北方 凉菜，北方凉菜做法大全

东北家常凉菜做法大全

1、东北家常凉菜，有很多经典的做法，以下是其中几种常见的做法： 凉拌黄瓜：材料：黄瓜、蒜末、红辣椒、醋、盐、糖、香油。做法：将黄瓜洗净切成细长的片或者丝，用水焯烫一下后捞出备用。在碗中加入蒜末、红辣椒碎、醋、盐、糖、香油调成汁。将黄瓜放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。

2、凉拌豆皮 材料：豆皮200克，黄瓜1根，胡萝卜1根，青椒1个，葱花适量，盐适量，醋适量，食用油适量，芝麻适量。步骤：将豆皮切成长条状，切成大约2厘米长，2厘米宽的大小块。将豆皮放入开水中煮10分钟，捞出晾凉备用。黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成条状。

3、东北家常凉菜：所需材料包括黄瓜、干豆腐、胡萝卜、菠菜、粉丝、香菜、瘦猪肉等。制作时，先将粉丝用开水烫软，再用温水泡发，然后将黄瓜、胡萝卜切丝，猪肉切丝，大蒜切末，香菜切小段。

4、凉拌豆皮 - 材料：豆皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、葱花、盐、醋、食用油、芝麻。- 步骤： 豆皮切条，焯水后晾凉。 黄瓜、胡萝卜、青椒切条备用。 蔬菜加盐和醋拌匀。 豆皮煎至金黄，铺盘。 倒入蔬菜和调味汁，撒上芝麻。

5、东北家常凉菜：首先准备好黄瓜、干豆腐、胡萝卜、菠菜等食材。将黄瓜、胡萝卜切丝，干豆腐焯水后切丝，菠菜焯水并挤去水分后切段。接着，调制料汁，通常包括芝麻酱、生抽、白糖、盐、米醋、香油和辣椒油等。最后，将所有食材和料汁混合拌匀即可。

6、做法：把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水分。再把香菇、黑木耳放入焯滚。放入莴苣丝，马上捞出沥干水分。沥干水分放盆中待用。再把干粉丝放入烧滚。捞出放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

东北口味的家常凉菜做法大全

1、东北家常凉菜，有很多经典的做法，以下是其中几种常见的做法： 凉拌黄瓜：材料：黄瓜、蒜末、红辣椒、醋、盐、糖、香油。做法：将黄瓜洗净切成细长的片或者丝，用水焯烫一下后捞出备用。在碗中加入蒜末、红辣椒碎、醋、盐、糖、香油调成汁。将黄瓜放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。

2、凉拌豆皮 材料：豆皮200克，黄瓜1根，胡萝卜1根，青椒1个，葱花适量，盐适量，醋适量，食用油适量，芝麻适量。步骤：将豆皮切成长条状，切成大约2厘米长，2厘米宽的大小块。将豆皮放入开水中煮10分钟，捞出晾凉备用。黄瓜、胡萝卜、青椒分别切成条状。

3、东北家常凉菜：所需材料包括黄瓜、干豆腐、胡萝卜、菠菜、粉丝、香菜、瘦猪肉等。制作时，先将粉丝用开水烫软，再用温水泡发，然后将黄瓜、胡萝卜切丝，猪肉切丝，大蒜切末，香菜切小段。

东北凉拌菜做法大全

1、凉拌土豆丝 材料：土豆、胡萝卜、青椒、蒜末、醋、盐、糖、辣椒油、芝麻油。做法：a. 土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡去除多余淀粉，防止氧化变黑。b. 胡萝卜和青椒也切成丝。c. 将土豆丝焯水后迅速过冷水，保持脆爽。

2、拌匀：用筷子或者勺子将所有食材和调料充分拌匀，让每一丝蔬菜都裹上调料。装盘：将拌好的大拌菜装盘，撒上炒熟的花生米和一些芝麻作为点缀。冷藏入味：将拌好的大拌菜放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。出盘享用：冷藏后的东北大拌菜口感更佳，冷热适中，鲜香爽口。

3、东北家常凉菜：首先准备好黄瓜、干豆腐、胡萝卜、菠菜等食材。将黄瓜、胡萝卜切丝，干豆腐焯水后切丝，菠菜焯水并挤去水分后切段。接着，调制料汁，通常包括芝麻酱、生抽、白糖、盐、米醋、香油和辣椒油等。最后，将所有食材和料汁混合拌匀即可。

