妈妈味道的家常大饼,剩下的越蒸越好吃
1、干面粉中加入一小勺盐,一半开水和面,一半凉水和面,为了不会太粘案板开水可以少加一些。面团醒发半小时,把面团分成几块,其中一块擀开,尽量薄一些,这样最后的大饼会有很多层,放一点盐铺匀用擀面杖再擀一下,放油抹开,把面饼卷起来成一个饼,再擀开。锅中放油,油热放饼,小火,看到面饼鼓起来了翻面,多翻几次,两面金黄盛出。
2、家常大饼要做得又软又好吃,可以按照以下步骤进行制作:准备食材 主要食材:面粉、水。调味料:五香粉、盐、食用油。和面与醒面 和面:将面粉放入容器中,逐渐加入适量的水,边加边搅拌,直至面粉成絮状后,用手揉成软硬适当的面团。
3、制作又软又好吃的家常大饼,你可以按照以下步骤来哦:和面醒面:先把面粉放进一个大碗里,然后加入适量的水,慢慢揉成一个软硬适中的面团。记得要盖上保鲜膜,让它静静地醒上20分钟,这样面团会更松软哦。调味抹油:面团醒好后,擀成一个大大的面片。
破酥大饼的做法
1、破酥大饼是一种传统的中式面点,外皮酥脆,内里松软,层次分明。
2、制作步骤:食材一起放入面包机揉匀。放入发酵箱进行发酵,温度在38度左右,不能超过40度。趁发酵时,开始做油酥,将油倒入面粉中调匀。倒入五香粉拌匀后倒入盐压拌均匀。大概分成30克左右的小挤子备用。将馅料炒好。放入盆中备用。
3、制作方法:(1)将面粉的150克中加入猪油70克调成油酥面,350克面粉用沸水100克烫制后晾凉,加入适量清水、酵母调制成烫酵面团,静止发酵,待面团发起后,包入酥面团,进行破酥后,下成70克/2个的剂子,待用。
4、肉火勺 肉火勺是东北传统面点之一,其口感淳厚,咸鲜适口的特点,很受人们欢迎,尤其其馅心放入甜面酱调拌,是其更具特色. 原料:面粉500克 猪油100克 猪肉300克 盐5克 胡椒面3克、白糖15克、酱油、料酒、味精、葱、姜丁、香油个适量,甜面酱30克,大白菜125克,酵母5克。
5、中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化。昆明破酥包子加盟 白菜香菇素包子 材料:面团:精面粉500g,干酵母5g,温水300g,糖一小勺,馅料:白菜一大颗,香菇25朵,麻油一汤勺,盐适量,糖少许,鸡精适量。做法:先将酵母放入温水中溶解,静置一小会儿。
苏北大饼怎么做既软又好吃
材料准备 面粉:500克,选用中筋面粉为佳。中筋面粉蛋白质含量适中,能保证大饼具有一定的韧性和延展性,同时又不会过于硬实,是制作苏北大饼的理想选择。酵母:5克。酵母是让大饼变得松软的关键因素之一。它在面团发酵过程中会产生二氧化碳气体,使面团膨胀,从而让大饼内部形成许多细小的气孔,达到柔软的效果。
面团软硬:比馒头面稍软,烙出的饼更松软。 火候控制:避免大火导致外焦内生,中小火慢烙最佳。 油酥替代:无猪油可用植物油,但香气稍逊。 老面版:若用老面发酵,需加1-2克碱中和酸味。变种推荐 咸味升级:油酥中加葱花或椒盐。甜味版:油酥用红糖+芝麻粉替换盐和五香粉。
发酵好的面团轻揉排气后,分成若干个小剂子。将每个剂子擀成厚度为1公分左右的大饼。 如果喜欢芝麻,可以在擀好的大饼上撒上一些芝麻,然后用手轻轻按压,使芝麻嵌入饼中。 将电饼铛预热后,放入擀好的大饼,双面加热至金黄色即可。加热过程中可以根据需要翻面,确保两面都均匀受热。
将饼切成片,放进油锅加葱花、姜丁煎炸,再加水煮,水开而饼块不散烂,味道美不可喻。由来: 穿城大饼的来历可追溯到隋唐年代,与瓦岗军首领程咬金有关。程咬金饭量大,特别有力气。一次他率领瓦岗军来到穿城,饥饿难忍,便派士兵去买饼。
把中筋面粉和热水混合均匀,很多朋友都纠结于热水的温度,稍微有一些烫手的温度是最好的,用热水和的面烙出的大饼会比较柔软一些。350克的面粉用230克的热水和面,含水量是比较大的,一般来说100克的面粉要用70克左右的水去和面,从根本上保证含水量,是烙出柔软大饼的关键步骤。
最后,平底锅预热后涂抹一层薄薄的油,将饼放入锅中,两面煎至金黄酥脆即可。除了基本的制作方法,苏北大饼的配方也是关键。面粉的选择直接影响到饼的口感,一般选用中筋面粉,这样制作出来的饼既有一定的筋道,又不会过于硬实。
安徽发面大饼怎么做
1、将面团揉匀排气,擀成约1厘米厚的圆形饼坯,厚度可根据喜好调整。擀制时可在案板撒少许干面粉防粘。烙制大饼 平底锅或电饼铛预热,刷一层调和油,放入饼坯,中小火烙制。待底部定型(约2分钟)后翻面,继续烙至两面金黄,按压饼身可快速回弹即熟。全程约5-8分钟,注意火候避免焦糊。
2、和面:将酵母水倒入面粉中,加盐和食用油,用筷子搅成絮状,再揉成光滑面团(约10分钟)。面团最终状态应稍软但不粘手。发酵:盖湿布或保鲜膜,置于温暖处(如温水浴、烤箱发酵档)发酵至2倍大(约1-5小时,冬季需延长)。判断标准:手指戳洞不回缩,内部呈蜂窝状。
3、发面大饼是一道暄软酥香的家常主食,具体做法如下:食材准备面粉 500克胡油 适量盐 2克白胡椒粉 2克酵母粉 2克制作步骤和面发酵将面粉放入盆中,加入酵母粉和适量温水,搅拌后揉成光滑面团,覆盖保鲜膜或湿布,静置发酵2小时至体积膨胀至2倍大。
4、制作发面大饼的面要软硬适中,不能太硬。一般面团越软,烙好的大饼就会越好吃。在烙饼的时候可以用平底锅。如果家里没有平底锅,用电饼铛也是一样的,在烙饼的过程中可以淋入少量冷水,然后盖上盖子慢慢烙,这样不容易烙糊。
肇东大饼的详细步骤
肇东大饼是黑龙江省肇东市的特色面食,以外酥里软、麦香浓郁著称。
在制作的时候需要先把小饼放在炭炉上烤一烤,再刷上几层的酱油,等饼快烤干的时候再刷上一层辣酱。烤一两分钟之后再刷上鸡油,可以反复刷2~3次,这样饼的味道就会更加的香甜。你可能吃过东北的大饼,但对于肇东小饼就不那么的熟悉。
粘豆包 - 这是东北地区的传统点心,外皮由糯米制成,内馅通常是红豆沙或其他甜馅。您可以在“甜蜜屋”找到各种口味的粘豆包。扒鸡 - 这是一道以整只鸡为主料,配以多种调料烹制而成的菜肴。推荐您去“扒鸡大王”尝试这道菜。熏肉大饼 - 这是一道将熏肉夹在大饼中的小吃,肉质香而不腻,大饼松软。







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