怎么做酱肉好吃窍门，怎么做酱肉最好吃最简单的做法

酱肉怎么做才好吃?这样做,鲜香入味,吃起来一点都不腻!

要做出美味的酱肉，关键在于选料和烹饪过程。首先，选择新鲜的带脂肪猪肉，其丰富的脂肪能提升酱汁的醇厚口感。将猪肉切成大小适中的块状，便于入味。腌制是制作酱肉的关键步骤。将肉块放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖和切好的姜蒜，搅拌均匀后腌制至少30分钟，让肉充分吸收调料的味道。

好吃又嫩的酱牛肉做法介绍如下：配料：牛键子1000克、八角3粒、香叶4片、桂皮1块、姜6片、葱段6段、料酒40克、糖10克、老抽60克、生抽30克、花椒1克。牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出生肉洗净备用。

第一步最先，去市场中选择1块状新鲜牛腱子肉，先把它改刀割成块状，情况以上图所示就可以，装进盆里预留。随后，在锅中放入3片白芍（去羊膻味），3-4片的香叶，2片山楂干，1一小块桂丁，5粒三奈，1颗砂仁（敲碎、去籽），2粒八角，1小撮山毛草，及其适量辣椒干。

酱肉的做法：将五花肉切成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。锅中放入适量的油，加入葱姜爆香，放入焯水后的五花肉块煸炒至表面微微焦黄。加入适量的酱油，糖，料酒，八角，桂皮，水，煮开后转小火慢慢炖煮，期间要不断翻动五花肉块，以免糊锅。

材料：上等山猪肉前夹肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或者其他高度白酒也行）、蜂蜜500克、盐500克、花椒100克、酱肉调料2袋。将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀，再用蜂蜜均匀抹在肉上，放入大盆中盖上盖腌制一个星期，3天翻动一下，让肉均匀接触到蜂蜜。

食材：五花肉2Kg、酱肉料包一包、甜面酱一包、老抽酱油适量、盐适量、碎的冰糖20g、白酒20ml、八角2颗、桂皮一小截。五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。

首先准备好五花肉、盐、适量的香叶以及花椒。然后将香叶、花椒以及盐放在一起放入锅中翻炒均匀以后盛出来。待炒好的料冷却以后将其均匀的涂抹在清洗干净的五花肉上。接着将五花肉放在盆中腌制大约3-5天以后即可。待五花肉腌制好以后取出来。

将酱肉调料均匀抹在肉上，再腌一个星期，也是3天翻动一下。将腌好的肉挂起放在阴凉通风的地方晾干。这样腌制下来，四川酱肉就做好了。

把肉皮上的猪毛用夹子清理干净。开始制盐，倒入盐跟花椒，小火慢炒至盐变黄就可以出锅晾凉。将其余调料跟椒盐混合后做成酱。将每块肉都抹上酱，码放整齐，盖上盖子，接下来3天翻一次，7天后拿出来挂上晾干。

正式腌制：将腌制好的肉块取出，放入炖好的卤水中，确保肉块被卤水完全覆盖。转小火继续慢炖，期间可适时翻动肉块，使其受热均匀。收汁入味：待肉块炖至肉质酥软，即可关火，让其在卤水中浸泡，直至卤水冷却，肉块完全吸收卤汁的味道。

酱肉的腌制方法原料：肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。做法：将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

四川酱肉的腌制方法将春笋去皮焯水，将胡萝卜切成薄片，将酒香酱肉切成薄片；将所有材料切好。

食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，较后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上（主要是让猪肉风干）。

做法：五花肉洗净，放入酱油、黄酒、八角、桂皮浸泡24小时以上。用棉绳将肉绑紧，晾干。切片后可蒸熟食用。酱肉做法二：材料：五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜，香叶，草果，豆蔻，干辣椒，八角，花椒，白酒。做法：将所有调料煮15分钟后关火，待凉透（两小时以上）。

原料：梅花肉适量，老抽、白酒、甜面酱、叉烧酱、大料、花椒各适量。猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分；然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小，所以不要切得太小。肉条一端穿好绳子。在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分；第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制了。

酱肉一般都比较咸，加工之前可以先用淘米水泡1小时左右。然后直接蒸40分钟根据肉块的大小调整时间，一般是大火烧开，转中火蒸10-15分钟，再转小火蒸约半小时，可用指甲掐一下肉皮，能掐下就熟了，香味溢出时就可以了。

1、腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。

2、倒入适量的温水，再加入一些花椒翻炒均匀。转小火炖煮10分钟左右，使肉质更加鲜嫩入味。最后，提高火力翻炒，收汁至入味即可。注意事项：选择猪肉时，可以使用五花肉或者瘦肉，根据个人口味和喜好选择。在煮炖过程中，可根据个人喜好调整配料的用量，使口感更加适合自己的口味。

3、翻炒时要用中小火，以免猪肉炒老变硬。为了增加口感，可以在炒猪肉前将肉片腌制一段时间，使其更加嫩滑。酱汁中的调味品可以根据个人口味来调整，如喜欢甜味可以增加蜂蜜的量，喜欢咸味可以适量增加酱油的量。蜜汁酱肉是一道简单易做又美味可口的家常菜肴。

腌肉：准备8斤五花肉，准备1包盐和一些香叶花椒。大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐，把每条肉上都均匀抹上。放入盆里腌制3到5天，腌好后放在阴凉处晾一天。煮酱：准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜，下辣椒、胡椒粉、花椒，1500克黄酒、白砂糖400克。

酱肉做法：将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。将肉放在盛具中，倒入酱油，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4到5天左右即可捞起。

- 猪肉：500克 - 葱：适量 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 辣椒：适量 - 料酒：适量 - 生抽：适量 - 老抽：适量 - 盐：适量 - 白糖：适量 - 温水：适量 - 花椒：适量 - 食用油：适量做法步骤：将猪肉切成薄片，放入碗中，加入料酒拌匀腌制15分钟。葱、姜、蒜、辣椒分别切成末备用。