自制香肠的做法及配方五香，自制香肠的做法及配方

自制香肠的方法有哪些?

调味，调料是可以自己配制，但是家里做的话，最省事的方法就是买配好的，然后自己根据需要增加一些料，将调料和肉充分搅拌均匀，注意一定要加入清水，让清水和肉充分融合。放置2小时左右。

转动绞肉机，把肉送进肠衣里。（15）因为灌香肠用的肠衣不是笔直的，它带有一定的弧度，所以手工灌香肠的时候一边灌肉，一边需要把灌好的肠衣理顺了。不要让香肠缠绕在一起。（16）把灌好的香肠按照自己家需要的长度用绳子系好分段。

用料：猪腿肉5斤、食盐60-75克、白糖60-75克、白酒50克、十三香15-20克。肠衣在清水中漂洗干净。腿肉切成拇指指甲大小的丁。肉丁内加入盐。加入糖。加入白酒。加入十三香拌匀。肠衣套在灌制香肠的机。将肉灌入即可。灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。

再准备一个干净的矿泉水瓶，从中间将其切开。底部可以不要。然后将泡好的肠衣直接套在矿泉水瓶的口部。在肠衣的底部打上一个结。将腌制了一个小时的猪肉倒在水瓶里，然后用筷子往下捅。直到猪肉全部装进肠衣里面。用这个方法在家里做灌肠，就不用直接去外面让别人加工了。

杀年猪，制作香肠、腊肉杀年猪做腊肉香肠，是年味的开始，也是最常见到的年味。这样的场景，在四川农村里经常能够见到，杀年猪这样一个事情，儿时的自己最盼望。从杀完年猪开始，就进入到了有肉吃的美好日子。从猪的内脏开始，一直到猪身上各个部位，只要我们想吃，妈妈都会尽力满足。

鲜嫩Q弹的鱼糕，被誉为「湖北人的神」，逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆宴会，鱼糕都是宴请宾客必须有的一道大菜，「无酒不成宴，无糕不成席」。特别是过年要是没有鱼糕，那一定是不完整的。用新鲜的鱼肉和猪肉按一定比例混合打成肉泥，纯手工搅打上劲，放入蒸笼蒸到八九成熟，再刷上一层鸡蛋液蒸熟。

烟酒饮料白酒：在春节间很多朋友都有饮用白酒的习惯和作为赠送亲友的年礼。需要提醒的是，高度白酒含能量高，而且几乎不含任何营养素。如要饮酒，应尽量饮用低度酒并注意适量。男性和女性每日最大饮酒量分别不宜超过25克和15克。

首先面包的种类多口感好就算你不喜欢吃这一种口味的面包，你还可以选择其他口味的面包或着其他品种的面包。面包最大的优势并非是好吃，而是方便，开袋即食。如果早上起的晚的话。可以拿面包配牛奶，快速冲向教室。我的个人经验是如果你起晚了，去食堂买早餐必排队。

首先大家需要提前去超市买好火锅底料和一些配菜底料有很多不同的口味和种类，大家可以根据自己的喜好来选择。配菜的话大致分为荤素两大类别，包括一些丸子、青菜和肉制品等等。

主料：猪肉五斤、肠衣三米。辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来（浸泡的目地是为了让肠衣更干净，同时也能减少腥味）。

自制烤肠的做法如下。所有材料备齐，烧烤料和孜然辣椒（孜然、辣椒粉、芝麻）都是在卖调料那里买到的，经常吃也可以网购。小刀划一下。抹油，放烤箱五分钟。拿出来再刷点又撒孜然辣椒粉。再烤五分钟，撒烧烤料即可享用。

原料：肉、生姜、白酒、台湾烤肠调料、黑椒肠调料。调料加100毫升温水泡着，羊肠用水泡着，泡30分钟。肉馅加生姜和白酒拌好。倒入调料水用手朝一个方向搅拌。然后再加100毫升水淀粉，边加边搅拌，两种馅料都拌好了，各半一半的肉馅。全部灌好。用线每隔10厘米扎好。

主料：猪肉5公斤，肠衣3米。辅料：盐60克，白糖8克，花椒粉8克，辣椒粉50克，十三香8克，高度白酒30克，维生素C少许。将肠衣用清水冲洗干净，然后放入含有葱、姜和料酒的清水中浸泡，以清洁肠衣并减少腥味。猪肉清洗干净，去皮后切成稍厚的片，将肥瘦分开切碎，以便于灌制和烹饪。

1、灌香肠10斤最好配方：猪肉10斤（4肥6瘦最香）、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克（选用）。

2、我认为香肠配方10斤如下：猪肉10斤、盐100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、鸡精40克、姜50克、蒜100克。做香肠的猪肉不能太瘦，都是瘦肉咬不动。猪肉一定要去皮，悬挂半个小时控干水分。

3、斤香肠最佳配方及做法如下：材料准备：猪肉5千克，食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克等。上好的梅花肉去皮切片。

4、香肠调料配方10斤如下：材料准备：猪肉90公斤、猪肠300米、食盐3克、味精300克、淀粉20公斤、猪油（板油）10公斤、亚硝酸钠10克、五香粉250克等等。猪大肠外面用盐和生粉洗干净。再灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断。

5、香肠10斤配料表：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香），盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。具体做法如下：猪肉去皮，然后清水浸泡1个小时以上，悬挂半个小时完全控干水分。

6、香肠10斤肉配料比例是10：1。配料为：猪肉10斤（5000克，4肥6瘦最香）；盐130克（2两半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3两），花椒面15克，五香粉15克，鸡精40克；姜50克、蒜100克（选用）。