家庭蒸鱼的简单做法，家庭蒸鱼的简单做法大全

清蒸鱼如何制作

所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。

首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

制作步骤：将鱼洗净，并切成块，放入碗中备用；在锅中加入麻油，再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟；将鱼放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火烧制20分钟；打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制20分钟即可。

将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油。

鲈鱼处理干净后，切成鱼片或整条备用。2）取一个蒸盘，底部铺上葱段和姜片，将鱼片或整鱼放在蒸盘上。3）在鱼上撒上蒜末、适量的盐和料酒。4）烧开清汤，淋在鱼上，入蒸锅蒸约10分钟。5）蒸好后，撒上少量生抽、白胡椒粉，并撒上香菜末即可。

- 盐适量步骤：将鲜活鱼买回家后，先用清水将鱼身上的血水洗净，然后将鱼体刮洗干净。确保鱼的鳞片、内脏和黏液都被清理干净。在鱼身两侧各划几刀，这有助于蒸熟时更加入味，并且可以让调料渗透入鱼身。用盐和料酒腌制鱼身，腌制15分钟左右。这一步可以去腥味并提升口感。

【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

1、第一步：黄花鱼彻底解冻，清洗一下。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。第二步：鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。第三步：生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用。

2、所以说要想做出一道顶级的清蒸鱼，需要达到天时地利人和的完美结合，火候，食材，清洗，搭配一样都不能少，都不能有失误，才能蒸出好菜肴。这里我再给大家分享一下我蒸鱼的一些独到之处：【第一点】：蒸鱼选用肉质鲜嫩的鱼，如：鲈鱼，黄瓜鱼，鳜鱼，石斑鱼等肉质细嫩的鱼，蒸出来口感好。

3、热水浸泡：在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后，在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会，因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味，而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎，保证鱼出锅的完整。

4、生抽酱油：适量的生抽酱油不仅能为鱼肉增添色泽，还能提供咸鲜味。在蒸鱼前或蒸鱼后淋上适量的生抽酱油，可以让鱼肉的味道更加鲜美。蒸鱼豉油：市面上有专门针对蒸鱼的豉油，这种豉油比普通酱油更加鲜美，适合用来提升蒸鱼的风味。在蒸鱼前涂抹一层薄薄的蒸鱼豉油，可以让鱼肉更加鲜嫩。