湖南剁辣椒的做法视频，湖南剁辣椒的做法

一斤剁辣椒放多少盐?

1、剁辣椒一斤大概要放50克盐。辣椒和盐的比例约为10-15：1，盐少的话味道可能会有点酸，保存时间也会短一些。如果需要存放时间久一点就放100克，若是速腌即食的话可以适量一点。

2、一般来说，剁辣椒的盐度是按照10：1的比例放盐，即每10斤新鲜辣椒需要使用1斤盐。这种比例可以保证剁辣椒的味道不会太咸，同时也能够让辣椒保持一定的水分和脆度。如果需要存放的时间较久，可以按照10：2的比例放盐，即每10斤新鲜辣椒需要使用2斤盐。这样做可以让剁辣椒更加入味，并且延长它的保质期。

3、斤剁辣椒放50克的盐。在做剁椒酱的时候，剁椒和盐的比例最好是10：1，如果盐放太多，会让酱的味道太咸，从而影响口感，而盐放少了，做出来的剁椒酱容易变质有酸味。剁椒酱主要由辣椒腌制而成，风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口，适合嗜辣人士的口味。自制剁椒酱要注意保存。

4、一斤剁辣椒放50克盐。做法如下：用料：辣椒一斤、盐50克，蒜、姜、糖各适量 做法 1，红尖椒洗净，晾干，蒜剥皮，姜洗净切片。2，红尖椒晾干水分后，切段。3，将辣椒段，蒜，姜，全部搅碎。4，辣椒里放糖、盐搅拌均匀。5，剁辣椒就做好了。

5、一斤辣椒放30克盐，剁辣椒具体做法如下：主料：红辣椒500g 辅料：蒜50g、姜25g、盐30g、糖10g、酒15ml 步骤：准备红辣椒、蒜、姜和白酒备用。红辣椒用清水洗净，沥干水分。将洗好的辣椒，放在外面晒干表皮水分。去掉辣椒蒂备用。

6、剁辣椒一斤放45克盐。剁辣椒的做法如下：主料：红辣椒2000克。辅料：姜50克、蒜50克、盐180克、高度白酒25毫升。步骤：红辣椒洗净后，晾晒至干爽。这一盘里有少许的指天椒起到增辣的作用。摘去蒂。蒜子，姜去皮。搅打成茸。辣椒切碎后，放入盆中。加入姜蒜茸。

湘味剁辣椒的做法步骤图,湘味剁辣椒怎么做

步骤：红辣椒洗净晾干至干。这种辣椒只有微辣，肉很厚。这个盘子里有一点胡椒，增加辣味。移除椎弓根。大蒜和生姜去皮。打成天鹅绒。将辣椒切碎，放入盆中。加入切碎的姜和蒜。加入食用盐。加入高度酒精的白酒。搅拌均匀。

剁椒腌仔姜（湘味）用料 仔姜 盐 剁椒 剁椒腌仔姜（湘味）的做法 玻璃瓶洗干净，凉干水份，无水无油 仔姜刮洗干净，晾干水份，勿晒为宜。

制法：辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。

油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油 加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。湘味农家小炒肉：主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。

准备食材，猪肉洗净切片。青、红辣椒分别切碎，蒜切碎，生姜切片。热锅，放入少量油，烧至七分热。放入蒜末爆香油锅，倒入肉片，翻炒。待肉片变色，倒入料酒烧一会儿。再倒入适量生抽 放入姜片。接着倒入青、红辣椒。加入适量盐并翻拌均匀。加入适量盐并翻拌均匀。加入适量鸡精调味。加入少量水。

