干炸带鱼怎么做酥脆，干炸带鱼怎么做酥脆好吃干炸小鱼

怎样能使干炸带鱼的味道更好?

去腥入味，把洗净的带鱼段稍晒干，用料酒、少许盐和适量花椒粒拌匀腌制1小时左右。这样可以去除掉带鱼本身的腥味，并且达到提前入味的效果。但记住一定要用花椒粒才行，因为花椒粒比花椒面有更好的增香效果。

调味：炸好的带鱼可以根据个人口味进行调味，比如撒上一些五香粉、辣椒粉或者是搭配一些蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油等。注意事项：在炸带鱼的过程中，要注意安全，避免油溅伤人。同时，炸完带鱼后的油温还很高，不要立即加入新的食材，以免油温过高导致食材糊掉。

调味：炸好的带鱼可以根据个人口味进行调味，比如撒上一些辣椒粉、孜然粉增加风味，或者淋上一些柠檬汁提鲜。配料：可以搭配一些蔬菜一起烹饪，如青椒、洋葱等，增加菜肴的色彩和营养。出锅：将炸好的带鱼摆放在盘中，保持温度，趁热食用效果最佳。注意事项：在油炸过程中要注意安全，避免油溅伤人。

挂糊：挂糊是提升带鱼口感的关键步骤。可以用面粉、玉米淀粉、鸡蛋液等调制糊料。糊料不宜过稠，以便于裹在带鱼上形成均匀的薄层。挂糊后的带鱼应立即炸制，否则糊料会吸收水分变稠，影响口感。炸制：炸带鱼的油温应控制在170-190摄氏度之间，油温过低会使带鱼吸油，油温过高则外焦里生。

带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味最大。带鱼需要提前腌制，用葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉进行长时间的腌制，可以过夜，也可以只腌半小时或一小时，时间越来效果越好，加少许盐是因为可以使鱼肉更入味。

主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。

第一步，我们把晒干的带鱼先用热水泡一泡。请点击输入图片描述第二步，我们把泡好的带鱼，用刀切开。请点击输入图片描述第三步，我们开始热锅起油，放入葱姜蒜。请点击输入图片描述第四步，我们把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。

带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。下带鱼炸至微黄捞出。锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油。装盘。

清洗干净，切成太小均匀的鱼段。将鱼段放入盆中，加入葱、姜、一夕料酒、一克盐，抓拌均匀，腌制十五分钟。将腌好的鱼段裹一层生粉，放入7成热的油锅中。一面煎透了再翻面，煎至两面金黄捞出控油，干炸带鱼就做好了，也可以继续做红烧带鱼哦。

首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。

食材：带鱼适量，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量。将带鱼去头、剪去龟鳍、刮去身上的白麟。清洗干净，切成太小均匀的鱼段。将鱼段放入盆中，加入葱、姜、一夕料酒、一克盐，抓拌均匀，腌制十五分钟。将腌好的鱼段裹一层生粉，放入7成热的油锅中。

1、主要材料：带鱼400克，食用油300克，盐3克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，玉米淀粉50克，孜然粉少许，姜1块。带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。

2、选材：选择新鲜的带鱼，鱼肉紧实，这样炸出来的带鱼才会更加酥脆。处理：将带鱼清洗干净，去掉内脏和黑膜，然后切成段。用厨房纸巾吸干水分，确保带鱼表面尽可能干燥，这样可以减少油炸时水分的蒸发，使带鱼更容易炸得酥脆。

3、处理：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。用厨房纸巾吸干水分，这一步很重要，因为水分过多会影响油炸效果，导致油溅和带鱼不够酥脆。腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜水等调料腌制带鱼，增加风味。腌制时间不宜过长，一般15-30分钟即可，以免带鱼肉质变硬。

4、首先洋葱切丝，姜切片，洋葱和姜加入带鱼段中加盐，五香粉，料酒抓匀。然后带鱼裹上一层面粉，锅中热油五成熟下带鱼，先不要搅拌，带鱼变色翻面，捞出晾凉。最后大火复炸，带鱼变黄金酥即可。干炸带鱼，是一道以带鱼、鸡蛋和面粉为原料的传统海派菜肴。

5、孜然粉等，增加风味。注意事项：炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。同时，炸制完成后要及时沥油，保持带鱼的酥脆口感。总之，要使干炸带鱼的味道更好，需要在选材、处理、腌制、挂糊、炸制和调味等各个环节上下功夫，精心操作。通过以上步骤的细致处理，可以使干炸带鱼的口感更酥脆，味道更鲜美。

6、带鱼怎么炸才酥脆要想炸出来的带鱼足够酥脆美味，你需要掌握以下3个小技巧：带鱼要清洗干净，用钢丝球刮掉表面的银色物质，以及翻开鱼腹，里面的黑色特质都要刮洗干净，黑色的物质腥味较大。