脆。沥干后加盐、糖、白醋、花椒油拌匀，撒芝麻和红椒丝点缀。莴笋炒鸡蛋（家常下饭）材料：莴笋半根、鸡蛋3个、葱花、盐。做法：莴笋切片，鸡蛋打散加盐。先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒莴笋至断生。混合鸡蛋，撒葱花翻匀即可。

3、一般来说，炒莴苣有两种方式，一种是炒莴苣丝，莴苣丝因为切的比较细，所以是非常好炒熟的，一般我们可以使用大火，翻炒大概三四分钟左右的时间就熟了，如果害怕不熟可以稍微加一点水，待水炒干就可以盛出了。

莴苣 + 芦笋特点：两者都是春季时蔬，搭配清爽，适合低脂饮食。做法：芦笋焯水后与莴苣同炒，加少量橄榄油和盐。莴苣 + 甜椒（红/黄椒）特点：甜椒的微甜和色彩能增加食欲，适合家常快炒。做法：甜椒切条，与莴苣丝同炒，可加少许白醋提味。莴苣 + 山药特点：山药绵软，莴苣脆嫩，口感互补。

莴苣炒肉片（猪肉/鸡肉/牛肉）特点：荤素搭配，肉香与莴苣的脆爽结合。做法：肉片用生抽、淀粉腌10分钟，热油爆香蒜末，先炒肉片至变色，再加入莴苣片翻炒，加盐、少许蚝油调味即可。莴苣炒虾仁特点：清淡鲜美，适合减脂餐。做法：虾仁用料酒、胡椒粉腌一下，莴苣切片或切条。

莴苣炒腊肠和莴笋炒鸡蛋都很好吃。腊肠炒莴苣：主要原料：莴苣、腊肠、油盐。制作方法：先将腊肠放入锅中，加入少许油和水焖煮，待腊肠微微出油后放入莴苣片翻炒，翻炒至莴苣片九成熟时加入盐调味，翻炒均匀即可。莴笋炒鸡蛋：主要食材：莴笋、鸡蛋、食盐、食用油、小葱、蒜子。

腊肠炒莴苣腊肠炒莴苣是一道色香味俱佳的家常菜。制作时，先将腊肠切片，放入锅中加入少许油和清水焖煮，待腊肠微微出油后，再放入切好的莴苣片翻炒。翻炒至莴苣片九成熟时，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。这道菜中，腊肠的咸香与莴苣的清脆相互融合，口感丰富。

炒莴苣片做好吃的几种方法：方法一：莴苣片炒肉汆烫莴苣：将莴苣片放入烧开水的锅中汆烫2分钟，这样可以使莴苣保持脆嫩的口感，同时去除部分涩味。腌制肉片：猪肉洗净切成薄片后加入料酒、生抽和五香粉抓匀腌制，这样可以使肉片更加入味。

莴笋切丝，用冰水浸泡10分钟更脆。沥干后加盐、糖、白醋、花椒油拌匀，撒芝麻和红椒丝点缀。莴笋炒鸡蛋（家常下饭）材料：莴笋半根、鸡蛋3个、葱花、盐。做法：莴笋切片，鸡蛋打散加盐。先炒鸡蛋至凝固盛出，再炒莴笋至断生。混合鸡蛋，撒葱花翻匀即可。

一般来说，炒莴苣有两种方式，一种是炒莴苣丝，莴苣丝因为切的比较细，所以是非常好炒熟的，一般我们可以使用大火，翻炒大概三四分钟左右的时间就熟了，如果害怕不熟可以稍微加一点水，待水炒干就可以盛出了。

炒莴笋好吃的烹调方法如下：准备莴笋切丝腌制：将莴笋削去外皮，洗净后切成棒针粗的丝条。放入盆中，撒上少许精盐，搅拌均匀后略腌片刻。之后用清水冲洗干净，用干净的白布包好，挤去多余水分。最后撒上干淀粉搅拌均匀，放漏勺中筛去浮粉。

处理莴苣：莴苣去皮（用刀削更干净），先切薄片再切细丝（或擦丝器擦丝）。关键点：莴苣丝用1小勺盐拌匀腌5分钟，倒掉渗出的水分（这样更脆且不易炒软）。爆香调料：热锅冷油，放蒜末和干辣椒段小火爆香（不吃辣可省略）。快炒出锅：转大火，倒入莴苣丝快速翻炒1分钟。