干炸豆角的家常做法大全家常，干炸豆角的家常做法

北方干扁豆角怎么做好吃呢

1、豆角洗净后掰成5cm长段，彻底沥干水分（避免油炸溅油）。 秘密技巧：用厨房纸吸干表面水，或提前晾1小时。油炸定型 锅中倒油（没过豆角一半），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。 中火炸豆角约3分钟，表皮起皱微黄捞出，沥油备用。替代方案：若不想油炸，可用少量油分次煸炒至脱水，但耗时较长。

2、豆角要做得美味，关键在处理方式和调味搭配。以下是几种经典做法，保证口感与风味： 干煸豆角（香辣酥脆）处理步骤：豆角洗净沥干，掰成5厘米长段（忌用刀切，破坏纤维）。热锅冷油（油稍多），中火炸至表皮起皱微焦，捞出控油。留底油爆香蒜末、干辣椒、花椒，加肉末炒散至金黄。

3、干煸豆角（香辣开胃）处理豆角：豆角洗净掐头去尾，掰成5厘米长段，沥干水分（避免油炸溅油）。炸制关键：油温六成热（筷子插入冒小泡），中火炸至表皮起皱捞出。若省油可少量油煸炒至虎皮状。炒料：底油爆香蒜末、干辣椒段、花椒，加1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

4、首先在选菜的时候我们要选比较嫩，比较新鲜的豆角，做干煸的话，豆角老了或不新鲜了做了成菜就塌陷的不好吃了；接着再准备一些，干辣椒、花椒，这是做川菜必备的配料。

5、干煸豆角 材料：豆角，大葱，生姜，大蒜，花椒，十三香，食盐，鸡精 做法：豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分，掰成长段备用。炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。葱姜蒜切末。

6、做这道干煸豆角，我用的是无丝豆角，大家也可以用其他品种。先把它择掉两头，洗净，切长段，尽量把水沥干一些。姜和蒜要多放，全部改刀成姜蒜末待用。干辣椒洗净后放清水中浸泡一会儿，如此处理一下，炝锅时辣椒不会变色也不会糊。

干炸豆角的家常做法

干炸豆角的家常做法如下：食材准备四季豆1把、面粉40g、盐适量、花椒粉适量、鸡蛋1个、面包糠60g、植物油适量。处理四季豆将四季豆择洗干净，去除两端和老筋，切成5-6厘米的段备用。焯水处理锅中烧水，水开后放入四季豆焯煮5分钟，至豆角完全断生（颜色变深、质地变软），捞出沥干水分。

面粉 适量 淀粉 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 处理豆角：将豆角过热水焯水，确保煮熟。切成约 10 厘米长的小段，放入盘中，洒入少许盐入底味。调制面糊：将鸡蛋、面粉、淀粉和盐混合，加入适量水，调成稀稀的面糊。油炸豆角：起锅烧油，待油温升至五成热。将豆角段蘸满面糊，逐个放入油锅中。

油炸定型 锅中倒油（没过豆角一半），烧至六成热（筷子插入冒小泡）。 中火炸豆角约3分钟，表皮起皱微黄捞出，沥油备用。替代方案：若不想油炸，可用少量油分次煸炒至脱水，但耗时较长。炒制配料 留底油，先下花椒小火炸10秒出香味，捞出丢弃（防口感发苦）。

家常干煸豆角的做法如下：食材 豆角 300克干辣椒 3个花椒 20克蒜 2瓣盐、鸡精、白糖适量淀粉 50克步骤 豆角预处理将豆角洗净后掰成小段，均匀撒上干淀粉，确保表面裹薄薄一层，为后续过油做准备。

如何做干炸豆角口感会更好?

