羊蝎子做法，家常顿羊蝎子的做法

正宗羊蝎子的做法

正宗羊蝎子的做法：准备羊肉、蝎子、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡精、香菜等食材。将羊肉切成小块，蝎子洗净备用。姜、蒜切末备用。热锅凉油，放入姜蒜末爆香。放入羊肉煸炒至变色。加入适量料酒，煮至羊肉变软。加入蝎子，继续煮炖。

食材：羊蝎子1000g、大葱3段、生姜3片、蒜8瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1块、花椒4g、青花椒4g、干辣椒20个、香菜50g、黄豆酱20g、红腐乳1块、豆瓣酱30g、老抽10g、生抽20g、油20g、冰糖25g、盐4g、水适量。将羊蝎子洗干净后，放入清水中焯水。然后捞出沥干水分。

锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖。大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制。一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，就可以食用了。

准备羊肉和蝎子，将羊肉切成小块，蝎子洗净备用。将羊肉放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。将蝎子放入锅中，加入适量的盐、姜、蒜、料酒等调料，大火煮沸后转小火炖煮30分钟左右，直到蝎子变色。

1、清炖羊蝎子：材料：羊蝎子500克，姜片、葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量。步骤：将羊蝎子放入开水中焯水，捞出后用剪刀修整干净。热锅加入姜片、葱段扫炒，加入料酒炖煮片刻，再加入清水，调入适量盐。把焯水好的羊蝎子放入炖锅中，转小火慢炖1个小时，直至羊蝎子煮烂入味。撒上葱花即可食用。

2、做法：（1）羊蝎子泡水1小时泡去血水，然后冷水下锅煮出血沫，备用；（2）锅里热油炒香调料，然后加入火锅底料，加入羊蝎子翻炒均匀，加入料酒然后倒入热水没过羊蝎子，转高压锅炖20分钟炖好后建议泡半小时左右再煮火锅。

3、清炖羊蝎子：- 材料：羊蝎子500克，姜片、葱段适量，料酒、盐适量，清水适量。- 步骤：将羊蝎子焯水去腥，捞出后处理干净。热锅加姜片、葱段炒香，倒入料酒，略煮后加清水和适量盐。放入焯水后的羊蝎子，转小火慢炖1小时，至肉质熟透入味。撒上葱花即可享用。

4、红烧羊蝎子材料：羊蝎子适量生姜几片大葱一根料酒适量酱油适量老抽少许冰糖适量八角几颗桂皮一小段香叶几片盐适量清水适量步骤：将羊蝎子洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊蝎子沥干水分。

羊蝎子做法一：主料为羊骨6000克。调料包括花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、桂皮5克、大葱10克、姜10克、茴香籽5克。首先将10斤羊脊骨按照骨头节剁成块，再将2斤羊腿骨剁断。

做法：先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。

原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒。

原料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。

材料：羊蝎子1750g、羊肉1750g、麻椒2小把、茴香2小把、葱2根、姜8片、蒜20瓣、辣椒10个、盐8小勺、海天酱油2勺。羊蝎子买回来后用清水泡2小时，可以去掉血水和膻味。羊肉同上方法泡2小时，去血水膻味。煮锅里倒入清水放入羊蝎子羊肉煮开后捞出。