家庭制作酱牛肉的步骤,高压锅炖酱牛肉多长时间，家庭制作酱牛肉的步骤

家庭制作酱牛肉的步骤

酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净；准备调料。

酱牛肉的家庭做法材料：牛肉：500克葱姜蒜：适量郫县豆瓣酱：适量生抽：适量老抽：适量料酒：适量白糖：适量盐：适量水淀粉：适量色拉油：适量步骤：将牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入郫县豆瓣酱煸炒出红油。

酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

做法步骤：酱牛肉选用牛腱子肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤或者酱。把腱子肉切成3-4块，放在清水中浸泡3-4小时，把肉里的血水泡出来，这样做出的肉吃着不腥。

步骤1：牛腱子肉提前用清水泡2-3小时，泡出血水清洗干净。步骤2：切成大块儿，不切也可以哈，那样制作时间会长一些。步骤3：冷水下锅，加入几片姜片和料酒，大火烧开后捞出浮末，再煮5分钟关火。步骤4：捞出牛肉，用温水清洗干净。步骤5：锅内加入料酒酱油老抽，葱段姜片，炖肉包和足量水。

1、酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

2、酱牛肉做法如下：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。葱切大点的段、姜拍破备用。锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

3、好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。

4、酱牛肉的做法如下：工具/材料：牛腱子、八角、料酒、葱、姜、黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、冰糖、盐、桂皮、香叶、小茴香、蚝油、十三香、干辣椒。先把牛腱子切好。在盆里放入清水浸泡两个小时牛腱子，泡出血水。泡好后，捞出放入锅中加入冷水，放入八角、料酒、葱、姜煮出血沫。

5、食材：牛肉800g、干辣椒20g、甜面酱20g、葱10g、冰糖10g、花椒5g、生抽5g。把准备好的牛肉切成两段。将牛肉放入凉水中，水烧开焯下水。水开后，把浮沫撇去。把牛肉捞出来清洗一遍。将花椒、八角、香叶、葱段、干辣椒、冰糖、甜面酱、老抽、生抽倒入到砂锅中，搅拌均匀。

6、酱牛肉做法一材料准备：牛肉（牛腱子肉），料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

1、步骤6：放入刚才的牛肉块儿，放入高压锅内压20分钟左右。步骤7：压好的牛肉用筷子一扎就能扎透。步骤8：取出淋干汤汁。步骤9：切片，配上蒜酱。

2、准备食材，买的是后腿肉，切大块泡水3个小时，泡一个小时换一次水；起锅，冷水放入牛肉去除血沫。水开后捞出。把肉冲洗干净；准备调料。

3、酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。

所有食材准备好待备用。牛肉放入搅拌器中搅拌成肉糜，姜蒜剁成碎，花生碾压成碎末，豆豉压碎，小米椒同样剁成碎。热油起锅，倒入牛肉肉糜，大火翻炒肉糜全部熟透。放入豆豉中火翻炒。放入豆豉中火翻炒。油全部吸收后，继续放入油，倒入蒜末、姜末大火爆炒出香味。加入剁椒。

锅内加入水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来，牛肉吃着不腥。把牛肉捞出来之后，马上放到冷水中浸泡2分钟，这样煮熟的牛肉切片不会散，很多人忽略这一步，酱出的牛肉切片就散开，口感不好，这是做酱牛肉的一个小窍门。

将煸炒好的牛肉倒入锅中，加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。这样做出来的家庭酱牛肉色泽红亮，口感鲜嫩，味道浓郁，非常下饭。