选材：选择新鲜、质地坚实的豆角。新鲜的豆角水分含量适中，炸制后口感更佳。过老或过嫩的豆角都不适合制作干炸豆角，过老的豆角纤维多，口感差；过嫩的豆角水分多，不易炸干，影响口感。处理：将豆角洗净后，去掉两头和筋，切成适当长度。

调味：根据个人口味，可以在炸好的豆角上撒上一些辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，增加风味。上菜：干炸豆角最好现炸现吃，这样口感最佳。如果需要保温，可以将炸好的豆角放在烤箱中低温保温，避免因潮湿导致豆角变软。通过以上这些方法，可以大大提升干炸豆角的口感，使其更加酥脆可口。

选材：选择新鲜、肉质厚实的豆角。新鲜的豆角水分充足，炸制后口感更佳。肉质厚实的豆角在炸制过程中不易变得干瘪，能够保持豆角的鲜嫩口感。处理：将豆角洗净后，去掉两头和筋，切成适当长度。可以用厨房纸巾或干净的布擦干豆角表面的水分，以减少炸制时油花飞溅。

选材：选择新鲜的豆角，豆角应该颜色鲜绿，质地坚实，无病虫害和斑点。新鲜的豆角含水量适中，炸制后口感更佳。处理：将豆角洗净后，去掉两头和筋，切成均匀的段。为了保证炸制时豆角能够均匀受热，切段的长度不宜过长，一般4-5厘米为宜。

水分处理：在炸制前，需要确保豆角表面没有多余的水分。可以用厨房纸巾或者干净的布将豆角表面的水分擦干，这样可以防止炸的时候油溅出来，也能保证豆角炸出来的口感更酥脆。腌制：为了让豆角更有味道，可以在炸之前进行简单的腌制。可以用盐、胡椒粉、五香粉等调料拌匀，让豆角充分吸收调味料的味道。

选材：选择新鲜的豆角，豆角应该颜色鲜绿，质地坚实。过老或过嫩的豆角都不适合做干炸，因为过老的豆角纤维多，口感差；过嫩的豆角则容易在炸制过程中变得糊状。准备：将豆角洗净后，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。这一步很重要，因为去掉筋可以让豆角炸出来后更加脆嫩。

家常干煸豆角的做法

1、洗净后沥干水分。虾米用温水泡软后剁碎（素食者可改用香菇末替代）。炸制豆角锅中倒入50g油，中火烧至六成热（约160℃），放入豆角炸至表面微皱、呈虎皮状，捞出沥油。关键点：炸制可去除豆角生涩味，缩短后续煸炒时间。炒制配料 锅中留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末爆香。

2、锅中倒入适量食用油，中火加热至油温五成热（约150℃）。判断方法：将筷子插入油中，周围泛起细密小泡即可。将裹好面糊的豆角分批下锅，避免粘连。炸至豆角定型后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至表面呈浅黄色时，用漏勺捞出控油，放置一旁备用。

3、家常干煸豆角的做法如下：食材 豆角 300克干辣椒 3个花椒 20克蒜 2瓣盐、鸡精、白糖适量淀粉 50克步骤 豆角预处理将豆角洗净后掰成小段，均匀撒上干淀粉，确保表面裹薄薄一层，为后续过油做准备。

4、干煸豆角的家常做法如下：食材准备四季豆掐头去尾去硬筋，掰成小段，用厨房纸拭干表面水分；红椒切圈，生姜拍碎切末，大葱切碎备用。炸制豆角炒锅倒入足量食用油，烧至六成热（约160℃），放入豆角中火炸至外皮起皱、干缩，捞出沥油。

5、干煸豆角茄子的家常做法如下：食材准备 豆角：适量（建议选用长豆角，口感更佳）茄子：适量（紫皮茄子为佳）食用油：适量（需比普通炒菜稍多）盐：适量酱油：少量（用于提色增香）葱、姜、蒜：适量（切末备用）制作步骤 茄子预处理 茄子洗净后去皮，切成均匀长条状（约5cm长、1cm宽）。

6、干煸豆角的家常做法如下：食材准备豆角100克、猪肉20克、食用油20克、干辣椒2根、姜1个、大蒜五瓣、豆豉2勺、生抽2勺、老抽2勺、咸盐3勺、鸡精2勺、白糖2勺、蒸鱼豉油5勺。处理食材 将豆角切成长段，放入碗中备用。干辣椒切碎，姜和大蒜切片，放入碗中备用。

如何做干炸豆角会更美味?