我是湖南人，我告诉你把。可以带的有豆豉剁辣椒、豆豉姜 、湖南花肉 湖南腊肉 湖南腊鱼 湖南兰花萝卜。带起来比较方便。

湖南剁辣椒的做法

1、湖南剁辣椒的做法： 准备好辣椒、蒜、盐、醋、糖、味精等调料。 将辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段。 将蒜剥皮，切成小粒。 将辣椒和蒜放入石臼中，用石棒捣成泥状。 加入适量的盐、醋、糖、味精等调料，继续捣打均匀即可。 将剁好的辣椒放入干净的玻璃瓶中，密封保存。

2、将辣椒洗净，去掉辣椒的蒂头，切成小段。 生姜和大蒜也洗净，切成细末备用。 将切好的辣椒、生姜和大蒜放入一个大碗中。 加入适量的食盐，一般约为辣椒的1%-2%比例。 用手抓匀，将食盐均匀地搅拌进辣椒中，让辣椒里的水份慢慢分泌出来，大约需要揉搓10分钟左右。

3、自制剁椒的做法 把小米椒洗干净晾干表面水分。洗时先不要摘去辣椒杆，已免辣椒里面进入水分。晾干表面水分后摘去辣椒杆。把需要装剁椒的瓶子和凉水一起下锅煮十几分钟，然后晾干水分备用。把小米椒切细。切时一定要戴上手套，否则你会后悔的 切好辣椒后再把蒜剁成蒜蓉。

4、红辣椒挑选出品质不好的，清洗干净。放在阴凉处晾干水分，不要暴晒哦，晾干表面的额水分即可。处理好的红辣椒去掉蒂。切成小段。一般都是直接用菜刀剁碎，为了省事，我采用料理机操作，将辣椒段放入料理机。扣上盖子，通电工作，将辣椒绞碎。

5、自制湖南剁辣椒的做法图解3大蒜剥皮洗净晾干水分。自制湖南剁辣椒的做法图解4晾干水分的大蒜切碎末。自制湖南剁辣椒的做法图解5晾干水分的新鲜姜切小丁。（新上市的嫩姜也可切薄片，俗话说的好：冬吃萝卜，夏吃姜。这是个吃姜的季节；哈哈）自制湖南剁辣椒的做法图解6晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

6、准备材料：辣椒 550g、蒜头 230g、盐 35克。首先把准备好的辣椒洗净去蒂，使用菜刀剁碎。然后使用菜刀把蒜头剁碎。接着往锅内放入适量的盐，不断翻炒，直到微微变黄。辣椒，蒜和盐放一起拌匀。全部拌匀后装入罐子里，盖上盖子，密封好放通风处7天。

剁椒的制作方法

1、辣椒：一般选用小米辣或者指天椒，如果喜欢吃辣的可以选用辣度更高的辣椒。姜、蒜：姜和蒜分别切成小粒。盐：一般选用海盐或者精盐。花椒：花椒可以提高剁椒的香气，但是不宜放太多。酱油：酱油可以增加剁椒的鲜味。

2、小辣椒买回来后要清洗一下。捞出来控干水分，放在盖帘上晾晒一天，以便外部水分完全去掉。菜板要晾干，蒜和姜也要弄干水。辣椒去掉蒂。先切成小段。再用刀剁碎，对了，这个整个操作过程要带一次性手套，否则辣手可不妙。把姜切成丝后，再剁成末。蒜切末。

3、将买来的新鲜红辣椒洗净；将洗好的辣椒放在篦子上晾干水分；将晒干的辣椒去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内放置阴凉一周即可食用。

4、辣椒去梗，洗净晾凉，剁碎，大蒜切碎，姜切碎。将辣椒，大蒜和姜加盐混合均匀。将剁椒装瓶，密封即可。

5、剁辣椒使用的辣椒一定是红彤彤的辣椒，最好是红彤彤的朝天椒，这样的剁辣椒做出来才够味。红辣椒洗干净，姜蒜准备好。红辣椒去蒂，种子不用去掉的，直接用刀剁成细末，剁辣椒的时候带上胶皮手套吧，不然遭罪的可就是你了。生姜去皮，大蒜去皮，分别剁成末。