4、凉拌千张。这“千张”啊，就是我们常说的“干豆腐”。干豆腐、葱丝、干辣椒、白糖、酱油、热油。首先，我们要将干豆腐清洗干净，切丝备用。锅中烧开水，将切好的干豆腐用热水烫一分钟，这样做的干豆腐会更有韧性口感更好。接着，我们将烫好的干豆腐从热水中捞出，沥干备用。

凉菜谱家常菜做法大全

娃娃菜洗净，一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右，烫软。土豆丝胡萝卜丝烫2分钟，烫至透明，粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。 捞出挤干水分，并把白菜叶撕成条状。 料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺，放入小碗中。热锅凉油放一把花生，小火炸至花生发红，倒在小碗中。

[家常凉菜] 茄汁芹菜 内容： ·配 料： 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作： 选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。

凉拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌绿豆芽等。 凉拌木耳：凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒、蒜头作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽可口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。

倒入净碗里晾凉、藕片控干水。 1加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。 1拌均匀，装进盘里，即食。

夏季凉菜菜谱1：清拌苦瓜 [配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各适量，蒜5瓣。[做法]苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。将盐、辣油、香油、糖、蒜（捣成泥）、味精放在一起，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。

家常菜做法大全 特点： 碧绿鲜脆，别有风味。凉拌黄瓜做法凉拌海蜇黄瓜丝 制法：嫩黄瓜洗净后切成丝，装入盘底。海蜇漂洗干净后，切成丝撒在黄瓜丝上。精盐、麻油、香醋、酱油和味精放一起调好口味，浇在海蜇黄瓜丝上即成。

东北较好吃的凉菜做法

杂拌黄瓜：材料：黄瓜，香菜，大蒜，盐，醋，细砂糖 做法：将黄瓜切成细长的丝，加入蒜末，盐，醋，细砂糖和香菜拌匀即可。 酸辣土豆丝：材料：土豆，红椒，青椒，大蒜，盐，醋，辣椒油 做法：将土豆切成细丝，红椒、青椒切成细丝。

材料：黄瓜1根、干豆腐2张、胡萝卜半根、菠菜半斤、粉丝1把、香菜2棵、瘦猪肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、芝麻酱3汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖2汤匙、米醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙。

东北家常凉菜，有很多经典的做法，以下是其中几种常见的做法： 凉拌黄瓜：材料：黄瓜、蒜末、红辣椒、醋、盐、糖、香油。做法：将黄瓜洗净切成细长的片或者丝，用水焯烫一下后捞出备用。在碗中加入蒜末、红辣椒碎、醋、盐、糖、香油调成汁。将黄瓜放入碗中，倒入调好的汁，拌均匀即可。

东北凉拌菜(东北凉拌菜做法大全是怎样的)

a. 土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡去除多余淀粉，防止氧化变黑。b. 胡萝卜和青椒也切成丝。c. 将土豆丝焯水后迅速过冷水，保持脆爽。d. 把土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝混合，加入蒜末、盐、糖、醋、辣椒油和芝麻油拌匀即可。凉拌黄瓜 材料：黄瓜、蒜末、醋、盐、糖、香油、辣椒油。

拌匀：用筷子或者勺子将所有食材和调料充分拌匀，让每一丝蔬菜都裹上调料。装盘：将拌好的大拌菜装盘，撒上炒熟的花生米和一些芝麻作为点缀。冷藏入味：将拌好的大拌菜放入冰箱冷藏半小时左右，让味道更加入味。出盘享用：冷藏后的东北大拌菜口感更佳，冷热适中，鲜香爽口。

东北家常凉菜：首先准备好黄瓜、干豆腐、胡萝卜、菠菜等食材。将黄瓜、胡萝卜切丝，干豆腐焯水后切丝，菠菜焯水并挤去水分后切段。接着，调制料汁，通常包括芝麻酱、生抽、白糖、盐、米醋、香油和辣椒油等。最后，将所有食材和料汁混合拌匀即可。

干豆皮切成细丝（能够绰水，不焯也行）马铃薯切成细丝。炒土豆丝凉水侵泡，洗去木薯淀粉。烧开水，豆芽炒8分熟，捞起来过凉。炒土豆丝炒8分熟，捞起来过凉。红薯粉皮用冷水侵泡开后，切割成条。把全部的原材料放进盆中，放进盐、糖、油辣子、芝麻油和老陈醋翻拌就可以。