1、腌制：可以用适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料对豆角进行简单的腌制，增加豆角的风味。腌制时间不宜过长，以免豆角出水，影响炸制效果。上浆：在炸之前，可以将豆角裹上一层薄薄的面糊或者玉米淀粉，这样炸出来的豆角外皮会更加酥脆。油温：油温控制是关键。油温过低，豆角会吸油变得油腻；油温过高，则外焦里生。

2、水煮：在炸之前，可以先将豆角在沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出放入冷水中浸泡，这样可以保持豆角的翠绿色。焯水还可以去除豆角的生味，使其更易炸熟。沥干：将焯好水的豆角彻底沥干水分，可以用厨房纸巾吸干表面的水分，也可以放在筛网上自然风干一会儿。

3、选材：选择新鲜的豆角，最好是质地紧实、颜色鲜绿的。豆角要挑选长度和粗细均匀的，这样炸出来的效果才会更好。准备：将豆角洗净后，去掉两头和筋，然后切成约4-5厘米长的段。切好的豆角可以用厨房纸巾吸干水分，以减少炸制时油花溅出。腌制：为了增加豆角的风味，可以对豆角进行简单的腌制。

4、在豆角中加入少量盐，拌匀后腌制10分钟左右，让豆角入味。面糊制作：在一个碗中，将面粉和玉米淀粉按照1：1的比例混合。加入适量的水，搅拌均匀，调成糊状，不要太稀，以便能够粘附在豆角上。根据个人口味，可以在面糊中加入少量的五香粉、盐或者其他调料增加风味。

5、腌制：为了让豆角更有味道，可以在炸之前进行简单的腌制。可以用盐、胡椒粉、五香粉等调料拌匀，让豆角充分吸收调味料的味道。面糊处理：如果喜欢面糊裹着的豆角，可以准备适量的面糊。面糊不宜过稠，以便于豆角能够均匀裹上一层薄糊。可以加入少量的盐、胡椒粉增加风味。油温控制：油温是炸制食物的关键。

6、准备：将豆角洗净，去掉两头和筋，切成大约4-5厘米长的段。豆角的筋如果不去除，炸出来的豆角口感会比较硬，影响风味。水煮：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将切好的豆角放入锅中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，以保持豆角的翠绿色和脆度。

如何做干炸豆角?有哪些需要注意的?

下锅炸制：当油温达到后，逐个将挂好面糊的豆角下锅，注意不要一次下太多，以免降低油温或者使豆角粘连。下锅后，用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至金黄：豆角下锅后，大约需要炸制3-5分钟，直到表面呈金黄色且酥脆。这个过程需要耐心，不可急于求成。沥油：炸好的豆角用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

总之，制作干炸豆角需要注意选材、清洗、切段、焯水、沥干、上浆、炸制、控油等环节，掌握好每个步骤的技巧，才能制作出美味可口的干炸豆角。

选材：选择新鲜的豆角，豆角应该颜色鲜绿，质地坚实。过老或过嫩的豆角都不适合做干炸，因为过老的豆角纤维多，口感差；过嫩的豆角则容易在炸制过程中变得糊状。准备：将豆角洗净后，去掉两头和筋，切成约4-5厘米长的段。这一步很重要，因为去掉筋可以让豆角炸出来后更加脆嫩。

注意事项：炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。同时，炸好的豆角油温较高，要放置在厨房纸上吸去多余的油分，避免油腻。总之，要使干炸豆角更美味，关键在于选材新鲜、处理干净、腌制入味、油温控制得当以及炸制技巧的运用。通过以上步骤和技巧，可以制作出外酥内嫩、风味独特的干炸豆角。