鱿鱼炒之前要不要焯水，鱿鱼炒之前需要用水煮吗

炒鱿鱼之前用水抄一下吗

1、水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况了。而焯一下再马上用爆炒就正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。

2、炒鱿鱼要焯水，炒鱿鱼好吃的关键是先焯水。水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，把切好的鱿鱼下锅焯一下水，不到一分钟就会发现鱿鱼卷起来了。鱿鱼炒的时候从下锅到出锅一定要控制在两分钟以内，因为打了刀花又焯过水，不用炒太久的，不然口感就不好了。

3、炒鱿鱼要焯水，让炒鱿鱼好吃最关键的技巧就是焯水，如果鱿鱼焯水的方法不正确，再高的烹调技巧也无法弥补了。鱿鱼焯水的注意事项：入锅时的水温要控制在80度左右。焯水的时间长短也要控制好，从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。焯水后可能依然有腥味，最好加料酒去腥。

4、新鲜鱿鱼肯定不需要抽水，不然炒出来的鱿鱼就会不鲜嫩不脆了。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

要焯水。炒鱿鱼好吃的关键是先焯水。焯水的好处在于。先焯水可以去腥。沸点较低的腥味物质可用加热方法去腥。有些沸点较高的腥味物质也可采用长时间加热法，如炖、烩、烧、烤等烹饪方法去腥，或在热油中让其挥发。大多腥味物质有一定的水溶，烹调时可采用先焯水、沸水浸烫等方法去腥再行烹煮。

炒鱿鱼一定要大火快炒，不要炒制太长时间，因为之前已经焯过水了，这样才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。

鱿鱼在炒之前是否需要焯水，主要取决于鱿鱼本身的质地以及烹饪方式。如果采用爆炒的方式，建议先将鱿鱼进行焯水。焯水的时间不能太长。如果采用炖煮的方式，那么鱿鱼就不需要焯水了。可以让鱿鱼在慢火慢炖的过程中更加入味。

2、新鲜鱿鱼肯定不需要抽水，不然炒出来的鱿鱼就会不鲜嫩不脆了。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

3、鱿鱼在炒之前是否需要焯水，主要取决于鱿鱼本身的质地以及烹饪方式。如果采用爆炒的方式，建议先将鱿鱼进行焯水。焯水的时间不能太长。如果采用炖煮的方式，那么鱿鱼就不需要焯水了。可以让鱿鱼在慢火慢炖的过程中更加入味。